लेकिन स्वादिष्ट शाकाहारी पेस्ट्री बनाना निश्चित रूप से संभव है। ऐसा करने के लिए, शुरू करने के लिए, सबसे आम गलतियाँ न करें।
"अंडे का विकल्प खोजना शाकाहारी बेकिंग के विज्ञान में समीकरण का केवल एक हिस्सा है," अमेरिका के पेंसिल्वेनिया में एक शाकाहारी बेकरी के मालिक डेनिएल कोन्या कहते हैं। इसलिए, यदि आपने कहीं सुना है कि केला या सेब की चटनी अंडे का एक बेहतरीन विकल्प है, तो उन्हें तुरंत 1: 1 के अनुपात में बेक करने में न डालें। पहले आपको अनुपात की सही गणना करने की आवश्यकता है।
इस व्यवसाय में सफल होने का सबसे अच्छा तरीका सिद्ध शाकाहारी व्यंजनों का पालन करना है। लेकिन, अगर आप खुद सपना देखना चाहते हैं, तो यह मत भूलो कि आपको सावधानीपूर्वक एक विकल्प का चयन करने और अनुपात को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। तो, कोन्या अक्सर आलू स्टार्च का उपयोग करता है, जो अंडे के कार्यों में से एक का प्रदर्शन करता है, अर्थात् सभी अवयवों को एक साथ बांधने के लिए।
दूध, दही, या केफिर जैसे डेयरी उत्पाद पके हुए माल को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करते हैं। दुर्भाग्य से, ये उत्पाद शाकाहारी नहीं हैं। लेकिन अपने नुस्खा से क्रीम की तैयारी को तुरंत बाहर न करें - यह वास्तव में पेस्ट्री को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। उदाहरण के लिए, आप नियमित दूध के बजाय बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं। और अगर किसी व्यक्ति को नट्स से एलर्जी है तो सोया का इस्तेमाल किया जा सकता है। कोन्या बताते हैं, "हम बेक किए गए सामान, विशेष रूप से कुकीज़ में सोया दही जोड़ना पसंद करते हैं, ताकि केंद्र नरम और किनारों को थोड़ा कुरकुरे बनाया जा सके।"
"स्वस्थ" और "शाकाहारी" बेकिंग एक ही चीज़ नहीं हैं। इसलिए, इसे ज़्यादा मत करो। अंत में, आप सलाद नहीं बना रहे हैं, बल्कि एक कप केक, केक या कपकेक बेक कर रहे हैं। इसलिए यदि कोई नुस्खा एक गिलास शाकाहारी चीनी के लिए कहता है, तो उस पर कंजूसी न करें, और बेझिझक इसे डालें। तेलों के लिए भी यही होता है। शाकाहारी मक्खन के विकल्प का उपयोग करना सुनिश्चित करें, हालांकि वे थोड़ा चिकना हो सकते हैं। लेकिन उनके बिना, आपकी पेस्ट्री सूखी और बेस्वाद निकलेगी। इसके अलावा, विभिन्न मिठाइयों के लिए पारंपरिक व्यंजनों में, तेल भी एक महत्वपूर्ण बाध्यकारी कार्य करता है। इसलिए यदि आप नहीं चाहते कि आपका बेक किया हुआ सामान बेस्वाद और आकार से बाहर हो, तो उन्हें बिल्कुल "स्वस्थ" बनाने में जल्दबाजी न करें। अन्यथा, आप एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस नहीं बना पाएंगे।
इन सामान्य गलतियों से बचें और आपका बेक किया हुआ सामान इतना स्वादिष्ट और अद्भुत निकलेगा कि कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि वे भी शाकाहारी हैं। मिठाइयाँ बनाएं और उनके स्वाद का आनंद लें!