रासा लिथुआनिया की एक युवा, सक्रिय, जिज्ञासु लड़की है जो एक उज्ज्वल और गतिशील जीवन जीती है। उनके अनुसार, पिछले 5 वर्षों में, शायद केवल एक चीज जो उनके जीवन में नहीं बदली है, वह है उनके खाने का तरीका। रसा, एक शाकाहारी और पशु अधिकारों के संरक्षण के लिए संगठन के सदस्य, एक नैतिक जीवन शैली के अपने अनुभव के साथ-साथ अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में बात करते हैं।
यह लगभग 5 साल पहले हुआ था और काफी अप्रत्याशित रूप से। उस समय, मैं पहले से ही एक साल के लिए शाकाहारी रहा था और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर करने की योजना बिल्कुल भी नहीं थी। एक दिन, इंटरनेट पर स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए एक नुस्खा की तलाश में, मैं एक पशु अधिकार वेबसाइट पर आया। इसी पर मैंने डेयरी उद्योग के बारे में एक लेख पढ़ा। यह कहना कि मैं चौंक गया था, एक अल्पमत है! शाकाहारी होने के नाते मेरा मानना था कि मैं पशु कल्याण में महत्वपूर्ण योगदान दे रहा हूं। हालांकि, लेख पढ़ने से मुझे एहसास हुआ कि मांस और डेयरी उद्योग कितने निकट से जुड़े हुए हैं। लेख में स्पष्ट रूप से बताया गया है कि दूध का उत्पादन करने के लिए, एक गाय को जबरन गर्भवती किया जाता है, जिसके बाद उसके बछड़े को ले लिया जाता है और, यदि नर हो, तो उसे डेयरी उद्योग के लिए अनुपयोगी होने के कारण बूचड़खाने भेज दिया जाता है। उस समय, मैंने महसूस किया कि शाकाहार ही एकमात्र सही विकल्प है।
हां, मैं एसोसिएशन "उग ग्यवन टीइसस" (रूसी - एसोसिएशन फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ एनिमल राइट्स) का सदस्य हूं। यह लगभग 10 वर्षों से है और उनकी साइट के लिए धन्यवाद, जो कई वर्षों तक इस विषय पर एकमात्र संसाधन था, बहुत से लोग सच्चाई जानने और जानवरों की पीड़ा और मांस उत्पादों के बीच संबंधों को समझने में सक्षम हैं। संगठन मुख्य रूप से पशु अधिकारों और शाकाहार के विषय पर शैक्षिक गतिविधियों में लगा हुआ है, और मीडिया में इस मुद्दे पर अपनी स्थिति व्यक्त करता है।
लगभग एक साल पहले, हमें एक गैर-सरकारी संगठन का आधिकारिक दर्जा मिला। हालाँकि, हम अभी भी संक्रमण में हैं, अपनी प्रक्रियाओं और लक्ष्यों का पुनर्गठन कर रहे हैं। लगभग 10 लोग सक्रिय सदस्य हैं, लेकिन हम मदद के लिए स्वयंसेवकों को भी शामिल करते हैं। चूंकि हम कम हैं और हर कोई कई अन्य गतिविधियों (कार्य, अध्ययन, अन्य सामाजिक आंदोलनों) में शामिल है, हमारे पास "हर कोई सब कुछ करता है।" मैं मुख्य रूप से घटनाओं के आयोजन, साइट और मीडिया के लिए लेख लिखने में शामिल हूं, जबकि अन्य डिजाइन और सार्वजनिक बोलने के लिए जिम्मेदार हैं।
शाकाहार निश्चित रूप से बढ़ रहा है, कई रेस्तरां अपने मेनू में अधिक शाकाहारी विकल्प जोड़ रहे हैं। हालांकि, शाकाहारी लोगों के लिए थोड़ा कठिन समय होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यदि अंडे और दूध को बाहर रखा जाता है तो व्यंजनों की एक विशाल सूची मेनू से बाहर हो जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लिथुआनियाई रेस्तरां हमेशा "शाकाहार" और "शाकाहारी" के बीच अंतर नहीं जानते हैं। यह जटिलता भी जोड़ता है। अच्छी खबर यह है कि विनियस में कई विशिष्ट शाकाहारी और कच्चे खाद्य रेस्तरां हैं जो न केवल शाकाहारी सूप और स्टॉज, बल्कि बर्गर और कपकेक भी पेश कर सकते हैं। कुछ समय पहले हमने पहली बार एक वीगन स्टोर और एक ऑनलाइन ई-शॉप खोला था।
लिथुआनियाई बहुत रचनात्मक लोग हैं। एक राष्ट्रीयता के रूप में, हम बहुत कुछ कर चुके हैं। मेरा मानना है कि चुनौतियों पर काबू पाने के लिए रचनात्मकता की आवश्यकता होती है और अगर आपको कुछ नहीं मिल रहा है, तो आपको साहसी और रचनात्मक होने की जरूरत है। बहुत से युवा, मेरे परिचितों में भी, सिलाई और बुनना, जैम बनाना, यहाँ तक कि फर्नीचर बनाना भी जानते हैं! और यह इतना सामान्य है कि हम इसकी सराहना नहीं करते हैं। वैसे, लिथुआनियाई लोगों की एक और विशेषता वर्तमान क्षण के बारे में निराशावाद है।
लिथुआनिया का स्वभाव बहुत ही सुंदर है। मुझे झील के किनारे या जंगल में समय बिताना पसंद है, जहां मैं ऊर्जावान महसूस करता हूं। यदि आप किसी एक स्थान को चुनते हैं, तो यह, शायद, ट्राकाई है - एक छोटा शहर जो विल्नियस से दूर नहीं है, जो झीलों से घिरा हुआ है। केवल एक चीज: शाकाहारी भोजन वहाँ मिलने की संभावना नहीं है!
मैं न केवल विनियस का दौरा करने की सलाह दूंगा। लिथुआनिया में कई अन्य दिलचस्प शहर हैं और, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सबसे सुंदर प्रकृति। शाकाहारी यात्रियों को इस बात के लिए तैयार रहना चाहिए कि जो खाना उन्हें सूट करता है वह हर कोने पर नहीं मिलेगा। एक कैफे या रेस्तरां में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे वास्तव में शाकाहारी हैं, किसी विशेष व्यंजन की सामग्री के बारे में सावधानीपूर्वक पूछना समझ में आता है।
मुझे वास्तव में आलू बहुत पसंद हैं और सौभाग्य से, यहाँ कई व्यंजन आलू से बनाए जाते हैं। शायद सबसे पसंदीदा व्यंजन कुगेलिस है, जो कद्दूकस किए हुए आलू से बना हलवा है। आपको बस कुछ आलू कंद, 2-3 प्याज, कुछ तेल, नमक, काली मिर्च, जीरा और स्वाद के लिए मसाले चाहिए। आलू और प्याज छीलें, प्रोसेसर में डालें और एक प्यूरी अवस्था में लाएँ (हम आलू को कच्चा रखते हैं, उबले नहीं)। प्यूरी में मसाले और तेल डालें, बेकिंग डिश में डालें। पन्नी के साथ कवर, ओवन में 175C पर डाल दिया। ओवन के आधार पर, तैयारी में 45-120 मिनट लगते हैं। कुगेलिस को किसी तरह की चटनी के साथ परोसें!