कुछ लोगों का मानना है कि मांस खाने या न खाने का सवाल हर किसी का निजी मामला है और किसी को भी अपनी इच्छा थोपने का अधिकार नहीं है। मैं उन लोगों में से नहीं हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि क्यों।
अगर किसी ने आपको ब्राउनी की पेशकश की और आपको बताया कि इसमें कितनी चीनी है, कैलोरी है, इसका स्वाद कैसा है और इसकी कीमत कितनी है, तो आप इसे खाने का फैसला कर सकते हैं। यह आपकी पसंद होगी। अगर, खाने के बाद, आपको अस्पताल ले जाया गया और किसी ने आपसे कहा: "वैसे, केक में आर्सेनिक था," तो आप शायद चौंक जाएंगे।
यदि आप वह सब कुछ नहीं जानते जो इसे प्रभावित कर सकता है, तो चुनाव करना बेकार है। जब मांस और मछली की बात आती है, तो हमें उनके बारे में कुछ भी नहीं बताया जाता है, इन मामलों में ज्यादातर लोग अनभिज्ञ होते हैं। आप पर कौन विश्वास करेगा यदि आपने कहा कि अफ्रीका और एशिया में बच्चे भूखे मर रहे हैं ताकि हम पश्चिम में मांस खा सकें? आपके विचार से क्या होगा यदि लोगों को पता चले कि मांस उत्पादन के कारण पृथ्वी की सतह का एक तिहाई भाग मरुस्थल में बदल रहा है। लोगों को यह जानकर झटका लगा होगा कि गहन मछली पकड़ने के कारण दुनिया के लगभग आधे महासागर पारिस्थितिक आपदा के कगार पर हैं।
पहेली सुलझाओ: हम किस उत्पाद का उत्पादन कर रहे हैं और अधिक से अधिक लोग भूख से मर रहे हैं? छोड़ देना? जवाब है मांस। ज्यादातर लोग इस बात पर यकीन नहीं करते, लेकिन यह सच है। कारण यह है कि मांस का उत्पादन बहुत किफायती नहीं है, एक किलोग्राम मांस का उत्पादन करने के लिए दस किलोग्राम वनस्पति प्रोटीन का उपयोग करना चाहिए। इसके बजाय, लोगों को सिर्फ वनस्पति प्रोटीन खिलाया जा सकता है।
लोगों की मौत का कारण यह है कि अमीर पश्चिम में लोग अपने पशुओं को खिलाने के लिए इतनी कृषि उपज खाते हैं। यह और भी बुरा है क्योंकि पश्चिम अन्य, कम धनी देशों को अपने जानवरों के लिए भोजन उगाने के लिए मजबूर कर सकता है, जब वे इसे अपने उपभोग के लिए उगा सकते हैं।
तो पश्चिम क्या है और ये अमीर लोग क्या हैं? पश्चिम दुनिया का वह हिस्सा है जो पूंजी, उद्योग के संचलन को नियंत्रित करता है और इसका जीवन स्तर उच्चतम है। पश्चिम में यूके, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा सहित यूरोप के देश शामिल हैं, कभी-कभी इन देशों को उत्तरी ब्लॉक कहा जाता है। हालाँकि, दक्षिण में उच्च जीवन स्तर वाले देश भी हैं, जैसे कि जापान, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड, दक्षिणी गोलार्ध के अधिकांश देश अपेक्षाकृत गरीब देश हैं।
हमारे ग्रह पर लगभग 7 अरब लोग रहते हैं, लगभग एक तिहाई अमीर उत्तर में और दो तिहाई गरीब दक्षिण में रहते हैं। जीवित रहने के लिए, हम सभी कृषि उत्पादों का उपयोग करते हैं - लेकिन अलग-अलग मात्रा में।
उदाहरण के लिए, अमेरिका में पैदा हुआ बच्चा बांग्लादेश में पैदा हुए बच्चे की तुलना में अपने जीवनकाल में 12 गुना अधिक प्राकृतिक संसाधनों का उपयोग करेगा: 12 गुना अधिक लकड़ी, तांबा, लोहा, पानी, भूमि, और इसी तरह। इन मतभेदों के कुछ कारण इतिहास में हैं। सैकड़ों साल पहले, उत्तर के योद्धाओं ने दक्षिणी देशों पर विजय प्राप्त की और उन्हें उपनिवेशों में बदल दिया, वास्तव में, वे अभी भी इन देशों के मालिक हैं। उन्होंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि दक्षिणी देश सभी प्रकार के प्राकृतिक संसाधनों से समृद्ध थे। यूरोपीय उपनिवेशवादियों ने इन देशों का उपयोग किया, उन्होंने उन्हें उद्योग के संचालन के लिए आवश्यक उत्पादों की आपूर्ति करने के लिए मजबूर किया। उपनिवेशों के कई निवासियों को भूमि से वंचित किया गया और यूरोपीय देशों के लिए कृषि उत्पादों को विकसित करने के लिए मजबूर किया गया। इस अवधि के दौरान, अफ्रीका से लाखों लोगों को गुलामों के रूप में काम करने के लिए जबरन अमेरिका और यूरोप ले जाया गया। यह एक कारण है कि उत्तर इतना समृद्ध और शक्तिशाली क्यों हो गया है।
