विषय-सूची
- मधु मशरूम का वर्णन
- शहद मशरूम कहाँ उगते हैं?
- हनी मशरूम कोकिंग में
- हनी मशरूम व्यंजन
- विभिन्न देशों के खाना पकाने में हनी मशरूम
- शहद मशरूम के प्रकार, नाम और फोटो
- शहद मशरूम के 5 उपयोगी गुण
- शहद मशरूम के नुकसान और मतभेद
- कुकिंग शहद मशरूम
- झूठी मशरूम: विवरण और तस्वीरें। खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग करें
- शहद मशरूम के बारे में 3 रोचक तथ्य
मधु मशरूम का वर्णन
हनी मशरूम का लैटिन से अनुवाद किया गया है जिसका अर्थ है "कंगन"। यह नाम बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यदि आप उस स्टंप को देखते हैं, जिस पर मशरूम सबसे अधिक बार सूंघते हैं, तो आप रिंग के रूप में मशरूम के विकास का एक अजीबोगरीब रूप देख सकते हैं।
शहद मशरूम कहाँ उगते हैं?
सभी मशरूम बीनने वालों को जाना जाता है, मशरूम अपने वितरण क्षेत्र के तहत बड़े क्षेत्रों को "कैप्चर" करने में सक्षम हैं। वे न केवल पेड़ों के पास, बल्कि कुछ झाड़ीदार पौधों के बगल में, घास के मैदानों और जंगल के किनारों में भी बहुत अच्छा महसूस करते हैं।
ज्यादातर, पुराने स्टंप पर बड़े समूहों में मशरूम उगते हैं, लकड़ी के क्षेत्र में कमजोर पेड़ों से दूर नहीं। हनी मशरूम हर जगह पाया जा सकता है - दोनों उत्तरी गोलार्ध में और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में। यह मशरूम केवल पर्मफ्रास्ट के कठोर क्षेत्रों को पसंद नहीं करता है।
हनी मशरूम कोकिंग में
हमारे दूर के पूर्वजों के पास इस तथ्य के कारण उत्कृष्ट स्वास्थ्य था कि उन्होंने प्रकृति के प्राकृतिक उपहार खाए। मशरूम ने अपने आहार में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया। हनी मशरूम प्राचीन काल से पूजनीय रहे हैं, और वे कई तरीकों से तैयार किए गए थे।
बाहर जमने पर तैलीय खस्ता मशरूम का एक बैरल खोलना अच्छा है! आलू पकाएं, पकवान को जोरदार मसालेदार मशरूम से भरें और अपने भोजन का आनंद लें!
आमतौर पर, मशरूम के प्रशंसक, जंगल की फसल की ऊंचाई पर, उन्हें पतझड़ में काटना शुरू कर देते हैं। लेकिन जो लोग शहद agarics की खेती में लगे हुए हैं, उनके लिए मौसम एक डिक्री नहीं है! आप पूरे वर्ष के दौरान मशरूम की कटाई कर सकते हैं, और उनमें से रिक्तियां अद्भुत हैं!
हनी मशरूम व्यंजन
ताजा घर के बने मशरूम से क्या पकाना है? मशरूम थीम पर सैकड़ों विविधताएं हैं! रिच सूप, रसदार पुलाव, टेंडर कटलेट, पकौड़ी, स्टॉज, दिलकश खजूर, सुगंधित पीसेस और पेनकेक्स ... हनी मशरूम उत्कृष्ट फ्राइड और स्टू हैं, मुख्य व्यंजन के रूप में और मांस और सब्जियों के अतिरिक्त के रूप में!
बड़ी बात यह है कि मशरूम के व्यंजन वसा में जमा नहीं होते हैं! उनका ऊर्जा मूल्य केवल 38 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। वहीं, शहद एगारिक एक संपूर्ण पौष्टिक भोजन है, जो पशु उत्पादों के बराबर है!
मशरूम का अचार बनाना और नमकीन बनाना बहुत लोकप्रिय है। इस प्रकार के पाक प्रसंस्करण से मशरूम में विटामिन और खनिज दोनों को संरक्षित करना संभव हो जाता है। और इस रूप में मशरूम का स्वाद बस स्वादिष्ट है!
नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि कैसे शहद मशरूम पकाने के लिए:
विभिन्न देशों के खाना पकाने में हनी मशरूम
जापान में, पुराना पीने वाला मिसो सूप शहद मशरूम से बनाया जाता है। इसके लिए, मीठे मिर्च, सोयाबीन पेस्ट और पनीर के साथ मशरूम के ताजे फलों के शरीर का उपयोग किया जाता है।
कोरिया में, शहद मशरूम और ताजा प्याज का एक सलाद लोकप्रिय है। इसे मैरिनेड से भरा जाता है और 7-8 घंटे तक दबाव में रखा जाता है। इस तरह की सलाद छुट्टियों पर मेज की एक निरंतर सजावट है।
चाइनीज शेफ को चिकन के साथ हनी मशरूम परोसने का काफी शौक है। कुक्कुट को तला हुआ और मशरूम के साथ पकाया जाता है।
हंगरी के निवासियों ने भविष्य के उपयोग के लिए शहद के मशरूम की फसल ली, उन्हें सिरका और वनस्पति तेल के साथ अचार दिया। बुल्गारिया में मशरूम इसी तरह से तैयार किए जाते हैं।
चेक गणराज्य में, शहद मशरूम से खट्टा क्रीम, आलू और एक पूरे अंडे के साथ एक गाढ़ा सूप बनाया जाता है। इसे बड़े चाव से मसाले के साथ परोसा जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।
शहद मशरूम के प्रकार, नाम और फोटो
शहद मशरूम के कई अलग-अलग प्रकार हैं:
लाइम हनीड्यू, कुन्नेरॉमीज़ म्यूटाबिलिस
स्ट्रोफ़ेरिया परिवार का जीनस मशरूम, जीनस कुनेरोमीज़। ग्रीष्मकालीन मशरूम मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ प्रजातियों पर बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं, विशेष रूप से सड़े और क्षतिग्रस्त लकड़ी पर। हाइलैंड्स में वे स्प्रूस पेड़ों पर उगते हैं।
एक छोटा मशरूम जिसका पैर 7 सेमी तक ऊँचा और 0.4 से 1 सेमी व्यास के साथ होता है। पैर का शीर्ष हल्का, चिकना होता है, और गहरे रंग के पैर नीचे आते हैं। "स्कर्ट" संकीर्ण, फिल्मी है, और समय के साथ गायब हो सकती है; गिरते बीजाणुओं के कारण, यह भूरा हो जाता है। मशरूम कैप का व्यास 3 से 6 सेमी है।
युवा ग्रीष्मकालीन मशरूम एक उत्तल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित हैं; जैसा कि कवक बढ़ता है, सतह समतल हो जाती है, लेकिन एक ध्यान देने योग्य प्रकाश ट्यूबरकल केंद्र में रहता है। त्वचा चिकनी, मैट, काले किनारों के साथ शहद-पीली है। गीले मौसम में, त्वचा पारभासी होती है, और ट्यूबरकल के चारों ओर चारित्रिक मंडलियां बन जाती हैं। ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम का गूदा निविदा, नम, रंग में पीला पीला, स्वाद के लिए सुखद, एक जीवित पेड़ की स्पष्ट सुगंध के साथ है। प्लेट अक्सर हल्के होते हैं, लेकिन समय के साथ वे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।
समर ज़ोन में मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम पाया जाता है। अप्रैल में दिखाई देता है और नवंबर तक फल देता है। अनुकूल जलवायु वाले क्षेत्रों में, यह बिना किसी रुकावट के फल सहन कर सकता है। कभी-कभी गर्मियों में मशरूम एक जहरीली गैलरी (lat.Galerina मार्जिनटा) के साथ भ्रमित होते हैं, जो फलने वाले शरीर के छोटे आकार और पैर के तल पर तराजू की अनुपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित होता है।
आर्मिलारिया मेलिया
खाद्य मशरूम की एक प्रजाति, फिजिकलिया परिवार का एक प्रतिनिधि, मशरूम की एक जीनस। एक परजीवी कवक जो जीवित पेड़ों और झाड़ियों की लगभग 200 प्रजातियों पर अकेले या बड़े परिवारों में बढ़ता है। यह भी एक टांका है, स्टंप पर बढ़ रहा है (रात में स्टंप की चमक प्रदान करना) और टूटे हुए पेड़ों पर, टूटी हुई शाखाओं पर, गिरे हुए पत्तों की कटिंग। दुर्लभ मामलों में, यह पौधों को परजीवी करता है, उदाहरण के लिए, आलू।
शरद ऋतु मशरूम के पैर की ऊंचाई 8 से 10 सेमी है, व्यास 1-2 सेमी है। बहुत नीचे, पैर में थोड़ा विस्तार हो सकता है। ऊपर, पैर पीले-भूरे रंग का है, नीचे गहरे भूरे रंग का हो जाता है। शरद ऋतु मशरूम की टोपी, 3 से 10 सेमी (कभी-कभी 15-17 सेमी तक) के व्यास के साथ, कवक के विकास की शुरुआत में उत्तल होती है, फिर सतह पर कुछ तराजू के साथ, यह चपटा हो जाता है विशेषता लहराती धार। अंगूठी बहुत स्पष्ट है, एक पीले रंग की सीमा के साथ सफेद, लगभग टोपी के नीचे स्थित है।
शरद ऋतु मशरूम का गूदा सफेद, घने, तने में रेशेदार, सुगंधित होता है। टोपी पर त्वचा का रंग अलग है और पेड़ों के प्रकार पर निर्भर करता है जिस पर मशरूम बढ़ता है।
हनी-पीला शरद ऋतु मशरूम चिनार, शहतूत के पेड़, आम रोबिनिया पर उगते हैं। भूरे लोग ओक पर बढ़ते हैं, गहरे भूरे रंग के - शहतूत पर, लाल-भूरे रंग के - शंकुधारी पेड़ की चड्डी पर। प्लेटें दुर्लभ हैं, हल्के बेज, उम्र के साथ काले और गहरे भूरे रंग के धब्बे से ढंके हुए हैं।
पहला शरद ऋतु मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देता है। क्षेत्र के आधार पर, 2-3 परतों में फ्रूटिंग होती है, जो लगभग 3 सप्ताह तक चलती है। पतझड़ क्षेत्रों को छोड़कर, पूरे उत्तरी गोलार्ध में दलदली जंगलों और समाशोधन में शरद ऋतु के मशरूम व्यापक हैं।
फ्लेमुलिना वेलुटाइप्स
4 वीं श्रेणी का खाद्य मशरूम, जिस्मानी परिवार का एक प्रतिनिधि, जीनस फ्लेमुलिन। इसके अलावा, मशरूम का यह जीनस गैर-निपर्स के परिवार से है। शीतकालीन शहद मशरूम कमजोर, क्षतिग्रस्त और मृत पर्णपाती पेड़ों, मुख्य रूप से विलो और चिनार, धीरे-धीरे लकड़ी को नष्ट कर देता है।
पैर 2 से 7 सेंटीमीटर ऊंचा और 0.3 से 1 सेंटीमीटर व्यास वाला होता है, इसमें एक घनी संरचना और एक विशिष्ट, मखमली भूरा रंग होता है, जो ऊपर के करीब पीलेपन के साथ भूरे रंग में बदल जाता है। युवा शहद मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, उम्र के साथ चपटी होती है और 2-10 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है। नारंगी के साथ त्वचा पीली, भूरी या भूरी होती है। प्लेटें शायद ही कभी लगाई जाती हैं, सफेद या गेरू, अलग-अलग लंबाई की। मांस लगभग सफेद या पीले रंग का होता है। खाद्य मशरूम के थोक के विपरीत, शीतकालीन मशरूम में टोपी के नीचे "स्कर्ट" नहीं होता है।
यह शरद ऋतु से वसंत तक उत्तरी क्षेत्रों के वन पार्क क्षेत्र के समशीतोष्ण भाग में बढ़ता है। शीतकालीन शहद मशरूम बड़े, अक्सर जमा हुए समूहों में बढ़ता है, थवों के दौरान यह आसानी से पिघले हुए पैच पर पाया जाता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, शीतकालीन शहद के गूदे में अस्थिर विषाक्त पदार्थों की एक छोटी खुराक होती है, इसलिए मशरूम को अधिक गहन गर्मी उपचार के अधीन करने की सिफारिश की जाती है।
मर्मासियस ओरेडेस
खाद्य मशरूम। खेतों, घास के मैदानों, चरागाहों, गर्मियों के कॉटेज में उगने वाली विशिष्ट मिट्टी की टहनियाँ, ग्लेड्स और खाई के किनारों के साथ, खड्डों में और जंगल के किनारों पर। प्रचुर मात्रा में फलने में कठिनाई, अक्सर सीधी या धनुषाकार पंक्तियों में बढ़ती है, कभी-कभी "विच सर्कल" बन जाती है।
