क्या मैं जो खाता हूं वह जलवायु परिवर्तन को प्रभावित करता है?
हाँ। वैश्विक खाद्य प्रणाली लगभग एक चौथाई ग्रह-वार्मिंग ग्रीनहाउस गैसों के लिए जिम्मेदार है जो मनुष्य हर साल उत्पन्न करते हैं। इसमें सभी पौधों, जानवरों और पशु उत्पादों - बीफ, चिकन, मछली, दूध, दाल, गोभी, मक्का और बहुत कुछ उगाना और कटाई करना शामिल है। साथ ही दुनिया भर के बाजारों में खाद्य प्रसंस्करण, पैकेजिंग और शिपिंग। यदि आप खाना खाते हैं, तो आप इस प्रणाली का हिस्सा हैं।
ग्लोबल वार्मिंग से भोजन वास्तव में कैसे संबंधित है?
कई कनेक्शन हैं। यहाँ उनमें से चार हैं:
1. जब खेतों और पशुओं के लिए रास्ता बनाने के लिए जंगलों को साफ किया जाता है (यह दुनिया के कुछ हिस्सों में प्रतिदिन होता है), तो कार्बन के बड़े भंडार वातावरण में छोड़े जाते हैं। यह ग्रह को गर्म करता है।
2. जब गाय, भेड़ और बकरियां अपना भोजन पचाती हैं, तो वे मीथेन उत्पन्न करती हैं। यह जलवायु परिवर्तन में योगदान देने वाली एक और शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है।
3. खाद और बाढ़ के खेत जो चावल और अन्य फसलें उगाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे भी मीथेन के प्रमुख स्रोत हैं।
4. जीवाश्म ईंधन का उपयोग कृषि मशीनरी को चलाने, उर्वरकों का उत्पादन करने और दुनिया भर में भोजन पहुंचाने के लिए किया जाता है, जो जल जाते हैं और वातावरण में उत्सर्जन पैदा करते हैं।
किन उत्पादों का सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है?
मांस और डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से गायों से, बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। विश्व की ग्रीनहाउस गैसों में सालाना लगभग 14,5% पशुधन का योगदान है। यह लगभग सभी कारों, ट्रकों, विमानों और जहाजों के संयुक्त रूप से समान है।
कुल मिलाकर, बीफ और मेमने का प्रति ग्राम प्रोटीन पर सबसे अधिक जलवायु प्रभाव पड़ता है, जबकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का सबसे कम प्रभाव पड़ता है। पोर्क और चिकन कहीं बीच में हैं। साइंस जर्नल में पिछले साल प्रकाशित एक अध्ययन में प्रति 2 ग्राम प्रोटीन में औसत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन (किलोग्राम CO50 में) पाया गया:
बीफ 17,7 मेमने 9,9 खेती की गई शंख 9,1 पनीर 5,4 पोर्क 3,8 खेती की मछली 3,0 खेती की गई कुक्कुट 2,9 अंडे 2,1 दूध 1,6 टोफू 1,0 बीन्स 0,4 नट 0,1, XNUMX एक
ये औसत आंकड़े हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा उठाया गया गोमांस आमतौर पर ब्राजील या अर्जेंटीना द्वारा उठाए गए गोमांस की तुलना में कम उत्सर्जन करता है। कुछ चीज़ों में मेमने के चॉप की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैस प्रभाव हो सकता है। और कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि ये संख्याएं खेती और पशुचारण से संबंधित वनों की कटाई के प्रभाव को कम करके आंक सकती हैं।
लेकिन अधिकांश अध्ययन एक बात पर सहमत हैं: पौधे आधारित खाद्य पदार्थ मांस की तुलना में कम प्रभाव डालते हैं, और गोमांस और भेड़ का बच्चा वातावरण के लिए सबसे हानिकारक हैं।
क्या भोजन चुनने का कोई आसान तरीका है जो मेरे जलवायु पदचिह्न को कम करेगा?
कम रेड मीट और डेयरी खाने से अमीर देशों के ज्यादातर लोगों पर सबसे ज्यादा असर पड़ता है। आप बीफ़, भेड़ और पनीर जैसे सबसे बड़े जलवायु पदचिह्न वाले खाद्य पदार्थों को कम खा सकते हैं। बीन्स, बीन्स, अनाज और सोया जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थ आम तौर पर सभी के लिए सबसे अधिक जलवायु-अनुकूल विकल्प होते हैं।
मेरा आहार बदलने से ग्रह को कैसे मदद मिलेगी?
कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग वर्तमान में मांस-आधारित आहार खाते हैं, जिनमें संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप की अधिकांश आबादी शामिल है, वे शाकाहारी भोजन पर स्विच करके अपने भोजन के पदचिह्न को एक तिहाई या अधिक तक कम कर सकते हैं। डेयरी को खत्म करने से ये उत्सर्जन और भी कम हो जाएगा। यदि आप अपने आहार में भारी बदलाव नहीं कर सकते हैं। धीरे-धीरे कार्य करें। बस कम मांस और डेयरी और अधिक पौधे खाने से पहले से ही उत्सर्जन कम हो सकता है।
ध्यान रखें कि भोजन की खपत अक्सर किसी व्यक्ति के कुल कार्बन पदचिह्न का केवल एक छोटा सा अंश होता है, और आप घर पर कैसे ड्राइव करते हैं, उड़ते हैं और ऊर्जा का उपयोग कैसे करते हैं, इस पर भी विचार किया जाना चाहिए। लेकिन आहार परिवर्तन अक्सर ग्रह पर आपके प्रभाव को कम करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक होते हैं।
लेकिन मैं अकेला हूँ, मैं किसी चीज़ को कैसे प्रभावित कर सकता हूँ?
यह सच है। एक व्यक्ति वैश्विक जलवायु समस्या में मदद करने के लिए बहुत कम कर सकता है। यह वास्तव में एक बड़ी समस्या है जिसके समाधान के लिए बड़े पैमाने पर कार्रवाई और नीतिगत बदलाव की आवश्यकता है। और ग्लोबल वार्मिंग में भोजन का सबसे बड़ा योगदानकर्ता भी नहीं है - इसका अधिकांश हिस्सा बिजली, परिवहन और उद्योग के लिए जीवाश्म ईंधन के जलने के कारण होता है। दूसरी ओर, यदि बहुत सारे लोग सामूहिक रूप से अपने दैनिक आहार में परिवर्तन करते हैं, तो यह बहुत अच्छा है।
वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि हमें आने वाले वर्षों में जलवायु पर कृषि के प्रभाव को कम करने की आवश्यकता है यदि हम ग्लोबल वार्मिंग को नियंत्रित करना चाहते हैं, खासकर जब दुनिया की आबादी लगातार बढ़ रही है। ऐसा होने के लिए, किसानों को अपने उत्सर्जन में कटौती करने और वनों की कटाई को सीमित करने के लिए कम भूमि पर अधिक भोजन उगाने, अधिक कुशल बनने के तरीके खोजने होंगे। लेकिन विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि अगर दुनिया के सबसे भारी मांस खाने वालों ने अपनी भूख को भी कम कर दिया, तो इससे बहुत फर्क पड़ेगा, जिससे बाकी सभी को खिलाने के लिए जमीन खाली करने में मदद मिलेगी।
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