हमने खुद इसकी जाँच की और दूसरों को सलाह दी: विशेषज्ञ कुरकुरा क्यों पसंद करते हैं

उज्ज्वल पैकेजिंग पर एक आकर्षक शिलालेख "स्वस्थ उत्पाद", एक सुखद क्रंच - क्या ये मानदंड रोटी चुनने के लिए पर्याप्त हैं? निश्चित रूप से नहीं! पोषण विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ और फिटनेस ट्रेनर पूरी तरह से अलग मापदंडों का उपयोग करते हैं। विशेषज्ञों की मदद से, Calorizator.ru के संपादकीय कर्मचारियों ने यह पता लगाने का फैसला किया कि कौन सी रोटी सबसे अच्छी है, और विशेषज्ञों की राय का विश्लेषण करके इस प्रश्न का सटीक उत्तर मिला।

तुम क्यों भूख में कमी महसूस करते हो

जब गर्म गर्मी समाप्त होती है और ठंडी शरद ऋतु शुरू होती है, तो बहुत से लोग अधिक खाते हैं। याना प्रुडनिकोवा, एक पोषण विशेषज्ञ - गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, नेशनल एसोसिएशन ऑफ डाइटिशियन एंड न्यूट्रिशनिस्ट्स ऑफ रूस (@ dr.prudnikova) के सदस्य, इस घटना को बताते हैं, जो आंकड़े और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है:

"यह जल्दी अंधेरा हो जाता है, हार्मोन मेलाटोनिन, जो अंधेरे में संश्लेषित होता है, पहले से उत्पादित होना शुरू हो जाता है, इसलिए एक व्यक्ति में बायोरेट गड़बड़ी की स्थिति दिखाई देती है: उनींदापन, सुस्ती, भूख की भावना। अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने से बचने के लिए क्या करें? सही खाना प्रमुख बिंदुओं में से एक है। ब्रेड क्रिस्प्स एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया है, खासकर वजन घटाने की दुनिया में। लोग अक्सर उन्हें रोटी के लिए स्थानापन्न करते हैं। क्या यह संभव है? हाँ आप कर सकते हैं! “

लेकिन एक महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर है - सभी ब्रेड समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और फिटनेस ट्रेनर इस कथन से सहमत हैं।

रचना को छंद

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मरीना बेरकोव्स्काया (@doctor_abaita) ने ग्राहकों से सवालों की झड़ी के बिना, "क्या आप सलाह देते हैं" की प्रतीक्षा के बिना, सफेद रोटी की जगह रोटी का सुझाव दिया है।

वेब पर एक लोकप्रिय डॉक्टर, अपने शब्दों में, इन कुरकुराबों को बेहद प्यार क्यों करता है?

• सबसे पहले, पारदर्शी रचना के लिए (यह हमेशा 2-5 समझने योग्य नामों से है);
• दूसरे, स्वाद की विविधता के लिए;
• तीसरा, इस तथ्य के लिए कि वे पौष्टिक और पूरी तरह से गैर-पौष्टिक (15-30 किलो कैलोरी प्रति लोफ) हैं, और कई अन्य निर्माताओं की तरह हवादार और कठोर नहीं हैं; ⠀
• चौथा, डॉ। कोर्नर आहार फाइबर (13 ग्राम / 100 ग्राम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिनमें से कुछ विटामिन के साथ दृढ़ होते हैं, और यदि नमक जोड़ा जाता है, तो स्वाद पर जोर देने के लिए आवश्यक रूप से आयोडीन और थोड़ी मात्रा में निहित है।

"सामान्य तौर पर, इस तरह के एक अंतःस्रावी-पोषण परमानंद", - डॉ। कोर्नेर का एक संक्षिप्त, लेकिन बहुत ही विशिष्ट विवरण देता है, जो 140 लोगों द्वारा विश्वसनीय एक विशेषज्ञ है। 

"अपने आहार के दौरान, मैंने पृथ्वी पर सभी रोटी की संरचना का अध्ययन किया। और क्या आपको पता है? मैं ईमानदारी से हैरान हूं कि 99% मामलों में किसी कारण से सभी रोटियों में चीनी, खमीर और आटा मिलाया जाता है, ”तान्या मिंट, फिटनेस ट्रेनर और मनोवैज्ञानिक (@tanyamint) ने अपना व्यक्तिगत अनुभव साझा किया। "दुर्भाग्य से, बहुत बार" उपयोगी "और" आहार "लेबल वाले उत्पादों में रचना आदर्श से बहुत दूर है, सावधान रहें," उसके सहयोगी, ट्रेनर नास्त्या कोर्नेंको (@tochkab) को चेतावनी दी। 