घास का मैदान लंबा और पतला है, कभी-कभी घुमावदार होता है, ऊंचाई में 10 सेमी तक और व्यास में 0.2 से 0.5 सेमी तक होता है। यह अपनी पूरी लंबाई के साथ घना है, बहुत नीचे चौड़ा है, एक टोपी का रंग है या थोड़ा हल्का है। युवा मैदानी शहद मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, समय के साथ सपाट हो जाती है, किनारे असमान हो जाते हैं, एक स्पष्ट कुंद ट्यूबरकल केंद्र में रहता है।
नम मौसम में, त्वचा चिपचिपी, पीली-भूरी या लाल हो जाती है। अच्छे मौसम में, टोपी हल्के बेज रंग की होती है, लेकिन हमेशा किनारों की तुलना में एक केंद्र गहरे रंग की होती है। प्लेटें बारिश में विरल, हल्की, गहरी होती हैं; टोपी के नीचे कोई "स्कर्ट" नहीं है। लुगदी पतली, हल्की, स्वाद में मीठी होती है, जिसमें एक विशेषता लौंग या बादाम की सुगंध होती है।
मीडोज में यह यूरेशिया भर में मई से अक्टूबर तक पाया जाता है: जापान से कैनरी द्वीप तक। यह सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, और बारिश के बाद जीवन में आता है और फिर से प्रजनन करने में सक्षम होता है। मेदो शहद कवक कभी-कभी लकड़ी-प्रेमपूर्ण कॉलिबिया (कोलिबिया ड्रायोफिला) के साथ भ्रमित होता है, एक मैदानी के समान बायोटॉप्स के साथ एक सशर्त रूप से खाद्य कवक। यह एक ट्यूबलर, खोखले पैर के अंदर एक घास का मैदान मशरूम, अधिक बार स्थित प्लेटें और एक अप्रिय गंध से भिन्न होता है।
यह बहुत अधिक खतरनाक है कि मुरझाई हुई गपशप (क्लिटोबीबे रिवुलोसा) के साथ घास को भ्रमित करने के लिए, एक जहरीला मशरूम जो एक ट्यूबरकल की सफेदी वाली टोपी से रहित होता है, अक्सर बैठी हुई प्लेटें और एक मेयली स्पिरिट।
आर्मिलारिया लुटिया, आर्मिलारिया गैलिका
जिस्मानी परिवार के खाद्य मशरूम, जीनस शहद कवक। यह भारी रूप से क्षतिग्रस्त पेड़ों को परजीवी बनाता है, अधिक बार स्प्रूस और बीच पर, कम अक्सर राख, देवदार और अन्य प्रकार के पेड़ों पर। लेकिन सबसे अधिक बार यह एक ट्रॉफी है और गिर पत्तियों और सड़े हुए पेड़ों पर बढ़ता है।
मोटे पैर वाले शहद कवक का पैर कम, सीधा, नीचे से मोटा, बल्ब की तरह होता है। अंगूठी के नीचे, पैर भूरा है, ऊपर यह सफेद, आधार पर ग्रे है। अंगूठी का उच्चारण, सफेद, किनारों को स्टार के आकार के विराम द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है और अक्सर भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया जाता है।
टोपी का व्यास 2.5 से 10 सेमी तक है। युवा मोटी-पैर वाले शहद मशरूम में, टोपी में लुढ़का किनारों के साथ एक विस्तारित शंकु का आकार होता है, पुराने मशरूम में यह पतले किनारों के साथ सपाट होता है। युवा मोटे पैरों वाले मशरूम भूरे, बेज या गुलाबी रंग के होते हैं।
टोपी के बीच में भूरे-भूरे रंग के सूखे शंक्वाकार तराजू के साथ बहुतायत से बिखरे हुए हैं, जो पुराने मशरूम में संरक्षित हैं। प्लेटों को अक्सर लगाया जाता है, समय के साथ हल्का, काला कर दिया जाता है। गूदा हल्का, स्वाद में कसैला होता है, जिसमें थोड़ी सी तीखी महक होती है।
Oudemansiella बलगम
एक प्रकार का फिजिकल मशरूम मशरूम परिवार, जीनस उडेमेंसीला। एक दुर्लभ मशरूम जो गिरते हुए यूरोपीय बीच की चड्डी पर उगता है, कभी-कभी अभी भी क्षतिग्रस्त पेड़ों पर रहता है।
