वाइन मौरवेद्रे, जिसे मोनास्ट्रेल के नाम से भी जाना जाता है, एक देहाती चरित्र के साथ एक पूर्ण शरीर वाली स्पेनिश रेड वाइन है। किंवदंती का दावा है कि फोनीशियन इसे XNUMX वीं शताब्दी ईसा पूर्व में यूरोप लाए थे, लेकिन अभी तक इसका कोई सबूत नहीं है। अपने शुद्ध रूप में, यह अंगूर काफी नुकीला होता है, इसलिए इसे सबसे अधिक बार मिश्रित किया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रेनाचे, सिराह और सिंसॉल्ट। विविधता बंदरगाह के समान लाल, गुलाब और गढ़वाले वाइन का उत्पादन करती है।
इतिहास
इस तथ्य के बावजूद कि विविधता की सटीक उत्पत्ति स्थापित नहीं की जा सकी, अधिकांश इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि यह स्पेन है। मौरवेद्रे नाम सबसे अधिक संभावना वालेंसियन शहर मौरवेद्रे (सगुन्टो, सगुंट का आधुनिक नाम) से आता है। मातरो की कातालान नगरपालिका में, शराब को वास्तविक नाम मातरो से जाना जाता था, शायद यही वजह है कि इसे अंततः मोनास्ट्रेल कहा जाता था ताकि किसी भी क्षेत्र को अपमानित न किया जा सके।
XNUMX वीं शताब्दी तक, विविधता पहले से ही फ्रांस में अच्छी तरह से जानी जाती थी, जहां यह XNUMX वीं शताब्दी के अंत में फाइलोक्सेरा महामारी तक फली-फूली। Vitis vinifera किस्म को ग्राफ्ट करके महामारी को हराया गया था, लेकिन यह पता चला कि Mourvèdre इसके लिए बहुत कम संवेदनशील था, इसलिए इस किस्म के अंगूर के बागों को अन्य अंगूरों के साथ लगाया गया था या पूरी तरह से काट दिया गया था।
1860 में, विविधता को कैलिफोर्निया लाया गया था, लगभग उसी समय यह ऑस्ट्रेलिया में समाप्त हो गया था। 1990 के दशक तक, मोरवेद्रे को मुख्य रूप से फोर्टिफाइड वाइन मिश्रणों में एक गुमनाम किस्म के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन 1990 के दशक में जीएसएम रेड वाइन मिश्रण (ग्रेनेचे, सिराह, मौरवेद्रे) के प्रसार के कारण इसमें रुचि बढ़ गई।
उत्पादन क्षेत्र
दाख की बारी क्षेत्र के अवरोही क्रम में:
- स्पेन। यहां, मौरवेद्रे को आमतौर पर मोनास्ट्रेल के रूप में जाना जाता है, और 2015 में यह देश में चौथी सबसे लोकप्रिय किस्म थी। मुख्य उत्पादन जुमिला, वालेंसिया, अलमांसा और एलिकांटे क्षेत्रों में है।
- फ्रांस। मौरवेद्रे केवल देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस में।
- ऑस्ट्रेलिया.
- संयुक्त राज्य अमेरिका.
मौरवेद्रे "नई दुनिया", यानी पिछले दो देशों से, अपने यूरोपीय समकक्षों की तुलना में कम टैनिक और तेज।
विविधता विवरण
शराब के गुलदस्ते में मौरवेद्रे ने ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, प्लम, काली मिर्च, वायलेट, गुलाब, धुंध, बजरी, मांस के नोट महसूस किए। यह शराब आमतौर पर कम से कम 3-5 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध होती है। हालांकि, मर्लोट या कैबरनेट के विपरीत, विविधता ओक के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, इसलिए वाइनमेकर इसे बड़े नए बैरल में रखते हैं, अन्य वाइन के लिए बेहतर कंटेनरों का उपयोग करना पसंद करते हैं।
तैयार पेय में एक समृद्ध बरगंडी रंग, उच्च टैनिन और मध्यम अम्लता होती है, और ताकत 12-15% तक पहुंच सकती है।
मौरवेद्रे वाइन कैसे पियें
फुल-बॉडी रेड वाइन के लिए एक फैटी और हार्दिक स्नैक की आवश्यकता होती है, इसलिए पोर्क रिब्स, चॉप्स, ग्रिल्ड मीट, बारबेक्यू, सॉसेज और अन्य मांस व्यंजन मोरवेद्रे वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
एक आदर्श गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी मसालेदार व्यंजन होगी, विशेष रूप से प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित। शाकाहारी स्नैक्स में दाल, ब्राउन राइस, मशरूम और सोया सॉस शामिल हैं।
रोचक तथ्य
- Mourvèdre Saxum Vineyards के प्रसिद्ध लाल जेम्स बेरी वाइनयार्ड का हिस्सा है, जिसने 100 में एक ब्लाइंड टेस्टिंग में 2007 अंक बनाए थे। मिश्रण के अन्य दो घटक Syrah और Grenache हैं।
- Mourvèdre जामुन की त्वचा बहुत घनी होती है, वे देर से पकती हैं और उन्हें बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है, इसलिए यह किस्म गर्म लेकिन शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए आदर्श है।
- 1989 में स्पेन में फाइलोक्सरा महामारी के बाद, मोरवेद्रे का उत्पादन गिरावट में गिर गया और हाल ही में इसे पुनर्जीवित किया गया है। चूंकि यह शराब अभी तक अंतरराष्ट्रीय बाजार में स्थापित नहीं हुई है, इसलिए इसे $ 10 प्रति बोतल या उससे भी कम में खरीदा जा सकता है।
- पेय को एक समृद्ध गुलाबी रंग देने के लिए - फ्रेंच शैम्पेन के विकल्प - स्पेनिश कावा में मौरवेद्रे जोड़ा जाता है।