खाद्य लेबल पढ़ने पर निर्देश

लेबल पर क्या लिखा जाना चाहिए

लेबल में न केवल उत्पाद और उसके निर्माता का नाम होना चाहिए, बल्कि 100 ग्राम उत्पाद के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा भी होनी चाहिए।

उत्पाद संरचना एक अल्पविराम या स्तंभ के साथ अलग की गई सूची की तरह लगती है। लेबल पर स्थित उज्ज्वल शिलालेख "जीएमओ के बिना", "प्राकृतिक", "आहार", उत्पाद की संरचना से कोई संबंध नहीं है।

यदि उत्पाद विदेशी है और निर्माण ने देशी भाषा में अनुवाद के साथ स्टिकर नहीं बनाए हैं - तो उत्पाद के अवैध रूप से बाजार में हिट होने की संभावना है, और खराब गुणवत्ता का हो सकता है।

केवल पठनीय लेबल वाले उत्पाद खरीदें, जो उत्पाद के पोषण मूल्य और संरचना का संकेत देते हैं।

यदि लेबल खराब हो गया है, या पुराने पाठ के शीर्ष पर पुन: प्रिंट किया गया है, तो यह उत्पाद खरीदना बेहतर नहीं है।

 शेल्फ जीवन के बारे में निशान

उत्पाद के शेल्फ जीवन को कई तरीकों से लेबल किया जा सकता है। "ऍक्स्प" का अर्थ है कि निश्चित तिथि और समय, उत्पाद अपनी वैधता खो देता है।

यदि आपने एक विशेष शेल्फ जीवन निर्दिष्ट किया है, तो पैकेजिंग को उत्पाद के उत्पादन की तारीख और समय के लिए और गणना करने के लिए दिखना चाहिए, जब शेल्फ जीवन समाप्त हो जाता है।

असीमित शैल्फ जीवन के साथ भोजन मौजूद नहीं है। केवल उन उत्पादों का शेल्फ जीवन चुनें जो स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट किया गया है और अभी तक समाप्त नहीं हुआ है।

निर्माण की तारीख

उत्पादन की तारीख को बॉलपॉइंट पेन या मार्कर के साथ पैकेज पर चिह्नित नहीं किया जा सकता है। उन्होंने इस डेटा को एक विशेष मशीन या एक मोहर या लेबल पर मुद्रित के साथ पैकेजिंग के किनारे पर रखा।

सामग्री कैसे पढ़ें

सूची में सामग्री के नाम उत्पाद में शामिल राशि के कड़ाई से अवरोही क्रम में हैं। पहले स्थान पर प्रमुख तत्व हैं। मांस उत्पादों में यह केवल मांस हो सकता है, रोटी में - आटा, डेयरी उत्पादों में - दूध।

100 ग्राम या प्रति सेवारत की रचना

रचना आमतौर पर उत्पाद के प्रति 100 ग्राम सामग्री को इंगित करने के लिए ली जाती है। पैकेज में इस मात्रा से अधिक, और कम हो सकता है। इसलिए, कुछ अवयवों की सामग्री आपको पैकेज के वास्तविक वजन पर भरोसा करना होगा।

कभी-कभी उत्पाद संकेत वजन के एक हिस्से पर आधारित होता है जो अक्सर 100 ग्राम से कम होता है, और पैकेजिंग थोड़ी हो सकती है। इस मामले में, यह देखने के लिए बारीकी से देखना आवश्यक है कि पैकेज में कितने सर्विंग्स हैं और कैसे मापना है।

हमेशा केवल उत्पाद पर ही नहीं, बल्कि उसके वजन और सर्विंग्स की संख्या पर भी ध्यान दें।

कम वसा का मतलब स्वस्थ नहीं है

यदि उत्पाद वसा मुक्त है, तो जरूरी नहीं कि वह कम कैलोरी वाला हो।

कैलोरी और स्वाद अक्सर जोड़ा चीनी की कीमत पर मिलता है। सामग्री को सावधानीपूर्वक पढ़ें: यदि सूची में चीनी पहले या दूसरे स्थान पर है - तो इस उत्पाद को उपयोगी नहीं कहा जा सकता है।

शेल्फ पर अपने पड़ोसी के साथ कम वसा वाले उत्पाद "वसा" की तुलना करें। यदि कैलोरी की संख्या में अंतर महत्वहीन है, तो एक विकल्प की तलाश करें।

"कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं" का क्या अर्थ है

यह नारा कभी-कभी उन उत्पादों पर लगाया जाता है जिनमें अतिरिक्त ध्यान आकर्षित करने के लिए कभी भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। उदाहरण के लिए, यह किसी भी वनस्पति तेल में नहीं पाया जाता है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल - विशेष रूप से पशु मूल का उत्पाद।

कोलेस्ट्रॉल के बिना उत्पाद बहुत स्वस्थ नहीं हैं। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेलों से बने स्प्रेड में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, कई कन्फेक्शनरी वसा और मार्जरीन सस्ते होते हैं। ये उत्पाद उच्च कैलोरी वाले होते हैं और इसमें ट्रांस वसा होते हैं।

एक स्वस्थ संदेह के साथ संकुल पर विज्ञापन नारों का इलाज करें और रचना पर अधिक ध्यान दें।

तेज कार्ब्स की पहचान कैसे करें

सभी कार्बोहाइड्रेट चीनी नहीं हैं। यदि उत्पाद में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, लेकिन सामग्री की सूची में चीनी अनुपस्थित है, या यह अंतिम स्थानों पर है - उत्पाद में ज्यादातर धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हालांकि, "चीनी नहीं" घोषित करने वाले उत्पाद में भी, निर्माता अतिरिक्त तेज़ कार्ब्स जोड़ सकता है। सुक्रोज, माल्टोस, कॉर्न सिरप, गुड़, गन्ना चीनी, मकई चीनी, कच्ची चीनी, शहद, फलों का रस ध्यान भी एक चीनी है।

कैलोरी पर देखने वाले किसी भी उत्पाद में चीनी की मात्रा पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखें।

अतिरिक्त चीनी की तलाश कहां करें

अतिरिक्त फास्ट कार्ब्स मिठाई, सोडा, अमृत, जूस पेय और ऊर्जा पेय में हैं। एक गिलास नियमित मीठे स्पार्कलिंग ड्रिंक में 8 चम्मच तक चीनी हो सकती है।

विशेष रूप से बच्चों के लिए मूसली, अनाज बार, अनाज और उत्पादों जैसे तथाकथित स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, निर्माता अक्सर अतिरिक्त चीनी जोड़ते हैं।

"छिपी हुई" चीनी के साथ उत्पादों को खरीदने की कोशिश न करें - क्योंकि आहार की कैलोरी सामग्री अंततः नियंत्रण से बाहर हो सकती है।

रचना में छिपे हुए वसा की तलाश करें

उन खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को ध्यान से देखें जिनमें वसा है लेकिन दिखाई नहीं दे रहे हैं। पके हुए सॉसेज, लाल मछली और लाल कैवियार, पाई, चॉकलेट और केक में बहुत सारी छिपी हुई वसा होती है। वसा प्रतिशत इसकी मात्रा प्रति 100 ग्राम से निर्धारित किया जा सकता है।

खरीदारी सूची से "छिपे" वसा वाले खाद्य पदार्थों को हटाने की कोशिश करें। वे महंगी और कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

ट्रांस वसा की पहचान कैसे करें

ट्रांस वसा - फैटी एसिड अणुओं का एक रूप, जो वनस्पति तेल से मार्जरीन के निर्माण के दौरान बनता है। पोषण विशेषज्ञ उनकी खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं क्योंकि वे संतृप्त फैटी एसिड की तरह हृदय रोगों के विकास के जोखिम को काफी बढ़ाते हैं।

यह उन उत्पादों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनमें वनस्पति वसा होते हैं जो कृत्रिम रूप से ठोस होते हैं: मार्जरीन, खाना पकाने के वसा, फैलता, सस्ते कैंडी, चॉकलेट और बिस्कुट।

उनके आधार पर सस्ते वसा और उत्पादों से बचना चाहिए - वास्तविक मक्खन और वनस्पति तेल की मात्रा और गुणवत्ता को नियंत्रित करना आसान है।

