ग्रे पंक्तियों को कैसे अचार करें: सरल व्यंजनों

जब उत्सव की दावत के लिए मेनू तैयार करने की बात आती है, तो प्रत्येक गृहिणी को इसमें विभिन्न स्नैक्स अवश्य शामिल करने चाहिए। इस श्रेणी के नेता, निश्चित रूप से, मसालेदार मशरूम हैं। उन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मेज पर रखा जा सकता है, या उन्हें स्वादिष्ट सलाद में मुख्य घटक बनाया जा सकता है।

हमारे क्षेत्र में, पंक्तियों को बहुत लोकप्रिय मशरूम माना जाता है। उन्हें विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है, लेकिन मैं अलग से मसालेदार ग्रे पंक्तियों के स्वाद पर ध्यान देना चाहूंगा। इस प्रकार के फलने वाले शरीर को सबसे आम में से एक माना जाता है, इसमें एक सुखद नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। लेकिन इससे पहले कि आप सही नाश्ता प्राप्त करें, पंक्तियों को गंदगी और चिपकने वाले मलबे से साफ करने की जरूरत है। फिर उन्हें 1 दिन के लिए पानी में भिगो दें, लगातार तरल बदलते रहें और 30 मिनट तक उबालें।

तैयारी के बाद, आप हमारे लेख में प्रस्तुत 4 सरल व्यंजनों में से एक का उपयोग करके सुरक्षित रूप से मैरीनेट करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

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ग्रे पंक्तियों को अचार करने का क्लासिक तरीका

हम आपको ग्रे पंक्तियों को मैरीनेट करने के क्लासिक तरीके से परिचित कराने की पेशकश करते हैं। यह बहुमुखी है, इसलिए यह हर स्वाद के अनुरूप है।

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• पंक्ति - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल ।;
• चीनी - 2 कला। एल।;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने (सुगंधित हो सकते हैं) - 10 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली;
• कार्नेशन - 3 बटन।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करते हुए, मसालेदार ग्रे रो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी। असली मशरूम स्नैक के लिए आपको यही चाहिए।

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वाइन सिरका के साथ मशरूम ग्रे पंक्तियों को कैसे अचार करें

कभी-कभी मशरूम के अचार के लिए वाइन सिरका का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत दूसरी तरफ से वर्कपीस की सुगंध और स्वाद का पता चलता है।

इस तरह के परिरक्षक की उपस्थिति में, मसालों का एक न्यूनतम सेट भी ग्रे पंक्ति के परिष्कार पर जोर देगा।

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• पंक्ति - 2 किलो;
• वाइन सिरका - 250 मिली (1 बड़ा चम्मच);
• बे पत्ती और लौंग - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1,5 कला। एल।;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।

वाइन सिरका के साथ एक ग्रे पंक्ति का अचार कैसे करें?

1. मशरूम को छांटा जाता है, चिपकी हुई गंदगी को हटा दिया जाता है, साथ ही पैरों के निचले हिस्से को भी।
2. नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोएँ, फिर 30 मिनट तक उबालें, शोरबा को छान लें।

जबकि फलने वाले शरीर निकल रहे हैं, नमकीन तैयार करें:

3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटकर वाइन सिरका के साथ मिलाया जाता है।
4. सारे मसाले डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
5. मशरूम फैलाएं और 0,5-1 टेबलस्पून डालें। शुद्ध या उबला हुआ पानी, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में ले जाया जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ ग्रे पंक्तियों को मैरीनेट करना

ग्रे पंक्तियों सहित मशरूम के अचार के लिए, आप सिरका का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते। इस मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प एक और परिरक्षक - साइट्रिक एसिड है।

• पंक्ति - 2 किलो;
• पानी - 3 बड़ा चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• नमक और चीनी - ½ टेबल स्पून। एल.;
• काली मिर्च (मटर) - 13-15 पीसी ।;
• तेज पत्ता, लौंग - स्वाद के लिए।

सिरके के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग करके ग्रे रो मशरूम का अचार कैसे बनाया जाना चाहिए?

1. सबसे पहले, आपको मशरूम तैयार करना चाहिए: उन्हें गंदगी से साफ करें, पानी में कुल्ला और 20 मिनट के लिए उबाल लें (600 मिलीलीटर पानी में 1 बड़े चम्मच 6% सिरका मिलाएं)।
2. शोरबा निकालें, मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और नाली के लिए छोड़ दें।
3. 3 बड़े चम्मच में मिलाएं। पानी साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग, आग लगा दें।
4. उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें, फिर मैरिनेड को छान लें।
5. फिर से आग पर रख दें और मशरूम डालें, 7-10 मिनट तक उबालें।
6. 0,5 लीटर जार (निष्फल) में अचार के साथ पंक्तियों को वितरित करें।
7. ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आगे की नसबंदी के लिए छोड़ दें।
8. रोल अप करें, ठंडा होने दें, ठंडे कमरे में निकाल लें।

मसालेदार मसालेदार पंक्तियों के लिए पकाने की विधि

इस क्षुधावर्धक की तीक्ष्णता और तीखापन निश्चित रूप से आपके पुरुषों द्वारा सराहा जाएगा। यह प्रत्येक परिवार के दैनिक और उत्सव के मेनू में विविधता भी जोड़ेगा।

• रयाडोवका (छिलका और उबला हुआ) - 2 किलो;
• पानी - 800 मिली।;
• सिरका (9%) - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• काला और ऑलस्पाइस - 7 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• गर्म मिर्च - ½-1 पीसी। (स्वाद)।

ग्रे रोइंग के लिए मैरीनेट करना बहुत आसान है:

1. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
2. सभी सामग्री को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. ढक्कनों को रोल करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में निकाल लें।