मेमने, कूल्हे और कंधे, केवल दुबला, diced - कैलोरी और पोषक तत्व

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी134 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी8%6%1257 जी
प्रोटीन20.21 जी76 जी26.6% तक 19.9% तक 376 जी
वसा5.28 जी56 जी9.4% तक 7%1061 जी
पानी73.74 जी2273 जी3.2% तक 2.4% तक 3082 जी
आशुतोष1.06 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.13 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम8.7% तक 6.5% तक 1154 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.24 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम13.3% तक 9.9% तक 750 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.71 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.2% तक 10.6% तक 704 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.16 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8%6%1250 जी
विटामिन बी 9, फोलेट23 एमसीजी400 एमसीजी5.8% तक 4.3% तक 1739 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.73 μg3 मिलीग्राम91% तक 67.9% तक 110 जी
विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई0.22 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.5% तक 1.1% तक 6818 जी
विटामिन पीपी5.95 मिलीग्राम20 मिलीग्राम29.8% तक 22.2% तक 336 जी
macronutrients
पोटेशियम, के284 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.4% तक 8.5% तक 880 जी
कैल्शियम, सीए9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.9% तक 0.7% तक 11111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम26 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.5% तक 4.9% तक 1538 जी
सोडियम, ना65 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5%3.7% तक 2000
सल्फर, एस202.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम20.2% तक 15.1% तक 495 जी
फास्फोरस, पी189 मिलीग्राम800 मिलीग्राम23.6% तक 17.6% तक 423 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे1.77 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.8% तक 7.3% तक 1017 जी
मैंगनीज, एमएन0.024 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.2% तक 0.9% तक 8333 जी
तांबा, Cu121 μg1000 एमसीजी12.1% तक 9%826 जी
सेलेनियम, से22.8 एमसीजी55 एमसीजी41.5% तक 31% तक 241 जी
जिंक, Zn4.15 मिलीग्राम12 मिलीग्राम34.6% तक 25.8% तक 289 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.201 जी~
Valine1.091 जी~
हिस्टडीन *0.64 जी~
Isoleucine0.975 जी~
Leucine1.572 जी~
Lysine1.785 जी~
Methionine0.519 जी~
Threonine0.865 जी~
Tryptophan0.236 जी~
फेनिलएलनिन0.823 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.216 जी~
Aspartic एसिड1.779 जी~
ग्लाइसिन0.987 जी~
Glutamic एसिड2.933 जी~
प्रोलाइन0.848 जी~
सेरीन0.752 जी~
tyrosine0.679 जी~
Cysteine0.241 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल65 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड1.89 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.14 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.02 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.63 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.13 जीमिनट 16.8 जी12.7% तक 9.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.16 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)1.92 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.48 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक4.3% तक 3.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.36 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.07 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.05 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.07 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक7.8% तक 5.8% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.41 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक8.7% तक 6.5% तक

ऊर्जा मूल्य 134 किलो कैलोरी है।

  • ऑज = 28.35 ग्राम (38 किलो कैलोरी)
  • एलबी = 453.6 ग्राम (607.8 किलो कैलोरी)
मेमने, कूल्हे और कंधे, केवल दुबला, कटा हुआ इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध: विटामिन बी 2 और 13.3%, विटामिन बी 5 - 14,2%, विटामिन बी 12 - 91%, विटामिन पीपी - 29,8%, पोटेशियम - 11.4%, फास्फोरस - से 23.6% तांबा और 12.1। %, सेलेनियम - 41,5%, Zn - 34.6%
  • विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश का उल्लंघन और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • पोटैशियम प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों में शामिल होता है, और रक्तचाप का विनियमन होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा लौह चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है - प्रक्रियाओं में ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करना शामिल है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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