जॉर्जियाई भोजन विशेष रूप से अखरोट, बैंगन, मशरूम और पनीर जैसे शाकाहारी उत्पादों में समृद्ध है। उत्तरार्द्ध यहां लगभग हर व्यंजन में पाया जाता है, यही वजह है कि व्यंजनों का चयन सटीक रूप से प्रासंगिक होगा। जॉर्जिया में पनीर न खाना असंभव है!
"स्टेरॉयड पर पिज्जा" की कल्पना करें और आपको खाचपुरी मिलती है! जॉर्जिया के कई क्षेत्रों में इस व्यंजन की अपनी विविधताएँ हैं, लेकिन वे सभी पनीर से भरे हुए हैं। वास्तव में, कभी-कभी ऐसा लगता है कि उनमें बहुत अधिक पनीर है! तो, देश में 3 प्रकार की खाचपुरी हैं: मेग्रेलियन, इमेरेटियन, एडजेरियन (सभी नाम, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, मूल के क्षेत्रों के सम्मान में)।
यह ध्यान देने योग्य है कि, चूंकि यह पनीर और ... अंडे से भरी एक ब्रेड बोट है। और इसलिए, हम इस व्यंजन से गुजरते हैं और शेष दो खाचपुरियों की ओर बढ़ते हैं।
(मेग्रुली) - सभी में सबसे अधिक पनीर, एक खुली खचपुरी है, जिसके ऊपर बड़ी मात्रा में सल्गुनी पनीर भरा होता है।
(इमेरुली) - शायद सबसे आम प्रकार की खाचपुरी, "बंद" है, यानी पनीर (इमेरेटिन्स्की और सुलुगुनी) पकवान के अंदर है। इस व्यंजन की तैयारी के लिए, मैट्सोनी (जॉर्जियाई और अर्मेनियाई व्यंजनों का खट्टा-दूध पेय) के लिए खमीर रहित आटा पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है।
एक और डिश जिसे आजमाए बिना जॉर्जिया को छोड़ना असंभव है। जॉर्जियाई पकौड़ी, पारंपरिक रूप से मांस भरने के साथ, वे पनीर के साथ पनीर, सब्जी भरने और भी ... ठीक है, पनीर के साथ भी बनाए जाते हैं।
मिट्टी के बर्तन में सेवा की। लोबियानी (लोबियो) एक सुगंधित जॉर्जियाई बीन स्टू है।
स्वादिष्ट मक्खन शोरबा के साथ जॉर्जियाई मिट्टी के बरतन "केत्सी" पर पकवान पकाया जाता है। ऐसा व्यंजन जॉर्जिया के किसी भी रेस्तरां में पाया जा सकता है।
उन लोगों के लिए जो इस तरह के नाम को याद नहीं कर पा रहे हैं, हम सरलता से समझाते हैं: अखरोट के पेस्ट के साथ बैंगन। जीवन हैक: एक रेस्तरां में समझने और इस व्यंजन को लाने के लिए, इसके नाम से दूसरा शब्द कहना पर्याप्त है! बद्रीजानी एक नाजुक अखरोट के पेस्ट के साथ पतले कटे हुए बैंगन तले जाते हैं।
"जॉर्जियाई स्निकर्स" के रूप में भी जाना जाता है, चर्चखेला कुछ ऐसा है जो क्रास्नोडार क्षेत्र और कोकेशियान खनिज जल के रिसॉर्ट्स में पाया जा सकता है। चर्चखेला को स्वादिष्ट दिखने वाले उत्पाद के रूप में रैंक करना मुश्किल है, लेकिन वास्तव में यह बहुत स्वादिष्ट है! इसे अखरोट या हेज़लनट्स को एक तार पर पिरोकर बनाया जाता है, जिसके बाद इसे अंगूर (अनार या अन्य) के रस, चीनी और आटे के द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है।
अंत में, प्रिय शाकाहारी यात्रियों, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि जॉर्जिया विभिन्न फलों की बहुतायत वाला एक अद्भुत देश है, यही कारण है कि आपका आहार निश्चित रूप से समृद्ध और विविध होगा!