कई अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारियों ने सिस्टोलिक और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर दोनों को कम किया है। शाकाहारियों और मांसाहारियों के बीच दरों में अंतर 5 और 10 मिमी एचजी के बीच है।
कार्यक्रम के दौरान "उच्च रक्तचाप की प्रारंभिक जांच और अनुवर्ती सिफारिशें" में पाया गया केवल 4 मिमी एचजी के रक्तचाप में कमी से मृत्यु दर में उल्लेखनीय कमी आती है. इसके अलावा, रक्तचाप सामान्य रूप से कम हो जाता है और उच्च रक्तचाप की घटनाएं कम हो जाती हैं।
एक अध्ययन में पाया गया कि 42% मांस खाने वालों में उच्च रक्तचाप (140/90 मिमी एचजी के दबाव के रूप में परिभाषित) के लक्षण थे, जबकि शाकाहारियों में केवल 13% थे। यहां तक कि अर्ध-शाकाहारियों में भी मांसाहारियों की तुलना में उच्च रक्तचाप विकसित होने का जोखिम 50% कम होता है।
शाकाहारी भोजन अपनाने से ब्लड प्रेशर तेजी से गिरता है। सामान्य रूप से निम्न रक्तचाप का स्तर कम बीएमआई, बार-बार व्यायाम, आहार में मांस की कमी और डेयरी प्रोटीन, आहार वसा, फाइबर की कमी और पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम के सेवन में अंतर से भी जुड़ा नहीं है।
शाकाहारियों का सोडियम सेवन मांस खाने वालों की तुलना में या थोड़ा कम होता है, लेकिन सोडियम भी रक्तचाप में कमी का कारण नहीं बताता है। यह सुझाव दिया गया है कि शाकाहारी भोजन में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स से जुड़े ग्लूकोज-इंसुलिन प्रतिक्रियाओं के स्तर में अंतर या पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों का संचयी प्रभाव एक प्रमुख कारण हो सकता है। शाकाहारियों में उच्च रक्तचाप के दुर्लभ मामले।