सबसे फैशनेबल मांस स्टेक के लिए गाइड

एक रेस्तरां में एक अच्छी स्टेक के लिए जाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप घर पर भी एक स्वादिष्ट स्टेक बना सकते हैं। इसे पकाने के मूल नियमों को जानना सबसे महत्वपूर्ण है। और, ज़ाहिर है, यह सबसे फैशनेबल स्टेक के साथ खुद को खुश करने के लायक है। ओह, और यदि यह कोशिश करने की संभावना है, या कम से कम पता है कि स्टेक इतने लोकप्रिय हैं कि यहां तक ​​कि नाम भी हैं।

स्टेक चतुर्युब्रांड

यह स्टेक बीफ टेंडरलॉइन के मोटे किनारे से तैयार किया जाता है। नुस्खा का आविष्कार फ्रांसीसी राजनयिक फ्रांकोइस-रेने डी चेटेउब्रिआंड ने किया था। उनके शेफ ने मेन्यू में विविधता लाने के लिए बहुत ही खास मीट बनाया। उन्नीसवीं सदी के मध्य से, फ्रांसीसी रेस्तरां में स्टेक परोसा जाने लगा।

स्टेक के लिए, मांस को गर्म तवे पर दोनों तरफ तला जाना चाहिए, फिर ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। चाटुब्रिआंड को मिश्रित सलाद और सॉस के साथ परोसा जाता है।

स्टीक डायने

इसे तैयार करने के लिए आपको मिग्नॉन को छानना होगा। 20 वीं शताब्दी के मध्य में, स्टीक डायने अमेरिकी रेस्तरां में लोकप्रिय था। यह डिश न्यूयॉर्क के एक शेफ द्वारा बनाई गई थी। उस समय यह फ्लेम्बो के लिए फैशन था, और खाना पकाने के दौरान प्रज्वलित करने की प्रक्रिया पकवान की मुख्य विशेषता थी। स्टेक का नाम डायना के शिकार की देवी के नाम पर रखा गया था।

स्टेक पकाने के लिए, आपको कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस को दोनों तरफ से भूनना चाहिए, एक प्लेट में स्थानांतरित करना चाहिए, और पन्नी के साथ कवर करना चाहिए। साथ ही shallot, लहसुन, और मशरूम एक विशेष सॉस में तैयार किया जाता है। अंत में कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। जब आग बुझ जाए, तो सरसों, क्रीम, शोरबा, वोरस्टरशायर सॉस डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। फिर मांस को पैन में लौटा दें, सॉस के साथ मिलाएं और एक मिनट के लिए उबाल लें।

सेलिसबरी स्टेक

यह कीमा बनाया हुआ गोमांस से बना है। स्टेक की उपस्थिति डॉ। जेम्स सैलिसबरी के लिए बाध्य थी, जो प्रोटीन आहार के प्रशंसक थे और कीमा बनाया हुआ दुबला मांस खाना पसंद करते थे। 1900 तक, "स्टेक डॉक्टर सैलिसबरी" संयुक्त राज्य अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन था।

इस स्टेक को पकाने के लिए, आपको कीमा, प्याज, ब्रेडक्रंब, अंडा मिलाकर पैटी बनाने के लिए एक पैन में तलना चाहिए। फिर चॉप्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और उन्हें प्याज, आटा, मशरूम, शोरबा, वोरस्टरशायर सॉस और केचप के आधार पर सॉस पकाएं। फिर स्टेक को फिर से पैन में शिफ्ट करें और कई मिनट तक भूनें।

स्टेक आइजनहावर

गंदे स्टेक को सिरोलिन स्टेक से काटा जाता है, जो टेंडरलॉइन के मुख्य भाग में पीछे की ओर से काटा जाता है। पकवान का नाम 34 वें अमेरिकी राष्ट्रपति ड्वाइट आइजनहावर के सम्मान में रखा गया था। उसने अंगारों में मांस को तप लिया और उसे जलाऊ लकड़ी के सुलगते अवशेषों पर फेंक दिया। मांस राख से गंदा था।

दृढ़ प्रजातियों के पेड़ों के चारकोल में पका हुआ स्टेक। सबसे पहले, मांस को एक तरफ भुना जाता है, फिर दूसरी तरफ। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे राख से साफ किया जाता है, जैतून का तेल लगाया जाता है, और नमक के साथ छिड़का जाता है।

केमरग स्टेक

स्टेक के नाम पर फ्रांस के दक्षिण केमेरार्ग के क्षेत्रों में, जहां काले बैल मुक्त सीमा में बंधे थे। इसे इन जानवरों के मांस से बनाया गया है।

स्टेक किसी भी क्लासिक कट से लिया गया है। मांस केवल वांछित डिग्री तक एक गर्म पैन में दोनों पक्षों पर frшув है।

नीचे दिए गए वीडियो में विभिन्न प्रकार के स्टेक देखे गए हैं: