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गर्मी खुले बरामदे, छुट्टियों और हल्के भोजन का समय है। ताजा सामग्री और जीवंत स्वाद संयोजनों के साथ सरल व्यंजन, जैसे कि फल या बेरी सॉस के साथ मांस, चलन में हैं। इंडिलाइट ब्रांड के साथ, हमने एक वास्तविक ग्रीष्मकालीन कॉम्बो का चयन किया है: टर्की के विभिन्न हिस्सों से पांच व्यंजन। क्षुधावर्धक के लिए सफेद मांस, मूल रात्रिभोज के लिए पंख, पिकनिक के लिए बारबेक्यू और जल्दी में निविदा पेनकेक्स। साइट्रस नोट्स, रास्पबेरी और अदरक सुगंध शामिल हैं। निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल!
तुर्की अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, रेस्तरां मेनू पर, स्टोर अलमारियों पर और खाद्य ब्लॉगर्स के इंस्टाग्राम खातों पर दिखाई दे रहा है। और अच्छे कारण के लिए: यह एक बहुमुखी उत्पाद है जो सामंजस्यपूर्ण रूप से आहार गुणों और लाल और सफेद मांस के जंक्शन पर एक असामान्य स्वाद को जोड़ती है। सबसे पहले, आइए टर्की के लाभकारी गुणों को याद करते हैं:
- सबसे पहले, टर्की मांस हाइपोएलर्जेनिक है और इसलिए बच्चों और वयस्कों को खिलाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है।
- दूसरे, टर्की मांस में कई विटामिन और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, फास्फोरस (हाँ, मछली में एक प्रतियोगी है!), कैल्शियम, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा और जस्ता, साथ ही साथ कई बी विटामिन, जिनमें से एक की कमी के साथ हम नर्वस और चिड़चिड़े हो जाते हैं, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, दिल और मांसपेशियों में दर्द होता है, त्वचा, बाल और नाखून की स्थिति बिगड़ती है।
- तीसरा, टर्की मांस में ट्रिप्टोफैन, एक एमिनो एसिड होता है जो हम केवल भोजन से प्राप्त करते हैं। यह ट्रिप्टोफैन से है कि तथाकथित "खुशी हार्मोन", सेरोटोनिन, शरीर में संश्लेषित होता है।
- चौथा, टर्की प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है क्योंकि इसमें 20 ग्राम प्रोटीन होता है लेकिन वसा का केवल 2 ग्राम।
टर्की मांस खरीदते समय किन कारकों पर विचार करें? यह एक सिद्ध ब्रांड होना चाहिए जो आधुनिक तकनीकों का उपयोग करता है जो आहार मांस और प्राकृतिक स्वाद के गुणों को संरक्षित करता है। पूर्ण-चक्र निर्माता चुनना बेहतर है; इस तरह के उत्पादन में, उत्पाद की गुणवत्ता के मानक आमतौर पर निर्धारित होते हैं और उनके पालन के लिए एक प्रणाली स्थापित की जाती है।
जब मांस चुना जाता है, तो इसे अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पकाएं या हमारे समर टॉप 5 तुर्की व्यंजन का उपयोग करें।
घर का बना टर्की सॉसेज
जो भी मसाले उपलब्ध हैं उनका उपयोग करके घर पर टर्की सॉसेज बनाना बहुत आसान है। घर का बना सॉसेज एक प्राकृतिक और कम कैलोरी वाला स्नैक है, जिसे बच्चे भी बिना किसी नुकसान के खा सकते हैं।
कंटेनर प्रति सर्विंग: 6. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
सामग्री:
- स्तन पट्टिका - 700 जीआर।
- अंडा सफेद - 3 पीसी।
- क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर।
- जायफल - चुटकी
- लहसुन - 3-4 दांत।
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
खाना कैसे पकाए:
- छोटे टुकड़ों में पट्टिका को काटें, मलाईदार तक लहसुन को एक ब्लेंडर में छीलकर काट लें।
- प्रोटीन, काली मिर्च, नमक और जायफल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर कोल्ड क्रीम में डालें और चिकना होने तक बीट करें। अधिक पारंपरिक गुलाबी रंग के लिए, आप 50 मिलीलीटर चुकंदर का रस जोड़ सकते हैं। हवाई बुलबुले को हटाने के लिए कई बार कीमा बनाया हुआ मांस कंटेनर को हिलाएं।