घुमावदार पैर लंबाई में 2-8 सेमी तक पहुंचता है और इसका व्यास 2 से 4 मिमी है। टोपी के नीचे यह हल्का है, "स्कर्ट" के नीचे यह भूरे रंग के गुच्छे के साथ कवर किया गया है, आधार पर इसकी एक विशेषता मोटा होना है। अंगूठी मोटी, घिनौनी है। युवा शहद मशरूम के कैप्स में एक विस्तृत शंकु का आकार होता है, जो उम्र के साथ खुला और सपाट-उत्तल हो जाता है।
सबसे पहले, मशरूम की त्वचा शुष्क होती है और इसमें एक जैतून-ग्रे रंग होता है, उम्र के साथ यह पीलापन, बेजान या बेज रंग के साथ पीलापन लिए होता है। प्लेटें काफी व्यवस्थित होती हैं और पीले रंग में भिन्न होती हैं। श्लेष्म शहद कवक का मांस बेस्वाद, गंधहीन, सफेद है; पुराने मशरूम में, पैर का निचला हिस्सा भूरा हो जाता है।
घिनौने शहद के कवक व्यापक-छिटपुट यूरोपीय क्षेत्र में पाए जाते हैं।
जिम्नोपस ड्रायोफिलस, कोलीबिया ड्रायोफिला
गैर-नायलॉन परिवार का एक प्रकार का खाद्य मशरूम, जीनस हाइमनोपस। गिर के पेड़ों और पत्तियों के पत्तों पर अलग-अलग छोटे समूहों में जंगलों में, ओक और देवदार की प्रबलता के साथ बढ़ता है।
लोचदार पैर आमतौर पर 3 से 9 सेमी लंबा होता है, लेकिन कभी-कभी इसका आधार मोटा होता है। युवा मशरूम की टोपी उत्तल है, समय के साथ यह एक विस्तृत-उत्तल या चपटा आकार प्राप्त करता है। युवा मशरूम की त्वचा ईंट-रंग की है; परिपक्व व्यक्तियों में यह चमकता है और पीला-भूरा हो जाता है। प्लेटें अक्सर सफेद होती हैं, कभी-कभी गुलाबी या पीले रंग की टिंट के साथ। कमजोर स्वाद और गंध के साथ गूदा सफेद या पीले रंग का होता है।
वसंत मशरूम पूरे गर्मियों में नवंबर की शुरुआत से समशीतोष्ण क्षेत्र में उगते हैं।
माइसेटिनिस स्कॉरोडोनियस
गैर-निप्पल परिवार का मध्यम आकार का खाद्य मशरूम। इसमें लहसुन की एक विशिष्ट गंध होती है, यही वजह है कि इसे अक्सर सीज़निंग में इस्तेमाल किया जाता है।
टोपी थोड़ा उत्तल या गोलार्द्ध है, यह 2.5 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है। टोपी का रंग नमी पर निर्भर करता है: बारिश के मौसम और कोहरे में यह भूरा होता है, कभी-कभी गहरे लाल रंग के साथ, शुष्क मौसम में यह मलाईदार हो जाता है। प्लेटें हल्की होती हैं, बहुत कम। इस मशरूम का पैर कठोर और चमकदार है, नीचे गहरा है।
माइसेटिनिस एलियासियस
नॉनियम के परिवार के जीनस लहसुन के अंतर्गत आता है। मशरूम की टोपी काफी बड़ी हो सकती है (6.5 सेमी तक), किनारे से थोड़ा पारभासी। केंद्र में टोपी की सतह चिकनी, पीली या लाल, चमकीली है। गूदे में एक स्पष्ट लहसुन की सुगंध होती है। मजबूत स्टेम 5 मिमी तक मोटाई और 6 से 15 सेमी लंबा, ग्रे या काला, प्यूब्सेंस के साथ कवर किया गया।
मशरूम यूरोप में बढ़ता है, पर्णपाती जंगलों और विशेष रूप से सड़ने वाले पत्तों और बीच की टहनियों को पसंद करता है।
ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलान्स
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम पंक्ति परिवार से संबंधित है। कुछ इसे अखाद्य मानते हैं।
टोपी उत्तल है, उम्र बढ़ने के साथ कवक चापलूसी हो जाता है, व्यास में 15 सेमी तक। सतह छोटे लाल-बैंगनी तराजू के साथ कवर किया गया है। शहद कवक का गूदा पीला होता है, इसकी संरचना तने में अधिक रेशेदार होती है, और टोपी में घनी होती है। स्वाद कड़वा हो सकता है, और गंध खट्टा या वुडी-पुट्रीड हो सकता है। पैर आमतौर पर घुमावदार होता है, मध्य और ऊपरी हिस्से में खोखला होता है, जो आधार पर मोटा होता है।
