कब तक खाना बनाना है?

घोड़े के मांस को चर्बी के साथ मसाले के साथ मिलाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। घोड़े के मांस को चर्बी से स्टफ करें, धागे से बांधें, कांटे से छेद करें और ठंडे पानी में रखकर 2 घंटे तक पकाएं।

1,5 घंटे के लिए अर्ध-तैयार कुज्जी पकाएं।

कज्जली कैसे पकाने के लिए

लेना पसलियों के साथ किलो घोड़े का मांस, वसा के साथ हड्डियों से काट लें, धो लें, 2 सेंटीमीटर चौड़े और 8 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। काजी में मांस पूरी तरह से अपना आकार नहीं खोता है, यही कारण है कि कटा हुआ होने पर यह बहुत प्रभावशाली दिखता है। लार्ड (200-300 ग्राम घोड़े की चर्बी) छोटे सलाखों में काट लें, मांस को भेजें। जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें, लहसुन के सिर को प्रेस से काट लें, अच्छी तरह मिलाएँ। काजी मिश्रण को ढककर रात भर के लिए या बेहतर तरीके से एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

काजी के लिए हिम्मत - लगभग आधा मीटर गोमांस या घोड़ा (अत्यधिक मामलों में, आवरण को सूखे या अप्राकृतिक उत्पादन में खरीदा जाता है) - अंदर की ओर मुड़ें, बहते पानी में कुल्ला करें, नमक से रगड़ें, फिल्म और बलगम को खुरचें, ठंडे पानी में फिर से कुल्ला करें। , उबलते पानी से कुल्ला, फिर से खुरचें। फिर आंतों को वापस बाहर कर दें और काट लें ताकि 1 टुकड़ा आधा मीटर लंबा हो। आंतों के टुकड़े के एक सिरे को मजबूत धागे से बांधें। दूसरे छोर से मांस और बेकन डालें। आंतों को दूसरी तरफ से सील करके बांध दें।

काज़ी को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। पकाने से पहले, पकाने के लिए तैयार प्रत्येक सॉसेज को टूथपिक से 2-3 स्थानों पर छेद दें, अन्यथा यह फट सकता है। डिल जोड़ें। काजी को पकाएं 2 घंटे लगते हैं। खाना पकाने के बाद, सॉसेज को थोड़ा ठंडा करें, इसे अधिकतम 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

फकसनोफकट्टी ओ काज़ी

नमक कज्जली कैसे

काजी में मांस को अधिक नमकीन होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और सॉसेज मजबूत हो जाए। खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त नमक चले जाएंगे, इसलिए निश्चित रूप से काजी बहुत नमकीन नहीं होगा।

कज्जली कैसे परोसें

कटी हुई चिल्ली को गोल स्लाइस में परोसें। इसके अलावा, सिरका के साथ बूंदा बांदी प्याज महान हैं। काज़ी एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे मांसबारक के लिए मांस के घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

कब तक संगृहीत करें

एक ठंडी जगह में कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में काज को स्टोर करें।

बाउलोन जज

काजी को पकाने से बचा हुआ शोरबा सूप या सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या मांस kazylyk के लिए उपयुक्त है

काजा के लिए, केवल फेटे हुए घोड़ों के मांस का उपयोग किया जाता है। यह इस प्रकार का मांस है जिसमें पसलियों से सॉसेज के लिए पर्याप्त वसा होता है। यदि आप केवल मांस का हिस्सा लेते हैं, तो सॉसेज सूख जाएगा।