सूअर की हड्डियों से 2 घंटे के लिए हड्डी शोरबा पकाना, गोमांस की हड्डियों से - 5 घंटे, भेड़ की हड्डियों से - 4 घंटे तक, मुर्गी की हड्डियों से - 1 घंटा।
हड्डी शोरबा कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
सूअर का मांस हड्डियों - 1 किलोग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा (150 ग्राम)
गाजर - 1 टुकड़ा (150 ग्राम)
काली मिर्च - 15 मटर
बे पत्ती - 2 टुकड़े
काली मिर्च - 15 मटर
नमक - बड़ा चम्मच (30 ग्राम)
पानी - 4 लीटर (2 खुराक में इस्तेमाल किया जाएगा)
उत्पादों की तैयारी
1. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें।
2. प्याज को आधा काट लें।
3. गाजर को टुकड़ों में काटें।
4. एक सॉस पैन में अच्छी तरह से धोया पोर्क हड्डियों का एक किलोग्राम डालें।
शोरबा तैयार करना
1. हड्डियों पर दो लीटर पानी डालें।
2. एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। हीटिंग बंद करो।
3. मटके में से पानी निकाल दें। हड्डियों को बाहर निकालें और उन्हें कुल्ला।
4. पैन को खुद धोएं - उबले हुए प्रोटीन के नीचे और दीवारों को साफ करें।
5. हड्डियों को सॉस पैन में डालें, दो लीटर पानी डालें, मध्यम गर्मी पर गर्म करें।
6. पानी उबालने के बाद, पोर्क की हड्डियों को एक घंटे और बहुत कम गर्मी पर आधा पकाएं।
7. प्याज और गाजर डालें, 20 मिनट के लिए पकाएं।
8. 2 बे पत्ती, 15 काली मिर्च, हड्डी शोरबा में नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
9. हीटिंग बंद करो, शोरबा को ढक्कन के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडा शोरबा तनाव।
स्वादिष्ट तथ्य
- यदि आप हड्डी शोरबा को पकाते समय कम पानी का उपयोग करते हैं, तो यह समृद्ध और, इसलिए, स्वादिष्ट होगा। हालांकि, पानी हड्डियों को ढंकना चाहिए।
- खाना पकाने के दौरान निकलने वाले झाग को इकट्ठा करने के लिए केवल हड्डियों को भरने का काम छोड़ा जा सकता है। लेकिन इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: हानिकारक पदार्थ हड्डियों में जमा होते हैं जो जानवर के शरीर में प्रवेश करते हैं। इसका अधिकांश भाग खाना पकाने की शुरुआत में पहले पानी में जाता है और इसके साथ डाला जाता है। इसके अलावा, दो पानी में खाना पकाने से आप प्रोटीन के गुच्छे से पूरी तरह से छुटकारा पा सकते हैं जो शोरबा में रहते हैं, भले ही फोम सावधानी से स्किम्ड हो।
- हड्डियों को पकाने का समय जानवरों की प्रजातियों और उम्र पर निर्भर करता है। बीफ की हड्डियों को 5 घंटे तक उबाला जाता है, भेड़ के बच्चे को 4 घंटे तक, मुर्गी की हड्डियों से शोरबा - 1 घंटे तक।
- यह शोरबा के लायक नहीं है, जिस पर पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए, दृढ़ता से नमक करने की योजना है। शोरबा का स्वाद बदल सकता है जब अन्य खाद्य पदार्थ जोड़े जाते हैं (यह अक्सर तब होता है जब गोभी के सूप या बोर्स्ट के साथ पकाया जाता है)।