उत्पादों की मौसमीता कितनी महत्वपूर्ण है?

ब्रिटेन के एक सर्वेक्षण में, बीबीसी ने पाया कि औसतन, 1 में से 10 से भी कम ब्रितानी जानते हैं कि कुछ सबसे प्रसिद्ध सब्जियां और फल कब मौसम में होते हैं। इन दिनों, पहले से ही कुछ सुपरमार्केट हैं जो हमें इतने सारे उत्पादों तक साल भर पहुंच प्रदान करते हैं कि हम यह भी नहीं सोचते कि वे कैसे उगाए जाते हैं और स्टोर अलमारियों पर समाप्त होते हैं।

सर्वेक्षण में शामिल 2000 ब्रिटेन के लोगों में से केवल 5% ही बता सकते हैं कि ब्लैकबेरी कब पके और रसीले होते हैं। केवल 4% ने अनुमान लगाया कि बेर का मौसम कब आ रहा है। और 1 में से केवल 10 व्यक्ति ही आंवले के मौसम का सही-सही नाम बता सकता है। और यह सब इस तथ्य के बावजूद कि 86% उपभोक्ताओं का कहना है कि वे मौसम के महत्व में विश्वास करते हैं, और 78% कहते हैं कि वे अपने मौसम में उत्पाद खरीदते हैं।

हमारी सभी खाद्य समस्याओं में- मोटापा, तैयार भोजन की बढ़ती संख्या, खाना पकाने की अनिच्छा-क्या यह वास्तव में लोगों को यह नहीं जानने के बारे में चिंता करने योग्य है कि एक निश्चित भोजन मौसम में कब होता है?

जैक अडायर बेवन ब्रिस्टल में एक एथिकूरियन रेस्तरां चलाते हैं, जहाँ तक संभव हो, बगीचे से केवल मौसमी उपज का उपयोग करता है। इस प्रशंसनीय दृष्टिकोण के बावजूद, जैक उन लोगों की आलोचना करने के बारे में नहीं सोचता जो प्रकृति के प्रवाह के साथ एक नहीं हैं। "हमारे पास यह सब हमारी उंगलियों पर, हमारे अपने बगीचे में है, और हम बिना किसी समस्या के मौसम का ट्रैक रख सकते हैं। लेकिन मैं समझता हूं कि बिना बगीचे के किसी के लिए यह आसान नहीं होगा। और अगर लोगों की जरूरत की हर चीज साल भर दुकानों में उपलब्ध हो, तो निश्चित रूप से, इसे मना करना मुश्किल है। ”

परफेक्ट नेचर रिजर्व के लेखक टैन प्रिंस सहमत हैं। “केवल सीजन में किराने का सामान खरीदना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन, निश्चित रूप से, उत्पादों में एक प्राकृतिक घड़ी होती है जो उन्हें मौसम में अधिक स्वादिष्ट बनाती है। ”

बेशक, स्वाद की गुणवत्ता सूची में पहले कारणों में से एक है कि यह मौसम में उत्पादों को खरीदने के लायक क्यों है। क्रिसमस की मेज पर एक पीला जनवरी टमाटर या ताजा स्ट्रॉबेरी से कुछ लोग प्रसन्न होंगे।

हालांकि, मौसमी उपज के लिए तर्क स्वाद से परे हैं। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश किसान और ऑर्गेनिक फार्म और वेजिटेबल बॉक्स कंपनी रिवरफोर्ड के संस्थापक ने एक साक्षात्कार में कहा: "मैं आंशिक रूप से पर्यावरणीय कारणों से स्थानीय भोजन का समर्थक हूं, लेकिन मुख्य रूप से इसलिए कि मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है कि लोग इससे जुड़ाव महसूस करें। जहाँ से यह आया। उनका भोजन।"

आप स्थानीय उत्पादों के साथ मौसमी उत्पादों की तुलना कर सकते हैं, लेकिन हर कोई मौसमी खरीदारी के पक्ष में एक मजबूत तर्क नहीं है। मौसमी उत्पादन के अन्य समर्थक "सद्भाव" जैसे शब्दों का प्रयोग करते हैं। यह एक अच्छा विचार है, लेकिन यह सर्दियों के स्ट्रॉबेरी की तरह कमजोर है।

लेकिन आर्थिक तर्क काफी विशिष्ट हैं। आपूर्ति और मांग के नियम में कहा गया है कि जून में स्ट्रॉबेरी की प्रचुरता उत्पाद को ऑफ-सीजन की तुलना में सस्ता बनाती है।

कोई कम ठोस तर्क नहीं है, शायद, केवल स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करने की आवश्यकता है।

अंतत:, चाहे आप इन-सीज़न या आउट-ऑफ़-सीज़न खाते हों, ऐसी कोई चीज़ नहीं है जिसके बारे में आपको सबसे पहले चिंता करनी चाहिए। हालाँकि, निश्चित रूप से, इस मुद्दे पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने के अपने फायदे हैं!

वेरोनिका कुज़्मिन

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