अच्छा कुरकुरा कैसे चुनें

“रोटी को लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा और शक्ति बढ़ाने के लिए धीमी कार्बोहाइड्रेट (यानी साबुत अनाज से बना) से बना होना चाहिए। इनमें शामिल हो सकते हैं: नमक, विटामिन और खनिज परिसरों, बेरी का रस।

उन्हें नहीं होना चाहिए: खमीर, आटा, चीनी, स्टार्च, संरक्षक, कृत्रिम स्वाद, "पोषण विशेषज्ञ-गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट याना प्रुडनिकोवा, सुझाव देते हैं कि रोटी चुनने पर क्या उन्मुख करना है, और 63 हजार ग्राहक उसकी राय सुनते हैं।

सर्जन रेनाट खायरोव (@ डॉक्टर.खायरोव) 5 प्रकार की ब्रेड के व्यक्तिगत परीक्षण के बाद समान विचारों का पालन करते हैं (पांच निर्माताओं के स्वस्थ उत्पाद में से चार में आटा शामिल है - प्रीमियम और सस्ते छिलके वाला आटा, साथ ही चीनी, खमीर और दूध पाउडर। ) वह केवल डॉ। कोर्नर ट्रेडमार्क के उत्पादों पर भरोसा करता है: "सबसे पहले, यह स्पष्ट है कि यह एक संकुचित साबुत अनाज है, यह आटे से बहुत बेहतर है, और केवल इसमें अनाज के सभी लाभ संरक्षित हैं। दूसरे, रचना यथासंभव सरल है। इसमें कोई खमीर, स्वाद बढ़ाने वाला, चीनी, आटा या ग्लूटेन नहीं होता है। यदि आप असहिष्णु हैं या ग्लूटेन के प्रति आपकी व्यक्तिगत प्रतिक्रिया है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है। "

अलीना सिदेलनिकोवा (@bez_moloka), जो एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए कई व्यंजनों की लेखिका हैं, वे भी पूरी अनाज वाली रोटी खाने की सलाह देती हैं: “सभी लाभ अनाज के गोले में समाहित होते हैं, जिन्हें निकाल कर जानवरों को खिलाया जाता है। इसके साथ, उत्पाद तेजी से बिगड़ता है, एक अच्छी बनावट नहीं देता है, यह परिष्कृत (परिष्कृत) आटे की तुलना में खाना पकाने के साथ पकाने में अधिक समय लेता है। हालांकि, साबुत अनाज धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो हमें "लंबी" ऊर्जा प्रदान करते हैं। इस तरह के कुरकुरा डॉ। कोर्नर से हैं और जैसा कि मैंने अब जूनियर कर्नर के बच्चों के मिनी ब्रेड से सीखा है। “

मिशन हासिल: लिविंग ग्लूटेन फ्री

ब्रेड से बचने का एक महत्वपूर्ण कारण ग्लूटेन एलर्जी है। "सच लस असहिष्णुता दुर्लभ है, हालांकि, बिना असहिष्णुता के रोगियों में भी, लस और ग्लियाडिन आंतों में पार्श्विका पाचन को बाधित करते हैं, जो हमारे शरीर को परेशान करता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में ये प्रोटीन आंतों की पारगम्यता को बढ़ाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधूरे पचने वाले पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बाधित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एलर्जी और ऑटोइम्यून बीमारियों की संख्या बढ़ जाती है, "वंशावली विशेषज्ञ ओल्गा पावलोवा (@dia_dietolog_olga_pavlova) बताते हैं ) और सुझाव देता है कि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड के साथ ब्रेड की जगह लें।

भरोसा करो लेकिन जांच करो!

ग्लूटेन से एलर्जी की कोई उम्र सीमा नहीं है और वयस्कों और बच्चों दोनों में होती है, इसलिए देखभाल करने वाली मां केवल पढ़ने के लिए सीमित नहीं हैं। अलीना सिदेलनिकोवा कहती हैं, "बच्चों के लिए सभी कोर्नर-ब्रेड में ग्लूटेन नहीं होता है, और डॉ। कोर्नेर के बड़े ब्रेड में काफी प्रकार के ग्लूटेन-फ्री होते हैं और एक विशेष लेबल होता है।" एक लोकप्रिय ब्लॉगर न केवल सब्सक्राइबर को फोन करने और लिखने की सलाह देता है जब उन्हें ग्लूटेन सामग्री के बारे में थोड़ी सी भी शंका होती है, बल्कि उनके लिए एक उदाहरण भी निर्धारित करता है।

“मैंने इस्तेमाल किए गए उत्पादों के लिए कंपनी से दस्तावेजों का अनुरोध किया है। इन कुरकुरे ब्रेड का परीक्षण अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला STYLAB द्वारा किया गया है, जो भोजन में एलर्जी के अवशेषों के निर्धारण में माहिर हैं, ”अलीना सिडेलनिकोवा ने आश्वासन दिया।

