मांस का जलवायु पर इतना बड़ा प्रभाव क्यों पड़ता है?
इसे इस तरह से सोचें: जानवरों के लिए फसल उगाने और फिर उन जानवरों को इंसानों के भोजन में बदलने की तुलना में मनुष्यों के लिए फसल उगाना अक्सर अधिक कुशल होता है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि 1400 ग्राम मांस उगाने के लिए औसतन लगभग 500 ग्राम अनाज लगता है।
बेशक, कुछ लोग कह सकते हैं कि गाय, मुर्गियां और सूअर अक्सर ऐसी चीजें खाते हैं जो मनुष्य नहीं खाते, जैसे कि जड़ी-बूटियां या पौधे का मलबा। यह सच है। लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में, 500 ग्राम वनस्पति प्रोटीन का उत्पादन करने की तुलना में 500 ग्राम पशु प्रोटीन का उत्पादन करने में अधिक भूमि, ऊर्जा और पानी लगता है।
एक अन्य कारण से बीफ और मेमने का विशेष रूप से बड़ा जलवायु पदचिह्न है: गायों और भेड़ों के पेट में बैक्टीरिया होते हैं जो उन्हें घास और अन्य खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं। लेकिन ये जीवाणु मीथेन बनाते हैं, एक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस, जिसे बाद में डकार (और पेट फूलना) के माध्यम से छोड़ा जाता है।
क्या इससे कोई फर्क पड़ता है कि गायों को कैसे पाला जाता है?
हाँ। उदाहरण के लिए, बोलीविया और ब्राजील में, दुनिया के गोमांस के सबसे बड़े निर्यातक, मांस उत्पादन के लिए लाखों एकड़ वर्षावन को जला दिया गया है। इसके अलावा, मवेशियों के झुंड का कार्बन पदचिह्न स्थानीय जलवायु परिस्थितियों और उनके स्तर जैसे कारकों के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकता है।
लेकिन क्या होगा अगर आप गायों को घास खिलाते हैं और विशेष रूप से उनके लिए अनाज नहीं उगाते हैं?
घास खाने वाले मवेशी अधिक समय खेत में बिताते हैं, जिससे अधिक मीथेन का उत्पादन होता है।
क्या लोगों को जलवायु की मदद के लिए मांस खाना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए?
अगर हम ग्लोबल वार्मिंग का सहारा लिए बिना या दुनिया के जंगलों पर अधिक दबाव डाले बिना एक बढ़ती हुई आबादी को खिलाना चाहते हैं, तो यह मायने रखता है कि सबसे कठोर मांस खाने वाले अपनी भूख को कम करते हैं।
कृत्रिम सेल मांस के बारे में क्या?
दरअसल, दुनिया में मांस के अधिक विकल्प हैं। सब्जियों, स्टार्च, तेल और संश्लेषित प्रोटीन से निर्मित, ये उत्पाद टोफू और सीतान जैसे पारंपरिक विकल्पों की तुलना में मांस के स्वाद और बनावट की अधिक बारीकी से नकल करते हैं।
हालांकि अभी भी इस बात का कोई निर्णय नहीं है कि ये खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं या नहीं, उनके पास एक छोटा पर्यावरणीय पदचिह्न दिखाई देता है: एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि बीफ बर्गर की तुलना में बियॉन्ड बर्गर का जलवायु प्रभाव का केवल दसवां हिस्सा था।
भविष्य में, शोधकर्ता पशु कोशिका संस्कृतियों से असली मांस "बढ़ाने" में सक्षम होंगे - इस दिशा में काम जारी है। लेकिन अभी भी यह बताना जल्दबाजी होगी कि यह जलवायु के अनुकूल कैसे होगा, कम से कम नहीं क्योंकि यह सेल-विकसित मांस का उत्पादन करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा ले सकता है।
समुद्री भोजन के बारे में क्या?
हां, चिकन या पोर्क की तुलना में मछली में कार्बन फुटप्रिंट कम होता है। शेलफिश, मसल्स और स्कैलप्स में सबसे कम। हालांकि, उत्सर्जन का मुख्य और महत्वपूर्ण स्रोत मछली पकड़ने वाली नौकाओं द्वारा जलाया जाने वाला ईंधन है।
जलवायु परिवर्तन पर दूध और पनीर का क्या प्रभाव पड़ता है?
कई अध्ययनों से पता चला है कि दूध में आमतौर पर चिकन, अंडे या सूअर के मांस की तुलना में कम जलवायु प्रभाव होता है। दूध के मामले में दही, पनीर और क्रीम पनीर करीब हैं।
लेकिन कई अन्य प्रकार के पनीर, जैसे कि चेडर या मोज़ेरेला, में चिकन या पोर्क की तुलना में काफी बड़ा पदचिह्न हो सकता है, क्योंकि आमतौर पर एक पाउंड पनीर का उत्पादन करने में लगभग 10 पाउंड दूध लगता है।
रुको, पनीर चिकन से भी बदतर है?
यह पनीर पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, हां, यदि आप चिकन के बजाय पनीर खाकर शाकाहारी बनने का विकल्प चुनते हैं, तो आपका कार्बन पदचिह्न उतना नहीं गिर सकता जितना आप उम्मीद करते हैं।
क्या ऑर्गेनिक दूध बेहतर है?
संयुक्त राज्य अमेरिका में, दूध पर इस "ऑर्गेनिक" लेबल का मतलब है कि गायों ने अपने समय का कम से कम 30% चरने में बिताया, उन्हें कोई हार्मोन या एंटीबायोटिक नहीं मिला, और सिंथेटिक उर्वरकों या कीटनाशकों के बिना उठाया गया चारा खाया। यह निश्चित रूप से कई लोगों के स्वास्थ्य के लिए आकर्षक है। लेकिन इस बात की कोई आवश्यकता नहीं है कि जैविक डेयरी फार्म में पारंपरिक फार्म की तुलना में कम जलवायु प्रभाव हो। परेशानी यह है कि ऑर्गेनिक लेबल पर ऐसा कुछ भी नहीं है जो आपको विशेष रूप से इस दूध के जलवायु प्रभाव के बारे में बताता हो।
कौन सा पौधा आधारित दूध सबसे अच्छा है?
बादाम, जई और सोया दूध में गाय के दूध की तुलना में कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है। लेकिन, हमेशा की तरह, विचार करने के लिए डाउनसाइड्स और ट्रेड-ऑफ़ हैं। उदाहरण के लिए, बादाम को उगाने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। यदि आप अधिक जानकारी में रुचि रखते हैं, तो आप इसे हमारे में पा सकते हैं।
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