शाकाहार का इतिहास

शाकाहार एक फैशनेबल खाद्य प्रणाली है, जो विशेषज्ञों के अनुसार, केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इसका पालन सितारों और उनके प्रशंसकों, प्रसिद्ध एथलीटों और वैज्ञानिकों, लेखकों, कवियों और यहां तक ​​कि डॉक्टरों द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, उनकी सामाजिक स्थिति और उम्र की परवाह किए बिना। लेकिन उनमें से प्रत्येक, जैसे, वास्तव में, अन्य लोग, जल्दी या बाद में एक ही सवाल उठता है: "यह सब कैसे शुरू हुआ?"

लोगों ने पहली बार कब और क्यों मांस खाया?

लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि शाकाहार की उत्पत्ति इंग्लैंड में हुई, जब एक ही नाम का शब्द पेश किया गया था, तो यह प्राचीनता में जाना जाता था। उन लोगों की पहली पुष्टि की गई है जिन्होंने जानबूझकर मांस की तारीख को एक्सएनयूएमएक्सएक्स - एक्सएनएमएक्सएक्स सहस्राब्दी ईसा पूर्व में छोड़ दिया था। उस समय, इससे उन्हें देवताओं के साथ संवाद करने की प्रक्रिया में मदद मिली, साथ ही जादुई संस्कार करने में भी मदद मिली। बेशक, पहले स्थान पर, यह पुजारी थे जो शाकाहार में बदल गए थे। और वे प्राचीन मिस्र में रहते थे।

आधुनिक विद्वानों का सुझाव है कि इस तरह के विचारों को मिस्र के अधिकांश देवताओं की सर्वश्रेष्ठ उपस्थिति द्वारा प्रेरित किया गया था। सच है, वे इस तथ्य को बाहर नहीं करते हैं कि मिस्रवासी मारे गए जानवरों की आत्माओं में विश्वास करते थे, जो उच्च शक्तियों के साथ बातचीत में हस्तक्षेप कर सकते थे। लेकिन, जैसा कि यह वास्तव में हो सकता है, शाकाहार कम से कम कई लोगों में मौजूद था, और फिर सफलतापूर्वक दूसरों को विरासत में मिला।

प्राचीन भारत में शाकाहार

यह स्पष्ट रूप से ज्ञात है कि XNUMXth से XNUMXnd सहस्राब्दी ईसा पूर्व तक की अवधि में, एक विशेष प्रणाली प्राचीन भारत में उभरने लगी थी, जिससे एक व्यक्ति को न केवल आध्यात्मिक रूप से, बल्कि शारीरिक रूप से - हठ योग में सुधार करने में मदद मिली। इसके अलावा, उसकी एक मुद्रा मांस की अस्वीकृति थी। केवल इसलिए कि यह एक व्यक्ति को सभी बीमारियों और एक मारे गए जानवर की पीड़ाओं में स्थानांतरित करता है और उसे खुश नहीं करता है। यह उस अवधि के दौरान मांस खाने में था कि लोगों ने मानव आक्रामकता और क्रोध का कारण देखा। और इसका सबसे अच्छा प्रमाण उन परिवर्तनों का था, जो हर किसी को हुआ जो खाद्य पदार्थों को खाते थे। ये लोग स्वस्थ और आध्यात्मिक रूप से मजबूत हुए।

शाकाहार के विकास में बौद्ध धर्म का महत्व

वैज्ञानिक बौद्ध धर्म के उद्भव को शाकाहार के विकास में एक अलग चरण मानते हैं। यह XNUMX वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में हुआ था, जब इस धर्म के संस्थापक बुद्ध, अपने अनुयायियों के साथ, किसी भी जीवित प्राणी की हत्या की निंदा करते हुए, शराब और मांस के भोजन की अस्वीकृति की वकालत करने लगे।

