हर घर में आमतौर पर सब्जियों को साफ करने, काटने और तैयार करने का एक स्थापित तरीका होता है। उनमें से ज्यादातर इतने नियमित हैं कि हम इसके बारे में सोचते भी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, आप हमेशा गाजर को कच्चा खाते हैं, या आप हमेशा आलू को छीलकर खाते हैं। लेकिन इनमें से कुछ आदतें आपको भोजन से आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने से रोक सकती हैं।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आप अपने उत्पादों का अधिकतम लाभ कैसे उठा सकते हैं:
विटामिन सी + सब्जियां = बेहतर आयरन अवशोषण।
क्या आप जानते हैं कि आयरन से भरपूर सब्जियाँ जैसे पालक, ब्रोकली और केल में आयरन होता है जिसे अवशोषित करना हमारे शरीर के लिए मुश्किल होता है और यह हमारे शरीर से होकर बाहर निकलता है? बस इन सब्जियों में खट्टे फलों के रूप में विटामिन सी मिलाएं। विटामिन का संयोजन शरीर को इस आवश्यक खनिज को अवशोषित करने में मदद करेगा। इसलिए अपनी उबली हुई सब्जियों में थोड़ा नींबू, चूना, संतरे या अंगूर का रस निचोड़ें (यह स्वाद भी जोड़ता है)। या सब्जियों को एक गिलास ताजे संतरे के रस से धो लें। लब्बोलुआब यह है कि आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए एक भोजन में खट्टे फलों और हरी सब्जियों का संयोजन किया जाता है।
साबुत लहसुन की तुलना में कुचला हुआ लहसुन स्वास्थ्यवर्धक होता है
एलिसिन को सक्रिय करने के लिए उपयोग करने से पहले लहसुन को क्रश करें, एक अद्वितीय सल्फर यौगिक जो बीमारी से लड़ने और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ावा देने में मदद करता है। खाने से पहले अगर आप लहसुन को कम से कम दस मिनट तक खड़े रहने दें तो एलिसिन की मात्रा बढ़ जाती है। आप इसे जितना महीन पीसेंगे, आपको उतना ही अधिक एलिसिन मिलेगा। एक और टिप: लहसुन जितना तीखा होगा, उतना ही सेहतमंद होगा।
साबुत अलसी की तुलना में पिसे हुए अलसी के बीज स्वास्थ्यवर्धक होते हैं
अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स की सलाह देते हैं क्योंकि ग्राउंड होने पर उन्हें पचाना आसान होता है। मेयो क्लिनिक का कहना है कि साबुत बीज आंतों से बिना पचे निकल जाते हैं, जिसका मतलब है कि आपको ज्यादा फायदा नहीं होगा। अलसी को कॉफी की चक्की में पीसें और सूप, स्टॉज, सलाद और ब्रेड में डालें। अलसी के बीज भोजन को बेहतर तरीके से पचाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।
आलू के छिलके पोषक तत्वों का बेहतरीन स्रोत हैं
आलू में आहार फाइबर का एक बहुत बड़ा हिस्सा सीधे त्वचा के नीचे पाया जाता है। यदि आपको अपने आलू को छीलने की ज़रूरत है, तो सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए केवल एक पतली परत को हटाकर, इसे एक सब्जी पिलर के साथ धीरे-धीरे करें। वाशिंगटन स्टेट पोटैटो फेडरेशन इंगित करता है कि त्वचा के साथ औसत आलू में केवल 110 कैलोरी होती है, लेकिन दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का 45%, कई सूक्ष्म पोषक तत्व और 630 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है - केले, ब्रोकोली और पालक के बराबर।
पास्ता + सिरका = संतुलित रक्त शर्करा
यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के अनुसार, रेड वाइन विनेगर ब्लड शुगर स्पाइक्स को नियंत्रित कर सकता है। कारण यह है कि इसमें एसिटिक एसिड होता है, जो पास्ता, चावल और ब्रेड जैसे स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।