स्वस्थ पोषण के नियम

वर्तमान में, आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, दुर्भाग्य से, यह एक स्वस्थ जीवन शैली और पोषण के साक्ष्य-आधारित सिद्धांतों को स्वीकार करने के लिए तैयार नहीं है। सबसे पहले, कि एक स्वस्थ आहार के फाउंडेशन पर झूठ दो कानून पर विचार करें। इन कानूनों का पालन करने में विफलता को दंडित किया जाता है और अनिवार्य रूप से स्वास्थ्य की हानि, विभिन्न रोगों का विकास होता है। ये कौन से कानून हैं? उनका सार क्या है?

पहला नियम: किसी व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा खपत दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) के अनुपालन को मानता है।

अधिनियम की आवश्यकताओं से कोई गंभीर विचलन आवश्यक रूप से बीमारी के विकास की ओर ले जाता है: ऊर्जा के भोजन के साथ अपर्याप्त प्राप्ति शरीर का तेजी से ह्रास है, सभी प्रणालियों और अंगों की शिथिलता और अंत में मृत्यु।

ऊर्जा की अत्यधिक खपत अनिवार्य रूप से और जल्दी से अधिक वजन और मोटापे की उपस्थिति के साथ गंभीर रोगों जैसे कि हृदय, मधुमेह और फिर से प्रारंभिक मृत्यु तक होती है। कानून कठोर है, लेकिन यह कानून है !!! इसलिए, सभी ने इसे करने के लिए बाध्य किया। यह बहुत मुश्किल नहीं है: तराजू प्राप्त करें जो आपको अपना वजन दिखाएगा; दर्पण का उपयोग आपको अपने आंकड़े के आकार का पालन करने की अनुमति देगा और अंत में, पोशाक का आकार भी आपको दैनिक आहार को कम करने या बढ़ाने की आवश्यकता को प्रदर्शित करेगा।

पोषण विज्ञान के दूसरे कानून की आवश्यकताओं का पालन करना बहुत अधिक कठिन है। यह बहुत अधिक ज्ञान-गहन है और इसमें भोजन और मामूली जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में उसकी शारीरिक जरूरतों के व्यक्ति के दैनिक आहार की रासायनिक संरचना की अनुरूपता सुनिश्चित करने की आवश्यकता शामिल है।

भोजन के साथ, ऊर्जा के अलावा, मानव शरीर को दर्जनों, और संभवतः सैकड़ों भोजन और मामूली जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की आवश्यकता होती है। उनमें से अधिकांश दैनिक आहार में एक दूसरे के लिए एक निश्चित अनुपात में होना चाहिए। इन यौगिकों से शरीर अपनी कोशिकाओं, अंगों और ऊतकों का निर्माण करता है। और मामूली जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो चयापचय प्रक्रियाओं के विनियमन को सुनिश्चित करते हैं। इन गुणों के कारण, भोजन की सही संरचना दैनिक आहार के कारण होती है, जो उच्च शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को सुनिश्चित करता है, जिससे व्यक्ति की प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों भौतिक, रासायनिक या जैविक प्रकृति के लिए प्रतिरक्षा और अनुकूली संभावनाएं बढ़ जाती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि भोजन का विज्ञान (पोषण विज्ञान) बहुत जल्दी बदलता है और सभी आर्थिक रूप से समृद्ध राज्यों में सक्रिय रूप से विकसित होता है, फिर भी, यह हमें वैज्ञानिकों को पोषण और स्वास्थ्य के बीच के संबंध के सभी सवालों के जवाब देने की अनुमति नहीं देता है।

उदाहरण के लिए, केवल पिछले दो दशकों के दौरान स्वास्थ्य को बनाए रखने में भोजन के जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की एक विशेष भूमिका का पता चला। इस दिशा में प्राप्त आंकड़ों ने वैज्ञानिकों को बड़ी संख्या में ऐसे यौगिकों की दैनिक खपत राशनिंग की अनुमति दी है।

हम अपने प्रिय पाठकों को याद दिलाना चाहेंगे कि मानव शरीर, दुर्लभ अपवादों के साथ, लगभग इन भोजन और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का स्टॉक नहीं करता है। पदार्थ के शरीर में प्रवेश करने वाली प्रत्येक चीज को तुरंत निर्देशित के रूप में उपयोग किया गया था। हम सभी जानते हैं कि जीवन भर ऊतक और अंग एक पल के लिए भी इसकी गतिविधि को रोक नहीं पाते हैं।

उनके ऊतक लगातार अपडेट होते रहते हैं। और इसलिए, आवश्यक तत्वों की हमें पूरी सीमा में आवश्यकता होती है और आवश्यक संख्या लगातार भोजन के साथ होती है। प्रकृति ने हमारी देखभाल की है, पौधों और जानवरों के भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला बनाई है।

पोषण यथासंभव विविध होना चाहिए। हमारे आहार में खाद्य पदार्थों का अधिक विविध, नीरस सेट नहीं है, सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों का सेट हमारे शरीर को मिलेगा, स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए अधिक सुरक्षा उपाय।

अतीत में यह पूरा करना संभव था जब ऊर्जा की खपत 3500 किलो कैलोरी / दिन और इससे अधिक थी। बड़ी मात्रा में खाए गए भोजन की कीमत पर समस्या का समाधान किया गया था। हालांकि, युद्ध के बाद के वर्षों में, तकनीकी क्रांति ने मानव जीवन पर आक्रमण किया है।

नतीजतन, मानव लगभग पूरी तरह से शारीरिक श्रम से मुक्त कर दिया गया था। इन परिवर्तनों से ऊर्जा की दैनिक मानव की आवश्यकता में कमी आई है और 2400 किलो कैलोरी / दिन की मात्रा काफी पर्याप्त है। स्वाभाविक रूप से कमी और भोजन का सेवन। और अगर यह छोटी राशि ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों के लिए दैनिक मानव की जरूरत को पूरा करने के लिए पर्याप्त है, तो विटामिन, सूक्ष्मजीव, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की कमी (20-50%) की विशेषता है।

जिससे आदमी को एक दुविधा का सामना करना पड़ता है: एक पतला आंकड़ा रखने के लिए कम खाने के लिए, लेकिन भोजन की कमी और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का अभाव होगा। परिणाम स्वास्थ्य और बीमारी का नुकसान है। या अधिक खाने के लिए, लेकिन इससे वजन, मोटापा, हृदय और अन्य बीमारियों में वृद्धि होगी।

मुझे क्या करना चाहिए? अतुलनीय रासायनिक सूत्रों से हमारे पास जाने के लिए कैसे इतना प्यार और स्पष्ट सभी खाद्य और व्यंजन। और, निश्चित रूप से, उनमें से जो आधुनिक होगा, हमारी परंपराओं, विश्वासों और विश्वासों का जवाब दिया और साथ ही, उनका निर्माण और तैयारी तकनीक पूरी तरह से आधुनिक वैज्ञानिक आवश्यकताओं के अनुरूप है।

यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है। हमें विशिष्ट उत्पादों से नहीं जोड़ा जाना चाहिए, और जो कुछ भी हम अलमारियों पर देखते हैं। इस प्रकार, ज्ञान की उपस्थिति में वैज्ञानिक रूप से ध्वनि आहार बनाना संभव है।

किसी भी सिफारिश को अपने स्वयं के आहार के दृष्टिकोण के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

नीचे दिए गए वीडियो में एक सही आहार बनाने के तरीके के विवरण में देखें: