पके और मीठे तरबूज का चुनाव कैसे करें

पके तरबूज में अंतर कैसे करें

ध्वनि

यदि आप एक तरबूज पर दस्तक देते हैं, तो एक पका हुआ तरबूज आपको एक बजने वाली आवाज के साथ जवाब देगा। और अगर उत्तर बहरा है, तो फल पर्याप्त रसदार नहीं है। या तो इसे अपरिपक्व रूप से तोड़ा गया था, या यह पहले से ही अंदर से सूखना शुरू हो गया है। 

यह सलाह शायद सभी को पता है। और सबसे, शायद, अचूक। हालांकि, कई अभी भी समझ में नहीं आते हैं: वे तरबूज से एक नीरस या मधुर ध्वनि निकालने में कामयाब रहे। खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? अभ्यास से समझ आती है। 10 तरबूज ठोकें, देखें फर्क। 

छाल

एक पका हुआ तरबूज, जो खरबूजे पर परिपक्वता तक पहुँच गया है, का रंग गहरा हरा, घना होता है। इसे एक नाखून से धक्का देना मुश्किल है। लेकिन अगर खरबूजे से पट्टी को समय से पहले हटा दिया जाए, तो छिलके में घनत्व हासिल करने का समय नहीं होता है और इसे खरोंचना आसान होता है। 

स्वाभाविक रूप से, एक गुणवत्ता वाले तरबूज में, छिलका खरोंच, पंचर, क्रैक नहीं होना चाहिए, क्षय के भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। तरबूज को काटें और जिससे गूदा दिखाने के लिए एक टुकड़ा काटा जाता है, उसे न खरीदना बेहतर है। एक चाकू के साथ, रोगाणुओं को लुगदी में पेश किया जाता है, जो तुरंत उत्पाद को खराब करने का काम करना शुरू कर देता है। ऐसा तरबूज अगर आधे दिन धूप में खड़ा रहे तो यह खराब होने वाला है। खैर, कोई नहीं जानता कि विक्रेता का चाकू कितना साफ था, उदाहरण के लिए, क्या वह ई. कोलाई को रसदार गूदे में लाया था। 

पीला धब्बा

हाँ, एक अच्छे तरबूज की हरी त्वचा पर एक पीला धब्बा अवश्य होना चाहिए। यह जितना चमकीला और अधिक तीव्र रंग का होता है, उतना ही अच्छा होता है। वह स्थान है जहां तरबूज तरबूज पर पड़ा था। और अगर सूरज उसके लिए पर्याप्त था, तो वह स्थान पीला है। यदि पर्याप्त नहीं है - पीला, सफेद रहता है। और जितना अधिक सूरज, उतना ही मीठा गूदा।

पोनीटेल और "बटन" 

लोकप्रिय ज्ञान कहता है: एक पके तरबूज की एक सूखी पूंछ होती है। अभ्यास से पता चलता है: जबकि खरबूजे के साथ तरबूज मध्य हमारे देश में खरीदार तक पहुंचते हैं, पूंछ के पास किसी भी मामले में सूखने का समय होगा। 

"बटन" की स्थिति बहुत अधिक महत्वपूर्ण है - वह स्थान जहाँ से पूंछ आती है। पके तरबूज में यह "बटन" भी सूखा, कड़ा होना चाहिए। यदि आप हरे रंग के "बटन" के साथ एक प्रति पाते हैं, तो दूसरे उत्पाद की तलाश करें। शायद दूसरे विक्रेता से भी। 

लुगदी

उज्ज्वल, रसदार, बारीकी से जांच करने पर - दानेदार। यदि कट चिकना, चमकदार है, तो बेरी या तो कच्चा है या किण्वित होना शुरू हो गया है। विभिन्न किस्मों में गूदे का रंग भिन्न हो सकता है। अब तो पीले तरबूज भी आ गए हैं। 

गोल या अंडाकार

एक राय है कि गोल तरबूज "लड़कियां" होते हैं, अंडाकार की तुलना में मीठे होते हैं, जो माना जाता है कि नर फूलों से बने होते हैं - "लड़के"। वास्तव में, अंडाशय केवल मादा फूलों पर ही पाए जाते हैं। तो वे सभी लड़कियां हैं। बस हर किसी के पास एक अच्छा "चरित्र" नहीं होता है। 

आकार

यह दृढ़ता से विविधता और उस स्थान पर निर्भर करता है जहां से इसे लाया गया था। लेकिन यदि आप एक बैच में से चुनते हैं (और एक विक्रेता, एक नियम के रूप में, एक बैच है), तो यदि आप औसत आकार से थोड़ी बड़ी प्रति खरीदते हैं, तो आपके पके तरबूज के मिलने की अधिक संभावना है। 

दिग्गजों और बदमाशों को नहीं लेना बेहतर है - एक उच्च जोखिम है कि वे या तो हरे या रसायनों से भरे हुए थे। 

वैसे, काफी बड़े आकार के पके तरबूज का वजन ज्यादा नहीं होता है। अपरिपक्व का एक अलग घनत्व होता है। पानी में, उदाहरण के लिए, वह डूब जाएगा। और परिपक्व सामने आएगा। सच है, और अधिक पका हुआ भी सूख गया। तो भी हल्की धारीदार सतर्क रहना चाहिए। 

इष्टतम वजन 6-9 किलो है। 

लोच

एक पका और मीठा तरबूज चुनने के लिए, इसे अपने हाथ में लें और इसे अपनी हथेली से किनारे पर थपथपाएं। एक पके तरबूज से आप अपने दूसरे हाथ से वापसी महसूस करेंगे। यह लोचदार, स्प्रिंगदार है। एक कच्चा तरबूज़ नरम होता है, इसकी तासीर निकल जाती है। 

तरबूज क्या हैं

तरबूज केवल दो प्रकार के होते हैं: जंगली, जो अफ्रीका में उगता है, और इसकी खेती की जाती है - एक जो दुनिया भर में खरबूजे पर उगाया जाता है। बाकी सभी, बाहरी रंग, मांस के रंग और वजन में भिन्न, किस्में और संकर हैं। 

परंपराओं के प्रति निष्ठा 

हमारे देश में सबसे लोकप्रिय किस्में घरेलू प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई किस्में हैं: अस्त्रखान, ब्यकोवस्की, चिल। ये तरबूज गोल या लम्बे होते हैं। गोल वाले में चमकदार, अलग-अलग धारियां होती हैं। लम्बी के लिए, पैटर्न इतना स्पष्ट नहीं है, धारियां सामान्य रंग के साथ विलीन हो सकती हैं। मांस लाल या चमकीला लाल रंग का होता है। विविधता के आधार पर, तरबूज में पतले या, इसके विपरीत, मोटी परत, बड़े काले या छोटे भूरे रंग के बीज हो सकते हैं। 

मीठा विदेशी

हरे रंग की धारियों के अलावा, गहरे हरे, गोरी त्वचा और यहां तक ​​​​कि एक संगमरमर के पैटर्न के साथ तरबूज भी होते हैं, जब हरी नसें एक हल्की पृष्ठभूमि के खिलाफ मुश्किल से ध्यान देने योग्य अनुदैर्ध्य धारियां बनाती हैं। 

काले तरबूज की जापानी किस्म "डेंसुके" जानी जाती है। वास्तव में, वे बिल्कुल भी काले नहीं होते हैं, बस छिलके में हरे रंग का इतना गहरा रंग होता है कि यह देखने में काला दिखाई देता है। अपनी विदेशी उपस्थिति और कम उत्पादन मात्रा के कारण, इन तरबूजों को दुनिया में सबसे महंगा माना जाता है। 

तरबूज के गूदे का रंग भी अलग-अलग होता है। "क्लासिक" लाल और गुलाबी के अलावा, यह पीला, नारंगी और सफेद हो सकता है। पीले मांस के साथ "गैर-मानक" जामुन का सबसे आम। पहले, उन्हें एशियाई देशों से हमारे देश में लाया गया था, अब वे हमारे देश में पहले से ही उगाए गए हैं। 

सुविधा के लिए 

अगर आपको तरबूज के गूदे से हड्डियां निकालना पसंद नहीं है, तो बिना बीज वाले फलों का सेवन करें। जीएमओ उत्पादों के विरोधियों को चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: ऐसी किस्में चयन का परिणाम हैं, आनुवंशिक इंजीनियरिंग नहीं। 

तरबूज मैग्नीशियम से भरपूर होता है: 100 ग्राम में इस ट्रेस तत्व का 12 मिलीग्राम होता है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 60% है। मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी को बनने से रोकता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थों के सामान्य अवशोषण के लिए भी आवश्यक है। तरबूज फोलिक एसिड या विटामिन बी9 से भी भरपूर होता है, जो मानव संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के काम में शामिल होता है। 

दिलचस्प बात यह है कि तरबूज के गूदे में अमीनो एसिड साइट्रलाइन होता है। पदार्थ का नाम तरबूज (सिट्रुलस) के लैटिन नाम के नाम पर रखा गया है, जिससे इसे पहली बार अलग किया गया था। यह अमीनो एसिड रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद करता है और व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द को रोकता है।

तरबूज खाने से नेफ्रैटिस, जठरशोथ, यकृत और पित्त पथ के रोग और उच्च रक्तचाप में लाभ होता है।

लेकिन contraindications भी हैं। इस बेरी को गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों, सिस्टिटिस और प्रोस्टेटाइटिस के साथ नहीं खाना चाहिए।

बाद के चरणों में गर्भवती महिलाओं को तरबूज से सावधान रहना चाहिए। इन फलों के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, एक महिला की प्राकृतिक इच्छा सामान्य से अधिक बार हो सकती है।

Rospotrebnadzor . की परिषदें

हर साल, तरबूज की बिक्री के लिए मौसम की शुरुआत से पहले, Rospotrebnadzor विशेषज्ञ महत्वपूर्ण बिंदुओं की चेतावनी देते हैं।

• आपको तरबूज केवल किराने की दुकानों, बाजारों और विशेष रूप से सुसज्जित लौकी में खरीदने की आवश्यकता है। आपको तरबूज को सड़क के किनारे और सार्वजनिक परिवहन स्टॉप पर नहीं खरीदना चाहिए। बेरी निकास गैसों में निहित हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकती है। 
• फलों को फूस पर और शेड के नीचे रखना चाहिए। 
• विक्रेताओं के पास मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए। 
• तरबूज और खरबूजे की गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ देखने के लिए कहें: आयातित उत्पादों के लिए वेसबिल, प्रमाणपत्र या अनुरूपता की घोषणा - एक फाइटोसैनिटरी प्रमाणपत्र। दस्तावेजों में यह भी संकेत होना चाहिए कि लौकी कहाँ से आई है। 
• कटा हुआ या क्षतिग्रस्त तरबूज न खरीदें। छाल में कट या दरार के स्थान पर हानिकारक सूक्ष्मजीव गुणा करते हैं। हां, और चाकू केवल गंदा हो सकता है। विक्रेताओं को परीक्षण के लिए एक टुकड़ा काटने और आधा में व्यापार करने की मनाही है। तरबूज के पकने को टैप करके सबसे अच्छा चेक किया जाता है। और यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इसे जल्दी से खा लेंगे, तो एक छोटा फल चुनना बेहतर है।
• तरबूज या खरबूजे को इस्तेमाल करने से पहले बहते पानी और साबुन से धोना चाहिए।
• कटे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जाता है - इस समय के दौरान उन्हें खाने की आवश्यकता होती है। 

लोकप्रिय सवाल और जवाब

हमने तरबूज के बारे में बात की  चिकित्सा पोषण केंद्र के मुख्य चिकित्सक, पीएच.डी. मरीना कोपित्को।