मेमने का पोर स्टू - कैलोरी और पोषक तत्व

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी243 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी14.4% तक 5.9% तक 693 जी
प्रोटीन28.37 जी76 जी37.3% तक 15.3% तक 268 जी
वसा13.46 जी56 जी24% तक 9.9% तक 416 जी
पानी56.8 जी2273 जी2.5% तक 1%4002 जी
आशुतोष0.91 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.05 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.3% तक 1.4% तक 3000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.19 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.6% तक 4.4% तक 947 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.63 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12.6% तक 5.2% तक 794 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%2.1% तक 2000
विटामिन बी 9, फोलेट17 एमसीजी400 एमसीजी4.3% तक 1.8% तक 2353 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.28 μg3 मिलीग्राम76% तक 31.3% तक 132 जी
विटामिन पीपी5.46 मिलीग्राम20 मिलीग्राम27.3% तक 11.2% तक 366 जी
macronutrients
पोटेशियम, के257 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.3% तक 4.2% तक 973 जी
कैल्शियम, सीए20 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2%0.8% तक 5000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 2.3% तक 1818
सोडियम, ना72 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.5% तक 2.3% तक 1806
सल्फर, एस283.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28.4% तक 11.7% तक 352 जी
फास्फोरस, पी166 मिलीग्राम800 मिलीग्राम20.8% तक 8.6% तक 482 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे2.14 मिलीग्राम18 मिलीग्राम11.9% तक 4.9% तक 841 जी
मैंगनीज, एमएन0.025 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.3% तक 0.5% तक 8000 जी
तांबा, Cu123 μg1000 एमसीजी12.3% तक 5.1% तक 813 जी
सेलेनियम, से30.6 किलो55 एमसीजी55.6% तक 22.9% तक 180 जी
जिंक, Zn7.69 मिलीग्राम12 मिलीग्राम64.1% तक 26.4% तक 156 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.686 जी~
Valine1.531 जी~
हिस्टडीन *0.899 जी~
Isoleucine1.369 जी~
Leucine2.207 जी~
Lysine2.505 जी~
Methionine0.728 जी~
Threonine1.214 जी~
Tryptophan0.332 जी~
फेनिलएलनिन1.155 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.706 जी~
Aspartic एसिड2.497 जी~
ग्लाइसिन1.386 जी~
Glutamic एसिड4.117 जी~
प्रोलाइन1.19 जी~
सेरीन1.055 जी~
tyrosine0.954 जी~
Cysteine0.339 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल106 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड5.63 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.03 जी~
12: 0 लॉरिक0.06 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.52 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.87 जी~
18: 0 स्टीयरिक1.82 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.68 जीमिनट 16.8 जी33.8% तक 13.9% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.39 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)5.16 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.97 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक8.7% तक 3.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.73 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.19 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.05 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.19 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक21.1% तक 8.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.78 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक16.6% तक 6.8% तक

ऊर्जा मूल्य 243 कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (206.6 किलो कैलोरी)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (इनकार के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 148 जी (359.6 किलो कैलोरी)
मेमने टांग स्टू इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: विटामिन बी 5 12.6%, विटामिन बी 12 - 76%, विटामिन पीपी - 27.3% और फॉस्फोरस - 20,8%, लोहा - 11.9% तांबा और 12.3%, सेलेनियम - 55,6 %, जस्ता - 64,1%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों के परिवहन में शामिल, ऑक्सीजन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • तांबा लौह चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है - प्रक्रियाओं में ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करना शामिल है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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