शहद मशरूम के 5 उपयोगी गुण
हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है, जिसे उनके विकास के स्थान से उनका नाम मिला। चूंकि शहद मशरूम अलग से नहीं उगते हैं, लेकिन पूरे परिवारों में रहते हैं, एक स्टंप के बारे में आप आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम की एक पूरी टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं, जो कि, एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।
शहद मशरूम बनाने वाले उपयोगी पदार्थ:
- समूह बी, सी, पीपी और ई के विटामिन;
- तत्वों का पता लगाने (फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, और इतने पर);
- सेलूलोज;
- अमीनो अम्ल;
- प्रोटीन;
- प्राकृतिक शर्करा।
- शहद मशरूम उपयोगी क्यों हैं? यह दिलचस्प है कि कुछ उपयोगी रोगाणुओं की सामग्री के संदर्भ में, उदाहरण के लिए, फास्फोरस और पोटेशियम, जो उनकी संरचना का हिस्सा हैं, शहद मशरूम सुरक्षित रूप से नदी या अन्य प्रकार की मछलियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इसलिए, हड्डियों और हड्डी के ऊतकों के विकारों को रोकने के लिए शाकाहारियों के लिए इन मशरूम का उपयोग करना उचित है।
- मशरूम में मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और तांबे की उच्च सामग्री के कारण, शहद मशरूम का हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए, एनीमिया के मामले में उन्हें लेने की सिफारिश की जाती है। इन मशरूमों में से केवल 100 ग्राम पर्याप्त है, और आप हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों के दैनिक मानक के साथ शरीर को भरने में सक्षम होंगे।
- शहद मशरूम की कई प्रजातियां उनकी विटामिन संरचना में काफी भिन्न होती हैं। जबकि इन प्रकार के कुछ मशरूम रेटिनॉल से भरपूर होते हैं, जो बालों को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी होते हैं, युवा त्वचा और स्वस्थ आंखों को बढ़ावा देते हैं, अन्य विटामिन ई और सी की एक बड़ी मात्रा के साथ संपन्न होते हैं, जो प्रतिरक्षा और हार्मोनल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
- शहद मशरूम को प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स भी माना जाता है, क्योंकि वे एंटी-कैंसर और एंटीमाइक्रोबियल गुणों को बढ़ाते हैं। उनकी ताकत में, उनकी तुलना एंटीबायोटिक दवाओं या लहसुन के साथ की जा सकती है, इसलिए वे शरीर में ई। कोलाई या स्टैफिलोकोकस ऑरियस की उपस्थिति में उपयोगी होते हैं।
- शहद मशरूम के नियमित उपयोग से हृदय रोगों के विकास को रोका जा सकता है। लोक चिकित्सा में, इस मशरूम का उपयोग अक्सर यकृत और थायरॉयड विकृति के इलाज के लिए किया जाता है।
शहद मशरूम के नुकसान और मतभेद
इन मशरूम के सभी लाभों के बावजूद, यह उत्पाद हानिकारक हो सकता है:
12 साल से कम उम्र के बच्चों को हनी मशरूम नहीं दिया जाना चाहिए;
मसालेदार मशरूम में निहित सिरका जठरांत्र रोगों, अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए हानिकारक है।
कुकिंग शहद मशरूम
