नींबू: शरीर को लाभ और हानि

पोषण में नींबू का इतिहास

सदाबहार नींबू का पेड़ सुगंधित फल पैदा करता है - नींबू। वे साइट्रॉन और कड़वे नारंगी को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। फिलहाल, जंगली नींबू अज्ञात हैं। यह शब्द इतालवी "लिमोन" से उधार लिया गया है, और इटालियंस ने फ़ारसी शब्द लिया, जिसे बाद वाले ने किसी भी साइट्रस को निरूपित किया।

यह पौधा चीन, भारत और उष्णकटिबंधीय प्रशांत द्वीप समूह का मूल निवासी है। पाकिस्तान और भारत से, नींबू स्पेन, इटली और मध्य पूर्व में लाए गए थे। हमारे देश में XNUMXवीं सदी में पेड़-पौधे आए। तब यह एक दुर्लभ वस्तु थी, और नींबू के पेड़ों के लिए उन्होंने "नींबू की देखभाल करने वाले" की स्थिति बनाई।

अब इस फल की खेती में अग्रणी मेक्सिको और भारत हैं। हर साल कुल 14 टन नींबू की कटाई की जाती है, जो उपोष्णकटिबंधीय देशों में उगते हैं।

मेंटन एक वार्षिक नींबू उत्सव का आयोजन करता है। कई नींबू स्मारक बनाए गए हैं: कैलिफोर्निया में सबसे बड़ा 3 मीटर तक पहुंचता है। निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र में, मूर्तिकला रचना पावलोव्स्क नींबू को समर्पित है, जो शहर के प्रतीकों में से एक है। XNUMX वीं शताब्दी में, पावलोव्स्क लिमोनेरियम वहां संचालित होता था, औद्योगिक पैमाने पर नींबू उगाता था।

नींबू के फायदे

लुगदी और रस में कई एसिड होते हैं, विशेष रूप से साइट्रिक एसिड, साथ ही पेक्टिन और चीनी। नींबू में गेलिंग एजेंट पेक्टिन के साथ-साथ कैरोटीन भी होता है।

आवश्यक तेलों के कारण नींबू में तेज गंध होती है। वे बीज, छिलके और यहां तक ​​कि पत्तियों में पाए जाते हैं। नींबू के तेल में फाइटोनसाइड्स होते हैं और इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

यह माना जाता है कि नींबू एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में अग्रणी है। वास्तव में, यह अन्य खट्टे फलों से आगे नहीं है, और यह कुछ से पीछे है। लेकिन नींबू में विटामिन सी बहुत स्थिर होता है और 5 मिनट तक गर्म करने पर भी नहीं टूटता। इसलिए गर्म चाय या पांच मिनट के जाम में नींबू विटामिन सी के फायदे कम नहीं होते हैं।

खट्टा नींबू का रस, पानी से पतला, उल्टी के साथ अच्छी तरह से मदद करता है, गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के दौरान मतली से राहत देता है। आप रस और पानी से त्वचा को पोंछ सकते हैं - इससे इसकी वसा की मात्रा कम हो जाती है, सूजन से अपना मुँह कुल्ला। गूदे वाले नींबू के छिलकों से कॉलस और खुरदरी त्वचा को नरम किया जा सकता है।

नींबू खाने से आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है, जठर रस की अम्लता बढ़ जाती है। इसलिए, नींबू हाइपोएसिड स्थितियों में उपयोगी होता है, जब पर्याप्त स्वयं का एसिड नहीं होता है।

नींबू की संरचना और कैलोरी सामग्री

नींबू के नुकसान

"नींबू एक बहुत मजबूत एलर्जेन है, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से लेने की जरूरत है, खासकर बच्चों के लिए। इन फलों में कई एसिड होते हैं जो डर्मेटाइटिस का कारण बन सकते हैं और दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकते हैं - नींबू खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला करना बेहतर होता है।

