मम्म...मक्खन! सुगन्धित सुनहरे मक्खन के नाम मात्र से आपका दिल और पेट पिघल जाता है, लेकिन डॉक्टर कुछ और ही सोचते हैं।
घी के सिवा।
मक्खन को तब तक गर्म करके घी बनाया जाता है जब तक कि दूध के ठोस पदार्थ अलग न हो जाएं, फिर स्किम्ड हो जाएं। घी का उपयोग केवल आयुर्वेद और भारतीय व्यंजनों में ही नहीं, बल्कि कई औद्योगिक रसोई में भी किया जाता है। क्यों? रसोइयों के अनुसार, अन्य प्रकार के वसा के विपरीत, घी उच्च तापमान पर पकाने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यह बहुत बहुमुखी है।
क्या घी उपयोगी है?
चूंकि तकनीकी रूप से घी एक डेयरी उत्पाद नहीं है, लेकिन ज्यादातर संतृप्त वसा है, आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के डर के बिना इसका सेवन कर सकते हैं। और यह सिर्फ शुरुआत है।
विशेषज्ञों के अनुसार, घी कर सकते हैं: प्रतिरक्षा में वृद्धि मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखें बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करें विटामिन ए, डी, ई, के, ओमेगा 3 और 9 की स्वस्थ खुराक प्रदान करें मांसपेशियों की वसूली में सुधार कोलेस्ट्रॉल और रक्त लिपिड को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है
आह हाँ…वजन घटाने
जिस तरह कहावत है कि पैसा कमाने के लिए आपको पैसे खर्च करने की जरूरत है, वैसे ही आपको वसा जलाने के लिए वसा का सेवन करने की जरूरत है।
एकीकृत पोषण संस्थान के आयुर्वेदिक चिकित्सक और प्रशिक्षक डॉ. जॉन डुइलार्ड कहते हैं, "अधिकांश पश्चिमी लोगों का पाचन तंत्र और पित्ताशय की थैली सुस्त होती है।" "इसका मतलब है कि हमने वसा को प्रभावी ढंग से जलाने की क्षमता खो दी है।"
यह घी से कैसे संबंधित है? विशेषज्ञों के अनुसार, घी पित्ताशय की थैली को मजबूत करता है और शरीर को तेल से चिकनाई देकर वसा कम करने में मदद करता है, जो वसा को आकर्षित करता है और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है जो वसा को तोड़ना मुश्किल बनाते हैं।
डुइलार्ड घी के साथ वसा जलाने का निम्नलिखित तरीका सुझाते हैं: 60 ग्राम तरल घी सुबह में तीन दिनों के लिए एक चौथाई "स्नेहन" के रूप में पिएं।
घी खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?
ऑर्गेनिक घी अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडारों, साथ ही होल फूड्स और ट्रेडर जोस में पाया जा सकता है।
घी के नुकसान?
कुछ विशेषज्ञों का सुझाव है कि घी को छोटी खुराक में इस्तेमाल करें क्योंकि घी के लाभों के दावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है: "मुझे कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं मिला है कि घी का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है," डॉ डेविड काट्ज, संस्थापक और निदेशक कहते हैं। येल विश्वविद्यालय में रोकथाम में अनुसंधान केंद्र। "इसमें से बहुत कुछ सिर्फ लोकगीत है।"