सीप को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?

यदि कस्तूरी जीवित खरीदे गए थे और उनमें से कुछ भंडारण के दौरान मर गए थे, तो उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको मृत शंख नहीं खाना चाहिए। ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। सीप के भंडारण की प्रक्रिया में कई नियम और बारीकियां शामिल हैं। गलत परिस्थितियों में, शंख जल्दी खराब हो जाएगा।

घर पर सीप रखने की बारीकियां:

• सीपों को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए (यदि मोलस्क जीवित हैं, तो उनकी नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए और मृत को हटा दिया जाना चाहिए);
• आप बर्फ की मदद से कस्तूरी के रस को संरक्षित कर सकते हैं (आपको मोलस्क को बर्फ के टुकड़ों के साथ छिड़कने की जरूरत है, आपको बर्फ को पिघलाने की जरूरत है);
• यदि सीपों को बर्फ का उपयोग करके संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए ताकि तरल दूसरे कंटेनर में बह जाए और जमा न हो;
• बर्फ कस्तूरी की स्वाद विशेषताओं को बनाए रखने में मदद करती है, लेकिन उनके शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करती है;
• यदि सीप को गोले में रखा जाता है, तो उन्हें इस तरह से रखा जाना चाहिए कि मोलस्क "ऊपर देखें" (अन्यथा सीप का रस काफी कम हो जाएगा);
• रेफ्रिजरेटर में सीप का भंडारण करते समय, एक नम तौलिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (सीपों को पानी में भिगोए हुए कपड़े से ढक दें, यह महत्वपूर्ण है कि तौलिया नम हो, लेकिन गीला नहीं);
• रेफ्रिजरेटर में, कस्तूरी को यथासंभव फ्रीजर (शीर्ष शेल्फ पर) के करीब रखा जाना चाहिए;
• कस्तूरी जमे हुए हो सकते हैं (पहले गोले से क्लैम को हटाने की सिफारिश की जाती है);
• डीफ्रॉस्टिंग सीप कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में (आपको पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, विगलन प्राकृतिक मोड में होना चाहिए);
• ठंड से पहले, सीप को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाना चाहिए (यह शेलफिश को बैग या क्लिंग फिल्म में नहीं, बल्कि उन कंटेनरों में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है);
• पाश्चुरीकृत या डिब्बाबंद कस्तूरी को कंटेनरों या बैगों पर इंगित अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है (भंडारण विधि को जारी रखना महत्वपूर्ण है, जमे हुए शंख को खरीद के बाद फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, डिब्बाबंद - रेफ्रिजरेटर में, आदि);
• कस्तूरी के पैकेज पर इंगित शेल्फ जीवन केवल तभी संरक्षित होता है जब पैकेज या कंटेनर की अखंडता संरक्षित होती है (पैकेज खोलने के बाद, शेल्फ जीवन कम हो जाता है);
• आप जीवित कस्तूरी को प्लास्टिक या बंद कंटेनरों में नहीं रख सकते हैं (ऑक्सीजन की कमी से, शेलफिश दम तोड़ देगी और मर जाएगी);
• जीवित कस्तूरी के लिए, ठंढ और गर्मी घातक हैं (वे फ्रीजर में और कमरे के तापमान पर बहुत जल्दी मर जाते हैं);
• पका हुआ सीप अधिकतम 3 दिनों तक ताजा रहता है (इस अवधि के बाद, शंख का मांस सख्त हो जाता है और रबर जैसा दिखता है)।

यदि कस्तूरी जीवित खरीदे गए थे, लेकिन भंडारण के दौरान मर गए, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए। आप खुले दरवाजों से मोलस्क के खराब होने और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति के बारे में पता लगा सकते हैं।

कस्तूरी को कितना और किस तापमान पर स्टोर करना है

बर्फ के साथ छिड़का हुआ लाइव ऑयस्टर, रेफ्रिजरेटर में औसतन 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अतिरिक्त उत्पादों जैसे नम तौलिये या बर्फ का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। नहीं तो कस्तूरी ताजा रहेगी, लेकिन मांस का रस खराब हो जाएगा। सीपों का शेल्फ जीवन गोले में और उनके बिना अलग नहीं होता है। औसतन, यह 5-7 दिन है, बशर्ते कि शेलफिश को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखा गया हो। कस्तूरी के लिए इष्टतम भंडारण तापमान +1 से +4 डिग्री तक है।

जमे हुए कस्तूरी का शेल्फ जीवन 3-4 महीने है। बार-बार जमने की अनुमति नहीं है। भुनी हुई सीप जरूर खानी चाहिए। यदि वे फिर से जमे हुए हैं, तो उनके मांस की स्थिरता बदल जाएगी, स्वाद खराब हो जाएगा, और भोजन में उनका उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

खुले जार या कंटेनरों में सीपों को औसतन 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि पैकेज नहीं खोला जाता है, तो शेलफिश की ताजगी निर्माता द्वारा बताई गई तारीख तक बनी रहेगी। यदि कस्तूरी जमे हुए खरीदे गए थे, तो उन्हें खरीदने के बाद, मोलस्क को आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए या पिघलना और खाया जाना चाहिए।