गाजर और आपको उन्हें क्यों खाना चाहिए

गाजर एक द्विवार्षिक पौधा है, जो भूमध्यसागरीय देशों, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और अमेरिका (60 प्रजातियों तक) सहित व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से लेकर दृष्टि में सुधार तक। आइए अधिक विस्तार से विचार करें: 1. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें गाजर में बड़ी मात्रा में घुलनशील फाइबर होता है, मुख्य रूप से पेक्टिन से, जो कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में योगदान देता है। एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, जो लोग 2 सप्ताह तक दिन में 3 गाजर खाते हैं, उनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। 2। दृष्टि यह सब्जी पहले से मौजूद दृष्टि समस्याओं को ठीक करने की संभावना नहीं है, लेकिन यह विटामिन ए की कमी के कारण होने वाली स्थितियों में मदद कर सकती है। शरीर बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में बदल देता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। गाजर मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के साथ-साथ रतौंधी को भी रोकता है, जो आंखों को अंधेरे के अनुकूल होने से रोकता है। 3. मधुमेह के विकास को रोकता है बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसे मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा गया है। अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों के रक्त में बीटा-कैरोटीन अधिक था, उनके रक्त में इंसुलिन का स्तर 32% कम था। 4. अस्थि स्वास्थ्य का समर्थन करता है गाजर कम मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं जैसे विटामिन सी (5 मिलीग्राम प्रति कप) और कैल्शियम (1 मिलीग्राम प्रति कप)।