- लगभग एक तिहाई द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर रखो, इसे एक मोटी सॉसेज में लपेटो और किनारों को टाई। यह 3 सॉसेज बनाना चाहिए।
- एक बड़े सॉस पैन में, कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ। सॉसेज को पानी में डालें, ढक दें और 45 मिनट तक पकाएं।
- पानी से सॉसेज निकालें, क्लिंग फिल्म को हटा दें और रात भर सर्द करें।
साइट्रस मैरीनेड में जांघ तिरछा
एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध के साथ एक मिठाई साइट्रस सॉस निविदा और रसदार जांघ कबाब के लिए सबसे अच्छा मैच है।
कंटेनर प्रति सर्विंग: 6. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
सामग्री:
- जांघ पट्टिका - 900 ग्राम।
- नारंगी - 1 पीसी।
- चूना - 2 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- तारगोन (तारगोन) - 1 गुच्छा
- चीनी - 2 सेंट। एल
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
खाना कैसे पकाए:
- जांघ पट्टिका को काफी बड़े टुकड़ों में काटें। संतरे, नींबू और नीबू को छीलकर, आधा कर दें और बीज निकाल दें।
- एक ब्लेंडर में खुली खट्टे फल, नमक, काली मिर्च और तारगोन को पीसें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ जांघ के टुकड़ों पर डालो और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- फॉर्म कबाब, किसी भी तरह से टेंडर तक भूनें।
- एक सॉस पैन में शेष अचार डालना, एक उबाल लाने के लिए, चीनी और ठंडा जोड़ें।
- पीटा ब्रेड और साइट्रस सॉस के साथ कटार परोसें।
शिन अदरक अचार में बोलते हैं
अदरक-मैरिनेटेड स्टेक आदर्श होते हैं, जब आप एक साधारण डिश तैयार करना चाहते हैं, जो सामग्री की लंबी सूची से कम नहीं होती है, लेकिन फिर भी एक गहरी, बहुमुखी स्वाद बनाए रखती है।
सर्विंग्स: 4. खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट (जिनमें से 30 मिनट रेफ्रिजरेटर में और 45 मिनट ओवन में बिताने चाहिए)।
सामग्री:
- शिन स्टेक - 4 पीसी।
- अदरक - जड़ का 2 सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा (कद्दूकस)
- सोया सॉस - 50 मिली।
- नींबू - 0,5 पीसी।
- चीनी - 1 सेंट। एल
- वॉर्सेस्टर सॉस -1 बड़ा चम्मच। एल (बड़े सुपरमार्केट में बेचा गया, "विदेशी भोजन" अनुभागों में देखें)
खाना कैसे पकाए:
- एक छोटे कटोरे में, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस, चीनी, वोस्टरशायर सॉस और आधा नींबू का रस मिलाएं।
- ड्रमस्टिक स्टिक्स को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डालें और उन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- ड्रमस्टिक को एक गर्म ग्रिल (एक ग्रिल पैन के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा) पर प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा धारियाँ आने तक भूनें।
- फिर पन्नी के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 मिनट के लिए 45 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
- ताजा सलाद पत्ता और टमाटर के साथ बेलसमिक सिरका के साथ परोसें।
रास्पबेरी सॉस के साथ लीवर पेनकेक्स
पकौड़े यकीनन सबसे आम जिगर के व्यंजनों में से एक हैं, लेकिन एक स्वादिष्ट रास्पबेरी सॉस के साथ इस नुस्खा को फिर से बनाने की कोशिश करें। वैसे, टर्की जिगर अन्य प्रजातियों के जिगर में निहित कड़वाहट की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है।
कंटेनर प्रति सर्विंग: 4. खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए
