आयोडीन एक ट्रेस खनिज है जो थायराइड हार्मोन के संश्लेषण और इसके स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है। अमीनो एसिड के संयोजन में, आयोडीन हार्मोन का उत्पादन करता है जिसमें सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य होते हैं: थायरोक्सिन टी 4 और ट्राईआयोडोथायरोनिन टी 3, जो शरीर के हर कोशिका में चयापचय को नियंत्रित करते हैं। आयोडीन स्तन के फाइब्रोसिस्टिक रोगों की रोकथाम में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें ऊतक शोफ होता है। आयोडीन स्तन के ऊतकों में हार्मोन एस्ट्रोजन की क्रिया को नियंत्रित करता है, जिससे एडिमा समाप्त हो जाती है। स्तन रोगों के अलावा, आयोडीन संज्ञानात्मक हानि, क्रेटिनिज्म, हाइपोथायरायडिज्म, हाइपरथायरायडिज्म जैसी स्थितियों की घटना को रोकता है। हमारे शरीर में 20-30 मिलीग्राम आयोडीन होता है, जो मुख्य रूप से थायरॉयड ग्रंथि में स्थित होता है। कुछ मात्रा स्तन और लार ग्रंथियों, गैस्ट्रिक म्यूकोसा और रक्त में मौजूद होती है। आयोडीन की कमी से शरीर के लिए बेहद नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। एक सूक्ष्म तत्व का निम्न स्तर प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बाधित करता है, कुछ मामलों में गर्भपात हो जाता है। गर्भवती महिलाओं में आयोडीन की गंभीर कमी से भ्रूण के शारीरिक विकास में देरी हो सकती है, बच्चे में बहरापन और काठिन्य हो सकता है।
- थायराइड का बढ़ना
- तेजी से थकावट
- वजन
- उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर
- अवसाद
- अस्थिर भूख
- कार्डियोपालमस
इस प्रकार, आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन नितांत आवश्यक है, क्योंकि शरीर इस खनिज को अपने आप संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। आयोडीनयुक्त नमक आयोडीन युक्त नमक हमारे आहार में इस ट्रेस तत्व का मुख्य स्रोत है। इस नमक का 1 ग्राम शरीर को 77 माइक्रोग्राम आयोडीन प्रदान करता है। उबला आलू आयोडीन का एक और बड़ा स्रोत। एक मध्यम आकार के पके हुए कंद में 60 माइक्रोग्राम आयोडीन होता है, जो दैनिक अनुशंसित मूल्य का 40% है। इसके अलावा, पके हुए आलू फाइबर, विटामिन, खनिज और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। केले केला सबसे पौष्टिक फलों में से एक है। इसमें भारी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि केले में कुछ मात्रा में आयोडीन होता है। औसत फल में 3 माइक्रोग्राम आयोडीन होता है, जो दैनिक आवश्यकता का 2% है। स्ट्रॉबेरीज पौष्टिक जामुन जो शरीर को कई आवश्यक विटामिन और खनिजों से भर देते हैं। दिलचस्प बात यह है कि स्ट्रॉबेरी भी आयोडीन का एक स्रोत है। इसके 1 गिलास में 13 एमसीजी आयोडीन होता है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 10% है। चेद्दार पनीर चेडर आयोडीन के सबसे स्वादिष्ट स्रोतों में से एक है। 30 ग्राम पनीर में 12 माइक्रोग्राम आयोडीन और 452 कैलोरी होती है। चूंकि उत्पाद कैलोरी से संतृप्त है, इसलिए इसे बहुत ही मध्यम मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है। कटा हुआ चेडर चीज़ के साथ सूप या सलाद छिड़कें। क्रैनबेरी क्रैनबेरी के जीवंत जामुन अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसमें विटामिन सी, के, बी, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर की उच्च सांद्रता होती है। क्रैनबेरी आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें 400 कप में 12 माइक्रोग्राम आयोडीन होता है, जो दैनिक मूल्य के 267% के बराबर है। बेरी मूत्र पथ के संक्रमण के उपचार में अपने सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है। दूध एक गिलास प्राकृतिक दूध में 56 माइक्रोग्राम आयोडीन और 98 कैलोरी होती है। आयोडीन की उच्च सामग्री के अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले दूध में मैग्नीशियम, मैंगनीज, फोलेट, फास्फोरस, पोटेशियम और विटामिन डी होता है। समुद्री काई आयोडीन युक्त उत्पादों में से एक चैंपियन। केल्प में आयोडीन की अविश्वसनीय मात्रा होती है: एक सर्विंग में - 2000 माइक्रोग्राम। Wakame और arame भी आयोडीन से भरपूर मूल्यवान समुद्री भोजन हैं। उन्हें सुशी और सलाद में जोड़ा जाता है, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वस्थ हैं।