बांसुरी (बांसुरी) - शैंपेन का सबसे प्रसिद्ध गिलास

स्पार्कलिंग ड्रिंक के कई प्रशंसक इस बात पर बहस करते नहीं थकते कि इसे चखने के लिए कौन सा गिलास सबसे अच्छा माना जाता है। सदियों से फैशन बदल गया है। एक शैंपेन बांसुरी का गिलास (फ्रेंच बांसुरी - "बांसुरी") लंबे समय तक अपनी स्थिति रखता है और बुलबुले धारण करने की क्षमता के कारण इसे आदर्श माना जाता है। आज, शैम्पेन विजेताओं का कहना है कि "बांसुरी" आधुनिक वाइन के लिए उपयुक्त नहीं है।

बांसुरी कांच का इतिहास

आधिकारिक संस्करण के अनुसार, शैंपेन के आविष्कारक पियरे पेरिग्नन हैं, जो हाउतेविलर्स के मठ के भिक्षु हैं। बयान विवादास्पद है, क्योंकि प्राचीन काल के लेखकों के ग्रंथों में "स्पार्कलिंग" वाइन का उल्लेख किया गया है। XNUMX वीं शताब्दी में इटालियंस ने किण्वन के साथ प्रयोग किया और स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया, जो समकालीनों के अनुसार, "बहुत झाग उगलता है" और "जीभ काटता है।" डोम पेरिग्नन ने एक बोतल में वाइन को किण्वित करने के लिए एक विधि का आविष्कार किया, लेकिन एक स्थिर परिणाम तभी प्राप्त हुआ जब अंग्रेजी कारीगरों ने टिकाऊ ग्लास बनाने का एक तरीका ढूंढ लिया।

पेरिग्नन वाइनरी ने 1668 में शैंपेन के पहले बैच का उत्पादन किया। इसी अवधि में, अंग्रेजी ग्लासब्लोअर को शाही जंगलों को काटने से मना किया गया था, और उन्हें कोयले पर स्विच करना पड़ा। ईंधन ने उच्च तापमान दिया, जिससे मजबूत ग्लास प्राप्त करना संभव हो गया। उद्योगपति जॉर्ज रेवेन्सक्रॉफ्ट ने मिश्रण में लेड ऑक्साइड और फ्लिंट को मिलाकर कच्चे माल के निर्माण में सुधार किया। परिणाम एक पारदर्शी और सुंदर कांच था, जो क्रिस्टल की याद दिलाता है। उस क्षण से, कांच के बने पदार्थ धीरे-धीरे सिरेमिक और धातु की जगह लेने लगे।

XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में पहला वाइन ग्लास दिखाई दिया। व्यंजन बहुत महंगे थे, इसलिए उन्होंने उन्हें मेज पर नहीं रखा। फुटमैन द्वारा गिलास को एक विशेष ट्रे पर लाया गया, उसने अतिथि को शराब पिलाई और तुरंत खाली बर्तन ले गया। उत्पादन की लागत में कमी के साथ, कांच मेज पर चला गया, और अधिक परिष्कृत और नाजुक उत्पादों की मांग उठी।

बांसुरी का गिलास XNUMX वीं शताब्दी के मध्य में प्रयोग में आया। बाह्य रूप से, यह आधुनिक संस्करण से कुछ अलग था और इसमें एक उच्च पैर और एक शंक्वाकार फ्लास्क था।

ग्रेट ब्रिटेन में, "बांसुरी" के प्रारंभिक संस्करण को "जैकोबाइट ग्लास" कहा जाता था, क्योंकि निर्वासित राजा जेम्स द्वितीय के समर्थकों ने ग्लास को एक गुप्त प्रतीक के रूप में चुना और इसे सम्राट के स्वास्थ्य के लिए पिया। हालाँकि, उन्होंने इसमें स्पार्कलिंग नहीं, बल्कि वाइन डाली।

शैंपेन आमतौर पर कूपे के गिलास में परोसा जाता था। इतिहासकारों का सुझाव है कि उस समय एक घूंट में स्पार्कलिंग वाइन पीने के लिए अपनाए गए तरीके के संबंध में परंपरा दिखाई दी। इसके अलावा, कई असामान्य बुलबुले से डरते थे, और एक विस्तृत कटोरे में गैस जल्दी से मिट जाती थी। परंपरा लगातार बनी रही, और कूप के चश्मे का फैशन 1950 के दशक की शुरुआत तक जारी रहा। तब विजेता यह साबित करने में कामयाब रहे कि बांसुरी शैंपेन के लिए बेहतर अनुकूल हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक बुलबुले रखते हैं। भविष्य में, बांसुरी के गिलास धीरे-धीरे कूपों की जगह लेने लगे, जो 1980 के दशक तक पूरी तरह से अपनी प्रासंगिकता खो चुके थे।

बांसुरी का आकार और संरचना

आधुनिक बांसुरी छोटे व्यास के कटोरे के साथ ऊँचे तने पर एक लंबा गिलास है, जो ऊपर से थोड़ा संकुचित होता है। जब कैलिब्रेट किया जाता है, तो इसकी मात्रा, एक नियम के रूप में, 125 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है।

हवा के संपर्क का कम क्षेत्र कार्बन डाइऑक्साइड को जल्दी से वाष्पित होने से रोकता है, और लंबा तना शराब को गर्म होने से रोकता है। ऐसे चश्मे में, झाग जल्दी से जम जाता है, और शराब एक सजातीय संरचना को बरकरार रखती है। महंगे व्यंजनों के निर्माता फ्लास्क के तल पर निशान बनाते हैं, जो बुलबुले की गति में योगदान करते हैं।

हाल के वर्षों में, शैम्पेन विजेताओं ने अक्सर "बांसुरी" की आलोचना की है और मानते हैं कि कार्बन डाइऑक्साइड की अधिकता से शैंपेन की सुगंध की सराहना करना संभव नहीं होता है, और बुलबुले की एक बहुतायत स्वाद के दौरान अप्रिय उत्तेजना पैदा कर सकती है। प्रतियोगिताओं में जज व्यापक ट्यूलिप ग्लास से स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद लेते हैं, जो गुलदस्ता की सराहना करने और साथ ही कार्बोनेशन बनाए रखने का अवसर देते हैं।

बांसुरी कांच निर्माता

वाइन ग्लास के सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक ऑस्ट्रियाई कंपनी रिडेल है, जो क्लासिक बांसुरी के विरोधियों में से एक है और इसके उत्पादों के आकार और आकार के साथ प्रयोग करती है। कंपनी के वर्गीकरण में विभिन्न अंगूर की किस्मों से स्पार्कलिंग वाइन के लिए डिज़ाइन किए गए लगभग एक दर्जन शैंपेन के गिलास शामिल हैं। "बांसुरी" के पारखी लोगों के लिए, रिडेल सुपरलेगरो श्रृंखला प्रदान करता है, जो बहुत पतले और टिकाऊ ग्लास द्वारा प्रतिष्ठित है।

कम प्रसिद्ध निर्माता नहीं:

• Schott Zwiesel - एक पतली और संकीर्ण कटोरी और अंदर छह पायदान के साथ टाइटेनियम ग्लास से बने गोबलेट का उत्पादन करता है;
• क्रेट और बैरल - ऐक्रेलिक से बांसुरी का उत्पादन करें। प्रकृति में पिकनिक के लिए पारदर्शी और अटूट व्यंजन महान हैं;
• ज़ाल्टो डेन्क'आर्ट अपने हस्तशिल्प के लिए जाना जाता है। कंपनी के "बांसुरी" एक अच्छी तरह से संतुलित संतुलन और उच्च गुणवत्ता वाले ग्लास द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

कॉकटेल परोसने के लिए बांसुरी के गिलास उपयुक्त हैं, जहां मुख्य घटक स्पार्कलिंग वाइन है। बीयर के लिए "बांसुरी" एक छोटे तने और एक बड़े कटोरे से बनाई जाती है। आकार के कारण, झागदार पेय कार्बोनेशन को बरकरार रखता है, और संकीर्ण गर्दन सुगंध की सराहना करने में मदद करती है। बांसुरी के गिलास का उपयोग अक्सर भेड़ के बच्चे और फल बियर परोसने के लिए किया जाता है।