कई हज़ार वर्षों से, मानव जाति एक प्राकृतिक चीनी विकल्प - शहद का सेवन कर रही है। न केवल इसकी मीठी सुगंध के लिए, बल्कि इसके उपचार गुणों के लिए भी बहुत से लोग इसके प्यार में पड़ गए। हालांकि, अगर आप इसे देखें, तो शहद मूल रूप से चीनी है। यह कोई रहस्य नहीं है कि आहार में उच्च चीनी सामग्री अच्छी नहीं है। क्या शहद के लिए भी यही सच है?
आइए इन दो उत्पादों की तुलना करें
शहद का पोषण मूल्य छत्ते के चारों ओर अमृत की संरचना के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन सामान्य तौर पर, शहद और चीनी की तुलनात्मक विशेषताएं इस तरह दिखती हैं:
शहद में थोड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज और काफी मात्रा में पानी होता है। इसकी संरचना में पानी के लिए धन्यवाद, इसमें एक ग्राम की तुलना में कम चीनी और कैलोरी होती है। दूसरे शब्दों में, एक चम्मच चीनी की तुलना में एक चम्मच शहद स्वास्थ्यवर्धक होता है।
तुलनात्मक स्वास्थ्य प्रभाव अध्ययन
आहार में बहुत अधिक चीनी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है। यदि इस स्तर को लंबे समय तक सामान्य से ऊपर रखा जाता है, तो यह चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
क्या शहद और चीनी के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया समान होती है?
प्रतिभागियों के दो समूहों की तुलना में जो नियमित रूप से समान मात्रा में चीनी (समूह 1) और शहद (समूह 2) लेते थे, शोधकर्ताओं ने पाया कि शहद चीनी की तुलना में रक्त प्रवाह में इंसुलिन की अधिक रिहाई का कारण बनता है। हालांकि, शहद समूह का रक्त शर्करा स्तर कम हो गया, चीनी समूह की तुलना में कम हो गया, और अगले दो घंटों तक समान रहा।
टाइप 1 मधुमेह रोगियों में इसी तरह के एक अध्ययन में शहद का सेवन करने के कुछ ही घंटों के भीतर लाभ पाया गया। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि शहद का सेवन नियमित चीनी की तुलना में कुछ हद तक बेहतर है, जो मधुमेह और गैर-मधुमेह रोगियों दोनों के लिए सही है।
निर्णय
नियमित चीनी की तुलना में शहद बहुत अधिक पौष्टिक होता है। हालांकि, इसमें विटामिन और मिनरल की मात्रा बहुत कम होती है। रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव की तुलना करते समय चीनी और शहद के बीच का अंतर ध्यान देने योग्य होता है। निष्कर्ष रूप में हम कह सकते हैं कि शहद का सेवन थोड़ा अधिक बेहतर होता है। हालांकि, यदि संभव हो तो दोनों से बचने की कोशिश करना सबसे अच्छा है।