चालीस या पचास साल पहले उपनिवेशों ने अपनी स्वतंत्रता हासिल करने के बाद, अक्सर युद्धों के दौरान उपनिवेशीकरण बंद कर दिया। हालाँकि केन्या और नाइजीरिया, भारत और मलेशिया, घाना और पाकिस्तान जैसे देशों को अब स्वतंत्र माना जाता है, लेकिन उपनिवेशवाद ने उन्हें गरीब और पश्चिम पर निर्भर बना दिया। इस प्रकार, जब पश्चिम कहता है कि उसे अपने मवेशियों को खिलाने के लिए अनाज की जरूरत है, तो दक्षिण के पास इसे उगाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। यह उन कुछ तरीकों में से एक है जिससे ये देश नई तकनीकों और आवश्यक औद्योगिक वस्तुओं के भुगतान के लिए पैसा कमा सकते हैं जिन्हें पश्चिम में खरीदा जा सकता है। पश्चिम के पास न केवल अधिक माल और धन है, बल्कि उसके पास अधिकांश भोजन भी है। बेशक, न केवल अमेरिकी बड़ी मात्रा में मांस खाते हैं, बल्कि सामान्य तौर पर पश्चिम की पूरी आबादी।
यूके में, एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले मांस की औसत मात्रा प्रति वर्ष 71 किलोग्राम है। भारत में प्रति व्यक्ति केवल दो किलोग्राम मांस है, अमेरिका में, 112 किलोग्राम।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, 7 से 13 वर्ष की आयु के बच्चे हर हफ्ते साढ़े छह हैमबर्गर खाते हैं; और फास्ट फूड रेस्तरां हर साल 6.7 अरब हैमबर्गर बेचते हैं।
हैम्बर्गर के लिए ऐसी राक्षसी भूख का प्रभाव पूरी दुनिया पर पड़ता है। केवल इस सहस्राब्दी में, और विशेष रूप से उस समय से जब लोगों ने इतनी बड़ी मात्रा में मांस खाना शुरू किया - आज तक, जब मांस खाने वाले सचमुच पृथ्वी को नष्ट कर देते हैं।
मानो या न मानो, ग्रह पर लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक खेती वाले जानवर हैं - 16.8 बिलियन। जानवरों को हमेशा बड़ी भूख लगी है और वे भोजन के पहाड़ खा सकते हैं। लेकिन जो कुछ भी खाया जाता है उसका अधिकांश हिस्सा दूसरी तरफ निकल जाता है और बर्बाद हो जाता है। मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए उठाए गए सभी जानवर जितना वे पैदा करते हैं उससे अधिक प्रोटीन का उपभोग करते हैं। सूअर एक किलोग्राम मांस का उत्पादन करने के लिए 9 किलोग्राम वनस्पति प्रोटीन खाते हैं जबकि एक मुर्गी एक किलोग्राम मांस का उत्पादन करने के लिए 5 किलोग्राम खाती है।
अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में पशु दुनिया की एक तिहाई आबादी या भारत और चीन की पूरी आबादी को खिलाने के लिए पर्याप्त घास और सोयाबीन खाते हैं। लेकिन वहां इतनी गायें हैं कि वह भी काफी नहीं है और विदेशों से ज्यादा से ज्यादा मवेशियों का खाना आयात किया जाता है। अमेरिका मध्य और दक्षिण अफ्रीका के कम विकसित देशों से भी बीफ खरीदता है।
शायद कचरे का सबसे स्पष्ट उदाहरण हैती में पाया जा सकता है, जिसे आधिकारिक तौर पर दुनिया के सबसे गरीब देशों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है, जहां ज्यादातर लोग अल्फाल्फा नामक घास उगाने के लिए सबसे अच्छी और सबसे उपजाऊ भूमि का उपयोग करते हैं और बड़ी अंतरराष्ट्रीय कंपनियां विशेष रूप से पशुधन उड़ाती हैं। अमेरिका से हैती को चरने और वजन बढ़ाने के लिए। फिर जानवरों का वध किया जाता है और अधिक हैमबर्गर बनाने के लिए शवों को वापस अमेरिका भेज दिया जाता है। अमेरिकी पशुधन के लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए, सामान्य हाईटियन को हाइलैंड्स में धकेल दिया जाता है, जहां वे बैडलैंड की खेती करने की कोशिश करते हैं।
