स्वस्थ और मौसमी व्यंजन: लीक और सेब विचिसोइस

स्वस्थ और मौसमी व्यंजन: लीक और सेब विचिसोइस

पोषण

लीक हमारी रसोई में शामिल करने के लिए सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है

लीक मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है। प्याज और लहसुन की तरह, लीक «एलियम» परिवार से संबंधित हैं, लेकिन मेरी राय में और उनके हल्के स्वाद के लिए धन्यवाद, वे बहुत अधिक हैं रसोई में बहुमुखी. यदि आपने कभी शोरबा बनाने के लिए लीक का इस्तेमाल किया है, तो अपने आप को संभालो क्योंकि आप इसे बनाने के लिए एक स्वादिष्ट नया तरीका खोज रहे हैं।

सामग्री

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

2 बड़ा चम्मच

बड़े लीक

3

लहसुन लौंग

1

लाल आलू

2

कच्चे काजू

¾ कप

बड़ा पिपिन सेब

1

पानी

6-8 कप

नमक और मिर्च

चखना

लौरेल

एक पत्ता

लीक में लहसुन और प्याज के समान गुण होते हैं, जो एक अद्वितीय संयोजन है Flavonoids (एंटीऑक्सिडेंट) और सल्फर युक्त पोषक तत्व। उन लोगों के लिए जो FODMAP'S की सामग्री के कारण प्याज और लहसुन से बचते हैं (पौधे के खाद्य पदार्थ जो कि किण्वन योग्य शॉर्ट चेन कार्बोहाइड्रेट जैसे ओलिगोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, मोनोसेकेराइड और पॉलीओल्स से भरपूर होते हैं), हमेशावे लीक के हरे हिस्से को रख सकते हैं. इन भागों में लहसुन के संकेत के साथ हरे प्याज का स्वाद होता है और इन्हें पकाया या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि ऐसा नहीं है, तो हम पूरे लीक (सफेद, हल्के हरे और हरे भाग) का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि हम अक्सर हरी पत्तियों को त्याग देते हैं। लीक को ब्रेज़्ड, तला हुआ, भुना हुआ, उबला हुआ, सौतेला या पतला कटा हुआ और सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। लीक हैं a फ्रेंच व्यंजनों का विशिष्ट घटक, लेकिन वे अन्य देशों और व्यंजनों में आम हैं और साथ ही प्याज के लिए एक शानदार विकल्प हैं।

आज का नुस्खा a . का एक संस्करण है क्लासिक विचिसोइस, सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक और सर्दियों के लिए एकदम सही। कुछ सामग्री, सस्ती और जल्दी बनाने के लिए। इस संस्करण के साथ हम एक ऐसा परिणाम प्राप्त करते हैं जो थोड़ा अधिक परिष्कृत होता है लेकिन उतना ही आरामदायक होता है और सभी संभावना में आपकी रसोई में उन बुनियादी व्यंजनों में से एक बन जाएगा। क्या हम दूध या क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं, हम मलाईदारपन और उस डेयरी स्पर्श को दो अवयवों के साथ प्राप्त करने जा रहे हैं: लाल आलू और काजू। हम एक पिपिन सेब भी जोड़ेंगे, जो शरद ऋतु के उत्कृष्ट फलों में से एक है, जो एक बहुत ही नरम एसिड स्पर्श के साथ एक ताज़ा और अधिक फल देने वाला परिणाम देता है जो इसे संपूर्ण रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

इस पर निर्भर करते हुए कि क्या हम इसे अकेले परोसते हैं या कुछ प्रोटीन जैसे अंडे, साबुत अनाज (ब्राउन राइस, क्विनोआ…) हमें संतुष्ट छोड़ देगा।

लीक और सेब विचिसोइस कैसे तैयार करें

1. नल के नीचे लीक को साफ करें, बाहरी परत को छीलकर किसी भी मिट्टी को हटाने के लिए। फिर उन्हें बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटें। लहसुन की कली को छील लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब को आखिर के लिए छोड़ दें, इसे छीलें, इसे कोर करें और अंतिम समय में इसे क्यूब्स में काट लें ताकि इसे बहुत अधिक ऑक्सीकरण से बचाया जा सके।

2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटा हुआ लीक, लहसुन, और मौसम नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गाल नरम हो जाएं लेकिन ज्यादा ब्राउन न हों, इस तरह से हमारी क्रीम का रंग सफेद हो जाएगा।

3. आलू, सेब और तेज पत्ता डालें और कुछ मिनट के लिए हिलाते रहें। काजू और गर्म पानी डालें और १५ मिनट तक पकाएं: सूप तैयार है जब आलू को कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है। तेज पत्ता निकाल लें।

4. एक विसर्जन ब्लेंडर या बेहतर अभी तक, एक गिलास या रोबोट ब्लेंडर का उपयोग करना, सूप को प्यूरी करें चिकना होने तक। सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ सीजन करें।

इस मामले में हम एक पके हुए अंडे, पिसे हुए पिस्ता, नींबू अजवायन के फूल और जैतून के तेल के साथ परोसते हैं, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पेश कर सकते हैं। मैं प्यार करता हूँ कैसे वह मजबूत प्याज स्वाद नरम कम आंच पर पकाते समय। प्याज़ का स्वाद जिस तरह से नरम होता है वह उबालने पर भी मीठा हो जाता है।

जैसा कि मैंने आपको बताया, यह एक है सबसे बहुमुखी की सब्जी: पौष्टिक सूप और सलाद से लेकर क्विक-स्टाइल केक, ग्रैटिन या लसग्ना फिलिंग, क्रोक्वेट्स या वेजिटेबल पैटी के हिस्से के रूप में। हम बाहरी पत्तियों को कैनेलोनी के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं जिसे हम भर सकते हैं और अंततः व्यंजनों को उतना ही अच्छा बना सकते हैं जितना वे स्वस्थ हैं।