"मैं एलर्जी या एटोपिक जिल्द की सूजन वाले लोगों के लिए प्रयोग की सलाह देता हूं, 2-3 सप्ताह के लिए सभी ग्लूटेन को हटा दें और देखें कि क्या होता है। यह मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि @drkorner में 20 ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ हैं, हमारा पसंदीदा चिया-बीज और फ्लेक्स-फ्लेवर मकई-चावल है, "निवारक पोषण विशेषज्ञ और दो अद्भुत ग्लूटेन-एलर्जी वाले बच्चों की मां, इओलंता लैंगौएर (@ लैंगौअर)। उनका आदर्श वाक्य "घर पर रोटी नहीं है, लेकिन यह एक त्रासदी नहीं है" सुंदर है, लेकिन जिन लोगों ने हाल ही में अपनी ग्लूटेन एलर्जी के बारे में सीखा है, उन्हें रोटी न खाने की आदत डालना मुश्किल हो सकता है।

रोटी के लिए तड़प से कैसे छुटकारा पाएं

पोषण विशेषज्ञ अनास्तासिया गुबनेर (@ nastya.gyubner) हार्मोन की दुनिया में एक छोटी सी जानकारी देता है और इस समस्या से निपटने में मदद करता है: “हार्मोन डोपामाइन मस्तिष्क की brain इनाम प्रणाली’ का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह खुशी की भावनाओं को प्रेरित करता है। यह तब भी प्रतीत होता है जब आप स्वादिष्ट भोजन खाते हैं, और यदि आपको जो भोजन प्रिय है, वह निषिद्ध है, तो "उदासी" है - रोटी और रोटी के लिए तरसना।

एक दिन उदासी में, दो उदासी में, और फिर भावनात्मक तनाव जमा हुआ, कुछ गलत हुआ और आप टूट गए। "निषेध - उदासी" श्रृंखला से बाहर निकलने का तरीका एक प्रतिस्थापन खोजना है। मैंने इसे पाया और मैं आपको सलाह देता हूं! मैंने ग्लूटेन-मुक्त डॉ. कोर्नर के लिए अपने सामान्य पीएन-चिकन सैंडविच का आदान-प्रदान किया। मुझे अपने लिए कोई अन्य विकल्प नहीं दिख रहा है। "

सर्वश्रेष्ठ रोटी व्यंजनों: शाकाहारी और अधिक के लिए

प्रस्तुत है पोषण विशेषज्ञ, चिकित्सक एलेक्जेंड्रा फ़ोमिना (@ साशा_बवेल) के शीर्ष 5 नाश्ते। यदि आप भी फैलाना पसंद करते हैं और एक को दूसरे के ऊपर रखना चाहते हैं: बचाओ और दोहराओ!

एक सैंडविच का आधार हमेशा एक ही होता है - डॉ। कोर्नेर।

1. दही पनीर + झींगा + अरुगुला
2. लाल मछली + ककड़ी + साग
3. दही पनीर + तोरी + साग + अंडा
4. चीकू का पेस्ट सब्जियों + अखरोट के साथ
5. पालक + टमाटर + अंडा + एवोकाडो

पोषण विशेषज्ञ अन्ना किरोसिरोवा (@ahims_a) से शीर्ष 3 शाकाहारी ब्रेड की खुराक

1. टोफू समुद्र pâté: टोफू, नोरी, एक ब्लेंडर में चम्मच एवोकैडो तेल, सोया सॉस और व्हिस्क। यह सिर्फ बम से स्वादिष्ट निकलता है।
2. एवोकैडो: बस एक कांटा, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के साथ मैश और आप कर रहे हैं।
3. काजू क्रीम चीज़: काजू को रात भर भिगो दें, एक ब्लेंडर में थोड़ा पानी, नींबू का रस, एक चुटकी नारियल चीनी और नमक डालकर फेंट लें।

मीठी रोटी की रेसिपी

"यह तोप है": पोषण विशेषज्ञ ट्रेनर (@moya_sasha) एलेक्जेंड्रा क्रायलोवा के मीठे दांत वाले लोगों के लिए एक एक्सप्रेस नाश्ता।

• एक प्रकार का अनाज की रोटी डॉ। कोर्नर;
• चीनी मुक्त मूंगफली का मक्खन;
• केला (इसकी जगह आप स्ट्रॉबेरी भी ले सकते हैं);
• शीर्ष पर नारियल के गुच्छे;

मिखाइल मार्टीनोव (@martynoff_me) द्वारा वीडियो नुस्खा "स्ट्राबेरी पनीर बिना पकाए":