नींबू में भी बहुत अधिक चीनी होती है, मधुमेह और पेप्टिक अल्सर में इनका सेवन नहीं करना चाहिए, ”कहते हैं गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा।

दवा में नींबू का उपयोग

नींबू का उपयोग बेरीबेरी, विटामिन सी की कमी, स्कर्वी के लिए किया जाता था। लोक चिकित्सा में, नींबू का उपयोग यूरोलिथियासिस, गाउट, गठिया, उच्च रक्तचाप और सामान्य सर्दी के इलाज के लिए किया जाता था। बुखार और तापमान के साथ, नींबू पानी ने प्यास बुझाने में मदद की।

साइट्रिक एसिड क्षार विषाक्तता के लिए एक मारक के रूप में कार्य करता है, इसे निष्क्रिय करता है।

नींबू के छिलके से नींबू का तेल निकाला जाता है, जिसे बाद में सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में और दवाओं के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्तेजना का टिंचर भूख बढ़ाता है, शांत करता है और मतली से राहत देता है।

सिट्रल तेल से प्राप्त होता है। यह वही है जो नींबू को इसकी विशिष्ट गंध देता है। साइट्रल का उपयोग प्राकृतिक स्वाद देने वाले एजेंट के साथ-साथ इत्र में भी किया जाता है। यह आंखों की बूंदों का हिस्सा है, रक्तचाप को कम करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, नींबू का रस और तेल नाखूनों को मजबूत करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है, त्वचा को गोरा करता है।

खाना पकाने में नींबू का उपयोग

कई देशों के व्यंजनों में नींबू का बहुत महत्व है। उन्हें न केवल मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, बल्कि मसालेदार या नमकीन में भी जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, मोरक्को में वे नमकीन नींबू पसंद करते हैं।

साइट्रिक एसिड औद्योगिक कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पादों में एक प्राकृतिक अम्लता नियामक है।

नींबू क्रीम

यह मीठा और खट्टा कस्टर्ड केक की एक परत के रूप में उपयुक्त है, केक और एक्लेयर्स में जोड़ा जाता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी खाया जा सकता है। क्रीम रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रहेगी।

दो नींबू धो लें और सफेद परत को छुए बिना, बारीक कद्दूकस कर लें। चीनी के साथ जेस्ट मिलाएं।

सभी नींबू से रस निचोड़ें, उत्साह में जोड़ें। अंडे से जर्दी अलग करें - प्रोटीन की जरूरत नहीं है। रस के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक भारी तले की कड़ाही में धीमी आंच पर क्रीम को लगातार चलाते हुए गर्म करें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। फिर आपको ज़ेस्ट को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से क्रीम को छानने की जरूरत है।

अब भी गरम मिश्रण में कटा हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। ठंडा होने के बाद, निष्फल जार में डालें।

नींबू का रस सलाद ड्रेसिंग

सब्जी और यहां तक ​​कि खट्टे सलाद के लिए खट्टा मसालेदार ड्रेसिंग। रेफ्रिजरेटर में ड्रेसिंग स्टोर करें

नींबू से रस निचोड़ें और बीज निकाल दें। सभी सामग्री के साथ रस मिलाएं - आप इसे एक बोतल में कर सकते हैं।

उसी ड्रेसिंग में, आप मछली या चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं।

नींबू कैसे चुनें और स्टोर करें

फलों का निरीक्षण करें - वे चमकीले पीले छिलके के साथ घने, चिकने और बिना धब्बे वाले होने चाहिए। नींबू का स्वाद होना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो नींबू या तो लंबे समय तक लेटे रहते हैं या परिवहन के लिए मोम से ढके होते हैं।

नींबू को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, कागज में लपेटा जाता है, और फिर एक बैग में रखा जाता है। फल जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उसमें उतना ही कम अम्ल और अधिक चीनी होती है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप नींबू को पिघले हुए पैराफिन में डुबो सकते हैं। यह छिलका बंद कर देगा और नींबू को सूखने और फंगस से बचाएगा।