और आधुनिक खमीर में क्या है! भले ही हम यीस्ट के नुकसान के बारे में अपनी दृष्टि खो दें, बेकिंग बेकरी उत्पादों में इस्तेमाल होने वाले यीस्ट में, अफसोस, यह सब विभिन्न बीमारियों के विकास में योगदान कर सकता है।
और अगर आप शुद्ध बेकर का खमीर लेते हैं, तो भी यह स्वास्थ्य को बढ़ावा नहीं देगा। क्यों? आइए अब और विस्तार से बात करते हैं। जैसे ही वे शरीर में प्रवेश करते हैं, आंतों में किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा मर जाता है, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, और कैंडिडिआसिस और डिस्बैक्टीरियोसिस प्रकट हो सकते हैं। और यहां तक कि यह सबसे बुरी बात नहीं है, क्योंकि खमीर शरीर को "अम्लीकृत" करता है, विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है और एक खतरनाक कार्सिनोजेन है।
एक और दुखद तथ्य यह है कि खमीर उच्च तापमान पर नहीं मरता है, जिसका मतलब है कि वे बेक करने के बाद भी मानव शरीर में अपने सबसे खराब गुणों को दिखाने में सक्षम हैं।
"खमीर" शब्द के पीछे और क्या छिपा है? आप में से बहुत से, विशेष रूप से जिन्होंने कभी खमीर का आटा खुद गूँथा है या देखा है कि दूसरे इसे कैसे करते हैं, जानते हैं कि खमीर को सक्रिय करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। दरअसल, खमीर चीनी पर फ़ीड करता है। इससे "चीनी की लत" आती है, जो आधुनिक समाज के कई प्रतिनिधियों की विशेषता है। हम जितना अधिक यीस्ट बेकिंग खाते हैं, उतना ही अधिक हम हानिकारक मिठाइयाँ खाना चाहते हैं। और इससे त्वचा पर सूजन आ जाती है और रूप अस्वस्थ हो जाता है। आंत में यीस्ट के बढ़ने से थकान, मिजाज, नाक बंद, क्रोनिक साइनसिसिस, आंतों की समस्याएं (सूजन, दस्त, कब्ज, गैस), कोलाइटिस और एलर्जी सहित जटिलताओं की एक श्रृंखला प्रतिक्रिया होती है।
खमीर प्रतिरक्षा प्रणाली को कैसे दबाता है? कल्पना कीजिए कि अधिक से अधिक खमीर हैं, और वे आंतों में एक संपूर्ण मायसेलियम बनाते हैं, जो सचमुच आंतों की दीवारों में प्रवेश करता है। यह, बदले में, आंतों की पारगम्यता को बढ़ाता है, और आंतों की दीवारों में "छेद" दिखाई देते हैं। पाचन खराब हो जाता है, जो पदार्थ पाचन के लिए तैयार नहीं होते हैं वे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोटीन के "स्क्रैप" जो अभी तक अमीनो एसिड में परिवर्तित नहीं हुए हैं। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली ऐसे प्रोटीन को कुछ विदेशी मानती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को युद्ध के लिए तैयार होने की स्थिति में लाती है। इस प्रकार एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली एक अतिरिक्त कार्य करना शुरू कर देती है: यह भोजन को पचाती है। यह इसे लोड करता है, अधिक काम की ओर जाता है, और जब शरीर में रोगाणुओं के रूप में एक वास्तविक खतरा दिखाई देता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली अब सामना नहीं कर सकती है, क्योंकि इसने अपने लिए असामान्य काम पर ऊर्जा खर्च की है।
यीस्ट का ज्यादा फैलना भी खाद्य एलर्जी में योगदान, और यदि आपके पास एलर्जी के लक्षण हैं, तो उनका इलाज करें (सबसे आम एलर्जी गेहूं (ग्लूटेन), साइट्रस, डेयरी (लैक्टोज), चॉकलेट और अंडे हैं)। एलर्जी अक्सर उन खाद्य पदार्थों पर होती है जो एक व्यक्ति सबसे अधिक प्यार करता है: जितना अधिक आप इस उत्पाद को खाते हैं, उतना ही अधिक इसके घटक प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली देखता है, और एलर्जी अधिक गंभीर हो जाती है।