नमक पर कहां ध्यान दें

उत्पाद में नमक को "नमक" और "सोडियम" के रूप में संदर्भित किया जा सकता है। उत्पाद में नमक की मात्रा को ध्यान से देखें, वह उत्पादों की सूची के शीर्ष के जितना करीब होगा, भोजन में उसका हिस्सा उतना ही बड़ा होगा। प्रति दिन नमक की सुरक्षित स्वास्थ्य खुराक लगभग 5 ग्राम (चम्मच) है। सोडियम के संदर्भ में -1,5-2,0 ग्राम सोडियम।

प्रसंस्कृत मांस से सभी खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त नमक होता है: सॉसेज, स्मोक्ड, सूखे और नमकीन मांस, डिब्बाबंद मांस। हार्ड पनीर, नमकीन और स्मोक्ड मछली, संरक्षित, मसालेदार सब्जियां, आलू के चिप्स, पटाखे, फास्ट फूड और यहां तक ​​कि ब्रेड में बहुत सारा नमक।

आहार में नमक की मात्रा को नियंत्रित करना आसान है, अगर आप घर पर खाना बनाते हैं और कड़ी चीज और स्मोक्ड मांस का दुरुपयोग नहीं करते हैं।

खाद्य योजकों के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

हमारे देश में, उन खाद्य योजकों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें विश्व स्वास्थ्य संगठन (जो) को कुछ दशकों पहले यूरोप में उपयोग करने की अनुमति दी गई थी।

गारंटीकृत सुरक्षित उत्पाद खरीदने के लिए, बड़े निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान दें जो मानकों का अनुपालन करते हैं।

खाद्य योजक के नाम में E का अक्षर क्या है?

खाद्य योजकों के पदनाम में अक्षर E का अर्थ है कि पदार्थ को यूरोप में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए एक विशेष आयोग द्वारा अनुमोदित किया गया है। कमरे 100-180 - रंजक, 200-285 - संरक्षक, 300-321- एंटीऑक्सिडेंट, 400-495 - पायसीकारी, thickeners, जेलिंग एजेंट।

सभी "ई" का कृत्रिम मूल नहीं है। उदाहरण के लिए, ई 440 - पाचन के लिए अच्छा ऐप्पल पेक्टिन, ई 300 - विटामिन सी और ई 306-Е309 - ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई।

उत्पाद में कम योजक, यह समझना आसान है कि यह किस चीज से बना है। किसी भी उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

पाश्चरीकृत या निष्फल?

एक निश्चित समय के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर पाश्चुरीकृत उत्पाद को संसाधित किया जाता है। इसमें सभी हानिकारक जीवाणु मर गए, और अधिकांश विटामिन बरकरार हैं। ऐसे उत्पादों को कई दिनों से हफ्तों तक संग्रहीत किया जाता है।

नसबंदी में 100 और उससे अधिक के तापमान पर उपचार शामिल है। नसबंदी उत्पाद को पाश्चुरीकरण के बाद अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसमें विटामिन की मात्रा दो गुना से अधिक घट जाती है।

पाश्चुरीकृत उत्पादों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक, और निष्फल संग्रहीत लंबे समय तक और कभी-कभी रेफ्रिजरेटर की भी आवश्यकता नहीं होती है।

क्या संरक्षक सबसे आम हैं

परिरक्षक पदार्थ हैं जो बैक्टीरिया के विकास और उत्पादों को खराब होने से रोकते हैं। उत्पादों की संरचना अक्सर सॉर्बिक और बेंजोइक एसिड और उनके लवण सबसे आम औद्योगिक संरक्षक हैं।

लेबल पर प्राकृतिक परिरक्षकों के नाम देखें: साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड, नमक। इन सामग्रियों का उपयोग होम कैनिंग में किया जाता है।

हमें इमल्सीफायर की आवश्यकता क्यों है

जब आप तैलीय बनावट की उपस्थिति बनाना चाहते हैं तो कम वसा वाले उत्पादों के उत्पादन के लिए पिछले दशकों में पायसीकारी का उपयोग खाद्य उद्योग में किया गया है।

ज्यादातर अक्सर प्राकृतिक पायसीकारी लेसितिण का उपयोग किया जाता है। Choline और फैटी एसिड का यह एस्टर - स्वास्थ्य के लिए एक घटक महत्वपूर्ण है।

खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ने के बारे में नीचे दिए गए वीडियो में देखें: