दुनिया भर में हर साल 1,3 अरब टन से ज्यादा खाना बर्बाद हो जाता है। दुनिया के 1 अरब भूखे लोगों को खाना खिलाना एक चौथाई से भी कम भोजन से किया जा सकता है जिसे अमेरिका और यूरोप में लैंडफिल में फेंक दिया जाता है।
हाल ही में विश्व आर्थिक मंच में, खाद्य अपशिष्ट को प्रति वर्ष 20 मिलियन टन तक कम करने को उन 12 कार्यों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी जो 2030 तक वैश्विक खाद्य प्रणालियों को बदलने में मदद कर सकते हैं।
और दक्षिण कोरिया ने नेतृत्व किया है, अब अपने 95% खाद्य अपशिष्ट का पुनर्चक्रण कर रहा है।
लेकिन ऐसे संकेतक हमेशा दक्षिण कोरिया में नहीं थे। पारंपरिक दक्षिण कोरियाई भोजन, पंचांग के साथ मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन अक्सर बिना खाए ही चले जाते हैं, जो दुनिया के कुछ सबसे अधिक खाद्य नुकसान में योगदान करते हैं। दक्षिण कोरिया में प्रत्येक व्यक्ति प्रति वर्ष 130 किलोग्राम से अधिक खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न करता है।
इसकी तुलना में, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में प्रति व्यक्ति खाद्य अपशिष्ट प्रति वर्ष 95 से 115 किलोग्राम के बीच है। लेकिन दक्षिण कोरिया की सरकार ने जंक फूड के इन पहाड़ों को खत्म करने के लिए कड़े कदम उठाए हैं।
2005 में वापस, दक्षिण कोरिया ने लैंडफिल में भोजन के निपटान पर प्रतिबंध लगा दिया, और 2013 में सरकार ने विशेष बायोडिग्रेडेबल बैग का उपयोग करके खाद्य अपशिष्ट के अनिवार्य पुनर्चक्रण की शुरुआत की। औसतन, चार का एक परिवार इन बैगों के लिए प्रति माह $6 का भुगतान करता है, जो लोगों को घरेलू खाद बनाने के लिए प्रोत्साहित करता है।
बैग शुल्क में योजना चलाने की लागत का 60% भी शामिल है, जिसने पुनर्नवीनीकरण खाद्य अपशिष्ट को 2 में 1995% से बढ़ाकर आज 95% कर दिया है। सरकार ने पुनर्नवीनीकरण खाद्य अपशिष्ट को उर्वरक के रूप में उपयोग करने की मंजूरी दे दी है, हालांकि इसमें से कुछ पशु चारा बन जाता है।
स्मार्ट कंटेनर
इस योजना की सफलता में प्रौद्योगिकी ने अग्रणी भूमिका निभाई है। देश की राजधानी सियोल में तराजू और आरएफआईडी से लैस 6000 स्वचालित कंटेनर लगाए गए हैं। वेंडिंग मशीनें आने वाले खाद्य अपशिष्ट का वजन करती हैं और निवासियों को उनके आईडी कार्ड के माध्यम से चार्ज करती हैं। शहर के अधिकारियों के अनुसार, वेंडिंग मशीनों ने छह वर्षों में शहर में भोजन की बर्बादी की मात्रा में 47 टन की कमी की है।
निवासियों को इससे नमी हटाकर कचरे के वजन को कम करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है। इससे न केवल उनके अपशिष्ट निपटान लागत में कटौती होती है - खाद्य अपशिष्ट में लगभग 80% नमी होती है - बल्कि यह शहर को अपशिष्ट संग्रह शुल्क में $ 8,4 मिलियन की बचत भी करता है।
बायोडिग्रेडेबल बैग स्कीम का उपयोग करके एकत्र किए गए अपशिष्ट को अवशिष्ट नमी को हटाने के लिए प्रसंस्करण संयंत्र में संपीड़ित किया जाता है, जिसका उपयोग बायोगैस और बायोऑयल बनाने के लिए किया जाता है। सूखे कचरे को उर्वरक में बदल दिया जाता है, जो बदले में शहरी कृषि आंदोलन को बढ़ाने में मदद करता है।
शहर के खेत
पिछले सात वर्षों में, सियोल में शहरी खेतों और बागों की संख्या में छह गुना वृद्धि हुई है। अब वे 170 हेक्टेयर हैं - लगभग 240 फुटबॉल मैदानों का आकार। उनमें से ज्यादातर आवासीय भवनों के बीच या स्कूलों और नगरपालिका भवनों की छतों पर स्थित हैं। एक खेत एक अपार्टमेंट इमारत के तहखाने में भी स्थित है और इसका उपयोग मशरूम उगाने के लिए किया जाता है।
शहर की सरकार शुरुआती लागत का 80% से 100% कवर करती है। योजना के समर्थकों का कहना है कि शहरी खेत न केवल स्थानीय उत्पादों का उत्पादन करते हैं, बल्कि लोगों को समुदायों में भी लाते हैं, जबकि लोग एक-दूसरे से अलग-थलग रहने में अधिक समय व्यतीत करते थे। शहर के खेतों का समर्थन करने के लिए शहर ने खाद्य अपशिष्ट खाद स्थापित करने की योजना बनाई है।
तो, दक्षिण कोरिया ने बहुत प्रगति की है - लेकिन फिर भी पंचांग का क्या? विशेषज्ञों के अनुसार, दक्षिण कोरियाई लोगों के पास अपने खाने की आदतों को बदलने के अलावा कोई विकल्प नहीं है यदि वे वास्तव में भोजन की बर्बादी से लड़ने का इरादा रखते हैं।
कोरिया ज़ीरो वेस्ट नेटवर्क के अध्यक्ष किम मि-ह्वा: “खाद्य अपशिष्ट को उर्वरक के रूप में कितना उपयोग किया जा सकता है, इसकी एक सीमा है। इसका मतलब यह है कि हमारे खाने की आदतों में बदलाव की जरूरत है, जैसे कि अन्य देशों की तरह एक-डिश पाक परंपरा में जाना, या कम से कम भोजन के साथ पंचांग की मात्रा को कम करना। ”