इस साल, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों में सोडियम क्लोराइड के स्तर के संबंध में सख्त उद्योग नियमों के साथ-साथ नमक के सेवन में कमी का आह्वान किया है।
एसोसिएशन का पिछला प्रस्ताव, 2005 में वापस निर्धारित किया गया था, जिसमें अधिकतम 2300 मिलीग्राम नमक का सेवन निर्धारित किया गया था। वर्तमान में, अधिकांश विशेषज्ञों का मानना है कि यह आंकड़ा औसत व्यक्ति के लिए बहुत अधिक है और अनुशंसित सीमा को प्रति दिन 1500 मिलीग्राम तक कम करने का सुझाव देते हैं।
अनुमान बताते हैं कि अधिकांश लोग इस राशि को दो गुना (प्रति दिन लगभग डेढ़ चम्मच शुद्ध नमक) से अधिक कर देते हैं। टेबल सॉल्ट का मुख्य भाग अर्ध-तैयार उत्पादों और रेस्तरां उत्पादों के साथ आता है। ये आंकड़े काफी चिंता का विषय हैं।
अधिक नमक के सेवन के दुष्परिणाम
उच्च रक्तचाप, दिल का दौरा पड़ने का खतरा, स्ट्रोक, और गुर्दे की विफलता उच्च दैनिक नमक के सेवन के जाने-माने दुष्प्रभाव हैं। इन और नमक से संबंधित अन्य बीमारियों के इलाज की चिकित्सा लागत सार्वजनिक और निजी दोनों जेबों को प्रभावित करती है।
अध्ययनों से पता चलता है कि अपने दैनिक नमक के सेवन को नए 1500 मिलीग्राम तक कम करने से स्ट्रोक और हृदय संबंधी मौतों में 20% तक की कमी आ सकती है और अमेरिका में स्वास्थ्य देखभाल खर्च में 24 बिलियन डॉलर की बचत हो सकती है।
सोडियम क्लोराइड, या सामान्य टेबल सॉल्ट में मौजूद छिपे हुए विषाक्त पदार्थों को अक्सर सबसे मेहनती उपभोक्ताओं द्वारा भी अनदेखा कर दिया जाता है। समुद्री नमक के विकल्प, सोडियम के तथाकथित प्राकृतिक रूप, लाभ, लेकिन दूषित स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं। उनमें अक्सर आयोडीन के अशुद्ध रूप होते हैं, साथ ही साथ सोडियम फेरोसाइनाइड और मैग्नीशियम कार्बोनेट भी होते हैं। उत्तरार्द्ध केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य को दबा देता है और हृदय की खराबी का कारण बनता है।
रेस्तरां और अन्य "सुविधाजनक" खाद्य पदार्थों से बचना जो सोडियम का एक प्रमुख स्रोत हैं, इन खतरों से बचने का सबसे अच्छा तरीका है। उच्च गुणवत्ता वाले नमक का उपयोग करके घर पर खाना बनाना एक अच्छा विकल्प है। लेकिन साथ ही, आपको अभी भी दैनिक नमक सेवन के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है।
वैकल्पिक: हिमालयी क्रिस्टल नमक
इस नमक को दुनिया में सबसे शुद्ध में से एक माना जाता है। यह संदूषण के स्रोतों से दूर काटा जाता है, संसाधित और हाथ से पैक किया जाता है, और सुरक्षित रूप से खाने की मेज तक पहुंच जाता है।
अन्य प्रकार के नमक के विपरीत, हिमालयन क्रिस्टल नमक में 84 खनिज और दुर्लभ ट्रेस तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।