बेशक, सभी आधुनिक बौद्ध शाकाहारी नहीं हैं। यह मुख्य रूप से कठोर जलवायु परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है जिसमें वे तिब्बत या मंगोलिया में रहने के लिए मजबूर होते हैं, उदाहरण के लिए। हालांकि, वे सभी बुद्ध की आज्ञाओं को मानते हैं, जिसके अनुसार अशुद्ध मांस नहीं खाना चाहिए। यह मांस है, जिसकी उपस्थिति से किसी व्यक्ति का सबसे सीधा संबंध है। उदाहरण के लिए, यदि जानवर विशेष रूप से उसके लिए, उसके आदेश से, या स्वयं द्वारा मारा गया था।

प्राचीन ग्रीस में शाकाहार

यह ज्ञात है कि पादप खाद्य पदार्थों के प्रति प्रेम का जन्म प्राचीन काल में यहाँ हुआ था। इसकी सबसे अच्छी पुष्टि सुकरात, प्लेटो, प्लूटार्क, डायोजनीज और कई अन्य दार्शनिकों के कार्य हैं जो स्वेच्छा से इस तरह के आहार के लाभों पर प्रतिबिंबित करते हैं। सच है, दार्शनिक और गणितज्ञ पाइथागोरस के विचार उनके बीच विशेष रूप से खड़े थे। उन्होंने अपने कई छात्रों के साथ, जो प्रभावशाली परिवारों से आए थे, खाद्य पदार्थ लगाने के लिए स्विच किया, इस प्रकार "शाकाहारी समाज" का निर्माण किया। बेशक, उनके आसपास के लोग लगातार इस बात को लेकर चिंतित थे कि क्या नई पोषण प्रणाली उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में। इ। प्रसिद्ध हिप्पोक्रेट्स ने अपने सभी सवालों के जवाब दिए और अपनी शंकाओं को दूर किया।

उनकी रुचि इस तथ्य से फैली हुई थी कि उन दिनों मांस का एक अतिरिक्त टुकड़ा ढूंढना काफी मुश्किल था, शायद केवल देवताओं के लिए बलिदान के दौरान। इसलिए, यह ज्यादातर अमीर लोग थे जिन्होंने इसे खाया था। गरीब, अनिवार्य रूप से, शाकाहारी बन गए।

सच है, पंडित पूरी तरह से उन लाभों को समझते हैं जो शाकाहार लोगों को लाता है और हमेशा इस बारे में बात करता है। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि मांस से परहेज करना अच्छे स्वास्थ्य, कुशल भूमि उपयोग का एक सीधा रास्ता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हिंसा को कम से कम कर देता है जब कोई व्यक्ति किसी जानवर की जान लेने का फैसला करता है। इसके अलावा, तब लोगों ने उनमें एक आत्मा की उपस्थिति और उसके स्थानांतरण की संभावना पर विश्वास किया।

वैसे, यह प्राचीन ग्रीस में था कि शाकाहार के बारे में पहले विवाद दिखाई देने लगे। तथ्य यह है कि पाइथागोरस के अनुयायी अरस्तू ने जानवरों में आत्माओं के अस्तित्व से इनकार किया, जिसके परिणामस्वरूप उन्होंने खुद अपना मांस खाया और दूसरों को सलाह दी। और उनके शिष्य, थियोफ्रेस्टस ने लगातार उनके साथ तर्क दिया, यह इंगित करते हुए कि बाद वाले दर्द महसूस करने में सक्षम हैं, और इसलिए, भावनाओं और एक आत्मा है।

ईसाइयत और शाकाहार

अपनी स्थापना के युग में, इस खाद्य प्रणाली पर विचार बल्कि विरोधाभासी थे। खुद के लिए न्यायाधीश: ईसाई कैनन के अनुसार, जानवरों में आत्मा नहीं होती है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। उसी समय, जो लोग अपने जीवन को चर्च और भगवान को समर्पित कर चुके हैं, वे अनजाने में पौधे के खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ते हैं, क्योंकि यह जुनून की अभिव्यक्ति में योगदान नहीं करता है।