जीवित रहने के लिए पर्याप्त भोजन उगाने के लिए, लोग भूमि का अति उपयोग तब तक करते हैं जब तक कि वह बंजर और बेकार न हो जाए। यह एक दुष्चक्र है, हैती के लोग गरीब और गरीब होते जा रहे हैं। लेकिन न केवल अमेरिकी मवेशी दुनिया की अधिकांश खाद्य आपूर्ति का उपभोग करते हैं। यूरोपीय संघ पशु भोजन का दुनिया का सबसे बड़ा आयातक है - और इस भोजन का 60% दक्षिणी देशों से आता है। कल्पना कीजिए कि यूके, फ्रांस, इटली और न्यूजीलैंड एक साथ कितनी जगह घेरते हैं। और आपको ठीक वही जमीन मिलेगी जो गरीब देशों में जानवरों के लिए भोजन उगाने के लिए उपयोग की जाती है।
16.8 अरब खेत जानवरों को खिलाने और चराने के लिए अधिक से अधिक कृषि भूमि का उपयोग किया जा रहा है। लेकिन इससे भी ज्यादा भयावह बात यह है कि उपजाऊ भूमि का क्षेत्रफल लगातार घट रहा है, जबकि ग्रह पर वार्षिक जन्म दर हर समय बढ़ रही है। दो राशियाँ नहीं जुड़ती हैं। नतीजतन, दुनिया की आबादी का दो-तिहाई (गरीबों में से) एक तिहाई अमीरों के लिए उच्च जीवन स्तर बनाए रखने के लिए हाथ से मुंह करके रहते हैं।
1995 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने "फिलिंग द गैप" नामक एक रिपोर्ट जारी की, जिसमें वर्तमान स्थिति को वैश्विक तबाही के रूप में वर्णित किया गया था। रिपोर्ट के अनुसार दक्षिण में करोड़ों लोग अपना पूरा जीवन अत्यधिक गरीबी में जीते हैं, और लगभग 11 मिलियन बच्चे हर साल कुपोषण के कारण बीमारी से मर जाते हैं। उत्तर और दक्षिण के बीच की खाई दिन-प्रतिदिन चौड़ी होती जा रही है और अगर स्थिति नहीं बदली तो दुनिया की उन दो तिहाई आबादी में भूख, गरीबी और बीमारी और भी तेजी से फैल जाएगी।
समस्या का आधार मांस उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन और भूमि की भारी बर्बादी है। ब्रिटेन सरकार के पर्यावरण सलाहकार, ऑक्सफोर्ड के सर क्रिस्पिन टेकल का कहना है कि पूरी दुनिया की आबादी (6.5 अरब) के लिए पूरी तरह से मांस पर रहने के लिए तार्किक रूप से असंभव है। ग्रह पर ऐसे कोई संसाधन नहीं हैं। केवल 2.5 अरब लोग (कुल आबादी के आधे से भी कम) इस तरह से खा सकते हैं कि उन्हें 35% कैलोरी मांस उत्पादों से मिलती है। (इसी तरह संयुक्त राज्य के लोग खाते हैं।)
ज़रा सोचिए कि कितनी ज़मीन बचाई जा सकती है और कितने लोगों को खिलाया जा सकता है अगर लोगों द्वारा पशुओं को खिलाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी वनस्पति प्रोटीन को उसके शुद्ध रूप में खा लिया जाए। सभी गेहूं और मकई का लगभग 40% पशुओं को खिलाया जाता है, और भूमि के विशाल क्षेत्रों में फ़ीड के लिए अल्फाल्फा, मूंगफली, शलजम और टैपिओका उगाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन जमीनों पर उतनी ही आसानी से लोगों के लिए भोजन उगाना संभव होगा।
टिकेल कहते हैं, "अगर पूरी दुनिया शाकाहारी भोजन का पालन करती - पौधों के खाद्य पदार्थों और डेयरी उत्पादों जैसे दूध, पनीर और मक्खन पर खिलाया जाता है," तो अभी 6 अरब लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन होगा। वास्तव में, यदि हर कोई शाकाहारी बन गया और सभी मांस उत्पादों और अंडों को अपने आहार से हटा दिया, तो दुनिया की आबादी को अब खेती की जाने वाली एक चौथाई से भी कम भूमि से खिलाया जा सकता है!
बेशक मांस खाना ही दुनिया की भूख का एकमात्र कारण नहीं है, बल्कि यह मुख्य कारणों में से एक है। ताकि किसी को यह मत बताना कि शाकाहारियों को केवल जानवरों की परवाह है!
“मेरे बेटे ने मुझे और मेरी पत्नी कैरोलिन को शाकाहारी बनने के लिए मना लिया। उन्होंने कहा कि अगर हर कोई खेत के जानवरों को खिलाने के बजाय अनाज खाएगा, तो कोई भी भूखा नहीं मरेगा। टोनी बेन्ने