भोजन में शहद मशरूम के उपयोग के लिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पैर का निचला हिस्सा कठोर है, इसलिए केवल मशरूम टोपी का उपयोग करना उचित है। मशरूम इकट्ठा करने के बाद, आपको मलबे को अच्छी तरह से धोना और निकालना होगा। शहद मशरूम पकाने की मुख्य विधियाँ हैं जैसे कि फ्राइंग, अचार और नमकीन बनाना। हनी मशरूम जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है।
झूठी मशरूम: विवरण और तस्वीरें। खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग करें
एक अनुभवी मशरूम पिकर आसानी से खाद्य पदार्थों से झूठे मशरूम को अलग कर सकता है, और हालांकि कुछ प्रकार के झूठे मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, यह बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें, लेकिन नियम से निर्देशित होना चाहिए: "यकीन नहीं - इसे मत लो । "
झूठे मशरूम क्या दिखते हैं? असली शहद मशरूम की टोपी का रंग हल्का बेज या भूरा होता है, अखाद्य मशरूम की टोपी अधिक चमकीले रंग की होती है और इसमें भूरी भूरी, ईंट लाल या नारंगी रंग की हो सकती है।
नकली सल्फर-पीले मशरूम, जिनका रंग असली के समान होता है, विशेष रूप से खतरनाक माना जाता है।
मशरूम को झूठे मशरूम से अलग करने के लिए, आपको यह भी जानना चाहिए कि खाद्य मशरूम की टोपी की सतह को विशेष स्पेक के साथ कवर किया गया है - तराजू, टोपी से अधिक गहरा।
झूठी ढेर में एक चिकनी टोपी होती है, जो ज्यादातर मामलों में नम होती है, और बारिश के बाद चिपचिपी हो जाती है। जैसे ही कवक बढ़ता है, तराजू गायब हो जाते हैं, ऐसे पल को अतिवृद्धि मशरूम के प्रेमियों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए।
झूठे मशरूम के बीच का अंतर भी कवक की प्लेटों में निहित है। असली खाद्य मशरूम की टोपी के पीछे कई सफेद, क्रीम या सफेद-पीले प्लेट होते हैं। जहरीले मशरूम की प्लेटें हरे, चमकीले पीले या जैतून-काले रंग की होती हैं।
झूठी ईंट-लाल शहद कवक अक्सर टोपी के नीचे एक कोबवे गठन होता है।
खाद्य मशरूम में एक विशिष्ट मशरूम की सुगंध होती है, झूठे मशरूम आमतौर पर एक मजबूत सांचे को छोड़ देते हैं या पृथ्वी की अप्रिय गंध करते हैं, और एक कड़वा स्वाद भी होता है।
दर्दनाक पीड़ा और गंभीर विषाक्तता से खुद को बचाने के लिए, एक नौसिखिया मशरूम पिकर को अभी भी मुख्य अंतर पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए - एक असली शहद मशरूम के सिर के नीचे "स्कर्ट" की उपस्थिति।
नीचे दिए गए वीडियो में अच्छे और बुरे शहद मशरूम को देखने के बारे में अधिक जानकारी:
शहद मशरूम के बारे में 3 रोचक तथ्य
- शहद मशरूम की सभी किस्में महान श्रमिक हैं: आमतौर पर रोगग्रस्त या लगभग पूरी तरह से गैर-व्यवहार्य अवशेषों की लकड़ी पर और बसने वाले मिटटी के अवशेषों पर बसना, ये मशरूम पूरी तरह से किसी भी बायोमास को उपयोगी ट्रेस तत्वों में संसाधित करते हैं, मिट्टी के सब्सट्रेट के संतुलन को बहाल करते हैं, जिससे यह उपयुक्त हो जाता है और अन्य पौधों की वृद्धि के लिए स्वस्थ है।
- मेदो शहद के छिलके का उपयोग एक आधुनिक चिपकने वाले प्लास्टर के सिद्धांत के अनुसार किया गया था: यह पूरी तरह से कटौती से उथले घावों को ठीक करता है, जलन और दर्द वाले दर्द के बाद जलन से राहत देता है।
- प्राचीन समय में, मशरूम मशरूम को एक खजाने को इंगित करने के लिए एक जादुई संपत्ति का श्रेय दिया जाता था: यह माना जाता था कि जहां कई मधु मशरूम हैं, खजाने को दफन किया जाना चाहिए।