लेमन जेस्ट के साथ घर का बना बेकन टिंचर

1. एक सॉस पैन में 50 ग्राम चीनी और 25 मिलीलीटर पानी मिलाएं, मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम करें और कई मिनट तक उबालें, जब तक कि चाशनी सजातीय और ताजा शहद की तरह गाढ़ी न हो जाए।

2. 10 मिली उबलते पानी में 0,5 चम्मच नमक घोलें।

3. एक साफ, गर्म पैन में बेकन को भूनें, जितना संभव हो उतना वसा पिघलाने की कोशिश करें, लेकिन मांस को कोयले में नहीं बदलना चाहिए।

4. एक मध्यम आकार के नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और सूखा पोंछ लें। फिर, एक चाकू या सब्जी के छिलके के साथ, फल के एक चौथाई भाग से छिलके को हटा दें - बिना सफेद कड़वे गूदे के छिलके का पीला भाग।

5. अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तले हुए बेकन को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें।

6. जलसेक कंटेनर में बेकन, 25 मिलीलीटर चीनी की चाशनी, नमक का घोल और लेमन जेस्ट मिलाएं। वोदका या व्हिस्की में डालो। मिक्स करें, कसकर सील करें।

7. बेकन टिंचर को 14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर 2-3 दिन में हिलाएं।

8. तैयार पेय को रसोई की छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। संकरी गर्दन वाली कांच की बोतल में डालें। बोतल को उल्टा करके फ्रीजर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

विचार शेष वसा को हटाने का है। एक उल्टे बोतल में जमी हुई चर्बी नीचे की सतह पर जमा हो जाएगी और इसे डालने से आसानी से हटाया जा सकता है। बोतल आराम से होनी चाहिए ताकि वसा एक समान परत में जमा हो जाए।

9. पेय को एक अच्छी रसोई की छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से वसा की संचित परत के बिना दूसरी बोतल में डालें। फ्रीजिंग प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जा सकता है (कमरे के तापमान पर प्रीहीट करें)।

10. रूई या कॉफी फिल्टर के माध्यम से बेकन पर तैयार टिंचर को तनाव दें। भंडारण के लिए बोतलों में डालो। चखने से पहले, स्वाद को स्थिर करने के लिए 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में छोड़ दें।

किला - 30-33% वॉल्यूम, सीधे धूप से दूर शेल्फ जीवन - 1 वर्ष तक।