मेम्ने, Foreshank, वियोज्य केवल दुबला - कैलोरी और पोषक तत्व

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी120 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी7.1% तक 5.9% तक 1403 जी
प्रोटीन21.08 जी76 जी27.7% तक 23.1% तक 361 जी
वसा3.29 जी56 जी5.9% तक 4.9% तक 1702 जी
पानी74.86 जी2273 जी3.3% तक 2.8% तक 3036 जी
आशुतोष1.05 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 5.6% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 9.3% तक 900 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.71 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.2% तक 11.8% तक 704 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.17 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.5% तक 7.1% तक 1176 जी
विटामिन बी 9, फोलेट22 एमसीजी400 एमसीजी5.5% तक 4.6% तक 1818
विटामिन बी 12, कोबालिन2.45 μg3 मिलीग्राम81.7% तक 68.1% तक 122 जी
विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई0.24 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.6% तक 1.3% तक 6250 जी
विटामिन पीपी5.31 मिलीग्राम20 मिलीग्राम26.6% तक 22.2% तक 377 जी
macronutrients
पोटेशियम, के237 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.5% तक 7.9% तक 1055 जी
कैल्शियम, सीए9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.9% तक 0.8% तक 11111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 5.3% तक 1600 जी
सोडियम, ना79 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम6.1% तक 5.1% तक 1646 जी
सल्फर, एस210.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम21.1% तक 17.6% तक 474 जी
फास्फोरस, पी187 मिलीग्राम800 मिलीग्राम23.4% तक 19.5% तक 428 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे1.79 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.9% तक 8.3% तक 1006 जी
मैंगनीज, एमएन0.024 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.2% तक 1%8333 जी
तांबा, Cu109 एमसीजी1000 एमसीजी10.9% तक 9.1% तक 917 जी
सेलेनियम, से24 μg55 एमसीजी43.6% तक 36.3% तक 229 जी
जिंक, Zn5.95 मिलीग्राम12 मिलीग्राम49.6% तक 41.3% तक 202 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.252 जी~
Valine1.137 जी~
हिस्टडीन *0.668 जी~
Isoleucine1.017 जी~
Leucine1.64 जी~
Lysine1.861 जी~
Methionine0.541 जी~
Threonine0.902 जी~
Tryptophan0.246 जी~
फेनिलएलनिन0.858 जी~
एमिनो एसिड
Alanineके 1.268 जी~
Aspartic एसिड1.855 जी~
ग्लाइसिन1.029 जी~
Glutamic एसिड3.059 जी~
प्रोलाइन0.884 जी~
सेरीन0.784 जी~
tyrosine0.708 जी~
Cysteine0.252 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल69 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड1.18 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.09 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.64 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.39 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.32 जीमिनट 16.8 जी7.9% तक 6.6% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.1 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)1.2 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.3 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक2.7% तक 2.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.23 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.04 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.03 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.04 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.4% तक 3.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.26 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक5.5% तक 4.6% तक

ऊर्जा मूल्य 120 किलो कैलोरी है।

  • ऑज = 28.35 ग्राम (34 किलो कैलोरी)
  • lb = 453.6 g (544.3 कैलोरी)
मेमने, Foreshank, केवल वियोज्य दुबला इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध: विटामिन बी 2 11.1%, विटामिन बी 5 - 14,2%, विटामिन बी 12 - 81,7%, विटामिन पीपी - 26,6%, फास्फोरस - 23.4%, सेलेनियम और 43.6%, जस्ता है। 49.6% की गिरावट
  • विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश का उल्लंघन और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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