- जिगर - 500 जीआर।
- लुक - 1 नं।
- लहसुन - 2 दांत
- अंडा - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 कला। एल
- आटा - 3 कला। एल
- वनस्पति तेल - 4 कला। एल
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
चटनी के लिए
- रास्पबेरी - 200 जीआर।
- चीनी - 50 जीआर।
- व्हाइट वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर।
- सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर।
- ताजी तुलसी - ३ टहनी
- कार्नेशन - 3 पीसी।
- कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना कैसे पकाए:
- रास्पबेरी को एक ब्लेंडर में पीसें और एक छलनी के माध्यम से पीसकर बीज से छुटकारा पाएं (यदि आपको उनकी बनावट पसंद है, तो आप एक छलनी के साथ आइटम को छोड़ सकते हैं)।
- सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी और लौंग जोड़ें, कम गर्मी पर डालें।
- जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं, शराब, सिरका, तुलसी की टहनी जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- फिर तुलसी और लौंग को निकालें और ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें, गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- एक मांस की चक्की में जिगर स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
- सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक पक्ष पर 2-3 मिनट के लिए गर्म तेल में पेनकेक्स भूनें और रास्पबेरी सॉस के साथ परोसें।
आलसी विंग स्टू
ओवन प्रत्येक पाक विशेषज्ञ का मुख्य सहायक है: लंबे समय तक खाना पकाने के समय के बावजूद, आप सुरक्षित रूप से अन्य काम कर सकते हैं, जबकि व्यंजन आपकी भागीदारी के बिना तैयार किए जा रहे हैं।
प्रति कंटेनर परोसें: 4. खाना पकाने का समय: पकवान को 1 घंटे 10 मिनट के लिए ओवन में बैठना चाहिए।
सामग्री:
- पंख - 1,5 किलो।
- आलू - 3 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लुक - 1 नं।
- लहसुन (कटा हुआ) - 4 दांत।
- अदजिका - 1 चम्मच
- अजमोद - 1 गुच्छा (छोटा)
- डिल - 1 गुच्छा (छोटा)
खाना कैसे पकाए:
- टर्की के पंखों को एक हैचेट के साथ छोटे टुकड़ों में काटें और एडजिका और कटा हुआ लहसुन के साथ फैलाएं।
- सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक बेकिंग डिश के तल पर कटी हुई सब्जियां डालें और शीर्ष पर पंखों के टुकड़े डालें, पन्नी के साथ कवर करें और 180 घंटे के लिए 1 डिग्री से पहले ओवन में डालें।
- फिर पन्नी को हटा दें और 10 मिनट के लिए सेंकना करें। साग को बारीक काट लें और तैयार पकवान पर इसे छिड़क दें।
डैमेट यूरोप के सबसे बड़े टर्की प्रोसेसिंग प्लांट में इंडिलाइट ब्रांड के तहत उत्पाद बनाती है। संयंत्र नवीनतम उपकरणों से लैस है और आधुनिक पैकेजिंग प्रौद्योगिकियों और गुणवत्ता मानकों के अनुसार संचालित होता है। इसलिए, परिरक्षकों के बिना तैयार उत्पाद की ताजगी को 14 दिनों तक संरक्षित करना संभव है।
मांस का उत्पादन काटने के साथ शुरू नहीं होता है, लेकिन हमारे अपने प्राकृतिक मुर्गी पालन के लिए अनाज के खेतों की बुवाई के साथ। इसके बाद पांच महीने की अवधि होती है। पूर्ण उत्पादन चक्र आपको हर चरण में गुणवत्ता को नियंत्रित करने की अनुमति देता है और छोटे बच्चों के लिए भी तैयार भोजन की सुरक्षा की गारंटी देता है।
उत्पादन के दौरान, टर्की को 7-10 घंटों के लिए हवा से ठंडा किया जाता है: पानी में कोई विसर्जन नहीं, कोई हाइड्रोजन पेरोक्साइड और पेरेसिटिक एसिड नहीं। इसके लिए धन्यवाद, मांस में पकने का समय है और इसके सभी महान स्वाद को प्रकट करता है।