आप ठीक ही आपत्ति कर सकते हैं कि आप बिना रोटी खाए खमीर का अपना हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उसी अंगूर या किण्वित दूध उत्पादों से। यह ध्यान देने योग्य है कि ये खमीर जंगली हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यहां तक \uXNUMXb\uXNUMXbकि इसकी संरचना के साथ समानताएं भी हैं, लेकिन हम अभी भी उनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
निर्धारित करने के लिए क्या आपको शुगर की लत है आंतों में यीस्ट के जमने के कारण, निम्नलिखित सूची को पढ़ें और उन वस्तुओं की जाँच करें जो आपको दिखाई देती हैं:
कालानुक्रमिक रूप से भरी हुई नाक
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (सूजन, गैस, दस्त, कब्ज)
· मुंहासा
क्रोनिक थकान सिंड्रोम
फफुंदीय संक्रमण
बार-बार खांसी
·खाद्य प्रत्युर्जता
यहां तक कि अगर आपने उपरोक्त में से कम से कम 2 पर टिक किया है, तो आप खुद को उन लोगों के समूह के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं जिनके पास अत्यधिक खमीर प्रजनन है।
तो, खमीर चीनी को "खाने" से बढ़ता है, और उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको कम से कम 21 दिनों के लिए उन्हें (और खुद को) मिठाई और चीनी युक्त पेस्ट्री खिलाए बिना जाने की जरूरत है। यीस्ट से छुटकारा पाने के लिए रोजहिप इन्फ्यूजन या नींबू और अदरक जैसे प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर्स का सेवन करके इम्युनिटी को सपोर्ट करना भी बेहद जरूरी है। यदि आप वास्तव में मिठाई चाहते हैं, तो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फलों का चयन करें: चेरी, अंगूर, सेब, आलूबुखारा, संतरा, आड़ू, अंगूर, कीवी, स्ट्रॉबेरी।
इस कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, त्वचा साफ हो जाएगी और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार होगा। और हाँ, जो महत्वपूर्ण है, शरीर अपने आप को विषाक्त पदार्थों से साफ कर देगा, खमीर मर जाएगा, और हानिकारक मिठाइयों की अस्वास्थ्यकर लालसा गायब हो जाएगी। आप फिर से फल खा सकेंगे और उनके भरपूर रसीले स्वाद का अनुभव कर सकेंगे।
यदि, चीनी और खमीर की लत से छुटकारा पाने के साथ, आप एलर्जी से छुटकारा पाने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं (और, जैसा कि अक्सर होता है, आप नहीं जानते कि कौन से खाद्य पदार्थ इसका कारण बनते हैं), एक साप्ताहिक उन्मूलन डिटॉक्स का प्रयास करें, सभी एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को हटा दें, यानी कुछ भी जिसमें गेहूं का आटा और गेहूं, खट्टे फल, डेयरी उत्पाद, चॉकलेट, कोको और मूंगफली शामिल हों। इस तरह के "आहार" पर 7 दिन बिताने के बाद, भोजन को एक-एक करके आहार में वापस करें: पहले - दूध (यदि आप इसका उपयोग करते हैं), फिर गेहूं, फिर कोको और चॉकलेट, फिर खट्टे फल, और अंत में - मूंगफली . अपनी भलाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और अपनी स्थिति में किसी भी बदलाव को ट्रैक करें। इस तरह आप उस भोजन की पहचान कर सकते हैं जो न केवल आपको एलर्जी का कारण बनता है, बल्कि खमीर और चीनी की लत के विकास में भी योगदान देता है।
और अंत में, आहार में खमीर और चीनी से छुटकारा पाने के लिए कुछ सामान्य सुझाव:
1. नियमित यीस्ट ब्रेड को साबुत अनाज के खट्टे या यीस्ट-फ्री ब्रेड से बदलें। इससे बनी खट्टी रोटी अक्सर मठों और मंदिरों में बेची जाती है।
2. चीनी की लालसा से छुटकारा पाने के लिए 21 दिनों के लिए चीनी और सभी उत्पादों को पूरी तरह से त्यागने का प्रयास करें।
3. अपनी त्वचा की स्थिति और सामान्य स्वास्थ्य में थोड़े से बदलाव को ट्रैक करें - आप एक अंतर देखेंगे जो आपको आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करेगा।