सच है, पहले से ही 1000 वीं शताब्दी ईस्वी में, जब ईसाई धर्म की लोकप्रियता बढ़ने लगी, तो सभी ने मांस के पक्ष में अपने तर्कों के साथ अरस्तू को याद किया और भोजन के लिए सक्रिय रूप से इसका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। अंत में, यह धनी का बहुत कुछ होना बंद हो गया, जो चर्च द्वारा पूरी तरह से समर्थित था। जिन लोगों ने ऐसा नहीं सोचा था, वे अधिग्रहण की हिस्सेदारी पर समाप्त हो गए। कहने की जरूरत नहीं है कि उनके बीच हजारों सच्चे शाकाहारी हैं। और यह लगभग 400 साल तक चला - 1400 से XNUMX AD तक। इ।

और कौन शाकाहारी था

• प्राचीन इंका, जिसकी जीवन शैली अभी भी कई लोगों के लिए बहुत रुचि है।
• गणतंत्र के शुरुआती दौर में प्राचीन रोमन, जिन्होंने वैज्ञानिक आहार विज्ञान भी विकसित किया था, हालांकि, काफी धनी लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया था।
• प्राचीन चीन के ताओवादी।
• स्पार्टन्स जो पूर्ण तपस्या की स्थितियों में रहते थे, लेकिन एक ही समय में अपनी ताकत और धीरज के लिए प्रसिद्ध थे।

और यह पूरी सूची नहीं है। यह स्पष्ट रूप से ज्ञात है कि मुहम्मद के बाद के पहले खलीफाओं में से एक ने अपने शिष्यों से मांस छोड़ने और उनके पेट को मरे हुए जानवरों के लिए कब्र में न बदलने का आग्रह किया। उत्पत्ति की पुस्तक में बाइबल में पौधों के खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता के बारे में कथन हैं।

रेनेसां

इसे सुरक्षित रूप से शाकाहार के पुनरुत्थान का युग कहा जा सकता है। दरअसल, प्रारंभिक मध्य युग में, मानव जाति उसके बारे में भूल गई थी। बाद में, इसके सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक लियोनार्डो दा विंची था। उन्होंने यह मान लिया कि निकट भविष्य में, निर्दोष जानवरों की हत्या उसी तरह से की जाएगी जैसे किसी व्यक्ति की हत्या। बदले में, एक फ्रांसीसी दार्शनिक, गैसेन्डी ने कहा कि मांस खाना लोगों की विशेषता नहीं है, और उन्होंने अपने सिद्धांत के पक्ष में दांतों की संरचना का वर्णन किया, इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित किया कि वे मांस चबाने के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

इंग्लैंड के एक वैज्ञानिक जे. रे ने लिखा है कि मांस खाने से ताकत नहीं आती है। और महान अंग्रेजी लेखक थॉमस ट्रायोन ने अपनी पुस्तक "द वे टू हेल्थ" के पन्नों में यह कहते हुए और भी आगे बढ़ गए कि मांस कई बीमारियों का कारण है। केवल इसलिए कि कठिन परिस्थितियों में मौजूद जानवर स्वयं उनसे पीड़ित होते हैं, और फिर अनजाने में उन्हें लोगों को दे देते हैं। साथ ही उन्होंने जोर देकर कहा कि भोजन के लिए किसी भी प्राणी की जान लेना व्यर्थ है।

सच है, इन तमाम तर्कों के बावजूद, बहुत सारे ऐसे नहीं थे जो पौधे के खाद्य पदार्थों के पक्ष में मांस छोड़ना चाहते थे। लेकिन XNUMXth सदी के मध्य में सब कुछ बदल गया।

शाकाहार के विकास में एक नया चरण

यह इस अवधि के दौरान था कि फैशनेबल भोजन प्रणाली ने अपनी लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। अंग्रेजों ने इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। अफवाह यह है कि वे उसे भारत, उनकी कॉलोनी, वैदिक धर्म के साथ लाए थे। पूर्वी सब कुछ की तरह, यह जल्दी से एक बड़े पैमाने पर चरित्र का अधिग्रहण करने लगा। इसके अलावा, अन्य कारकों ने इसमें योगदान दिया।

1842 में, शब्द "शाकाहार“मैनचेस्टर में ब्रिटिश शाकाहारी सोसायटी के संस्थापकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद। वह पहले से ही मौजूद लैटिन शब्द "वेजीटस" से पैदा हुआ था, जिसका अनुवाद "ताजा, जोरदार, स्वस्थ" है। इसके अलावा, यह काफी प्रतीकात्मक था, क्योंकि इसकी ध्वनि में यह "सब्जी" जैसा दिखता था - "सब्जी"। और इससे पहले, प्रसिद्ध खाद्य प्रणाली को केवल "भारतीय" कहा जाता था।

इंग्लैंड से, यह पूरे यूरोप और अमेरिका में फैल गया। यह काफी हद तक भोजन के लिए हत्या छोड़ने की इच्छा के कारण था। हालांकि, कुछ राजनीतिक विश्लेषकों के अनुसार, आर्थिक संकट, जिसके कारण मांस उत्पादों की कीमत में वृद्धि हुई, ने यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। वहीं, अपने समय के प्रसिद्ध लोगों ने शाकाहार के पक्ष में बात की।

शोपेनहावर ने कहा कि जो लोग जानबूझकर पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करते हैं, उनमें नैतिक मूल्य अधिक होते हैं। और बर्नार्ड शॉ का मानना ​​था कि उसने एक सभ्य व्यक्ति की तरह व्यवहार किया, निर्दोष जानवरों के मांस खाने से इनकार कर दिया।

रूस में शाकाहार का उद्भव

लियो टॉल्स्टॉय ने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में इस खाद्य प्रणाली के विकास में एक बड़ा योगदान दिया। उन्होंने 1885 में विलियम फ्रे के साथ मुलाकात के बाद खुद मांस वापस छोड़ दिया, जिसने उन्हें साबित कर दिया कि मानव शरीर को ऐसे सख्त भोजन को पचाने के लिए नहीं बनाया गया था। यह ज्ञात है कि उनके कुछ बच्चों ने शाकाहार को बढ़ावा देने में मदद की। इसके लिए धन्यवाद, रूस में कई साल बाद, उन्होंने शाकाहार के लाभों पर व्याख्यान देना शुरू किया और उसी नाम के सम्मेलन आयोजित किए।

इसके अलावा, टॉलस्टॉय ने शाकाहार के विकास को न केवल शब्द में, बल्कि विलेख में भी मदद की। उन्होंने किताबों में इसके बारे में लिखा, जरूरतमंद लोगों के लिए साधारण शाकाहारी भोजन के साथ बच्चों के शिक्षण संस्थान और लोक कैंटीन खोले।

1901 में, सेंट पीटर्सबर्ग में पहला शाकाहारी समाज दिखाई दिया। इस अवधि के दौरान, सक्रिय शैक्षिक कार्य शुरू हुआ, इसके बाद पहली पूर्ण शाकाहारी कैंटीन की उपस्थिति हुई। उनमें से एक मास्को में निकितस्की बुलेवार्ड पर था।

अक्टूबर क्रांति के बाद, शाकाहार पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, लेकिन कुछ दशकों के बाद इसे फिर से पुनर्जीवित किया गया था। यह ज्ञात है कि आज दुनिया में 1 बिलियन से अधिक शाकाहारी हैं, जो अभी भी सार्वजनिक रूप से इसके लाभों के बारे में घोषणा करते हैं, इसे लोकप्रिय बनाने की कोशिश कर रहे हैं और इससे, निर्दोष जानवरों के जीवन को बचाते हैं।

शाकाहार के विकास और गठन की प्रक्रिया हजारों साल पीछे चली जाती है। इसमें ऐसे समय थे जब यह लोकप्रियता के चरम पर था या, इसके विपरीत, विस्मरण में, लेकिन, इसके बावजूद, यह मौजूद है और दुनिया भर में अपने प्रशंसकों को ढूंढ रहा है। मशहूर हस्तियों और उनके प्रशंसकों, एथलीटों, वैज्ञानिकों, लेखकों, कवियों और सामान्य लोगों के बीच।