फ्रांसीसी भोजन

कम ही लोग जानते हैं कि दुनिया के सबसे रोमांटिक देशों में से एक, जिसे शानदार जायके, महंगी चीज़ों और उत्तम सॉस के साथ पहचाना जाता है, यह अपने अनोखे राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। राजा फ्रांसिस I (1515-1547) के शासनकाल के बाद से, यह राष्ट्र का गौरव बन गया है। आखिरकार, उन्होंने जानबूझकर दुनिया भर में बिट द्वारा एकत्र किए गए पाक प्रसन्नता के लिए बड़प्पन का परिचय दिया।

और जब लुई XIV (1643-1715) सिंहासन पर चढ़ा, तो दरबार में शानदार भोज आयोजित किए जाने लगे, जिसे दुनिया ने कभी नहीं देखा था। नए व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों के साथ शेफ ने दिन-रात आराम नहीं किया। इस प्रकार, फ्रांस धीरे-धीरे एक पाक प्रवृत्ति बन गया।

आज, वह अपने अनूठे व्यंजनों, टेबल सेटिंग और प्रस्तुति के तरीकों पर गर्व करती है। फ्रांसीसी के लिए, भोजन एक विशेष अनुष्ठान है जिसे एक पंथ के पद तक बढ़ाया जाता है। यह गुणवत्ता वाले उत्पादों के चयन के साथ शुरू होता है। और यह संयुक्त सभाओं के साथ समाप्त होता है, जो खींच सकता है, क्योंकि वे आनंद को फैलाना पसंद करते हैं।

यहां व्यावहारिक रूप से फास्ट फूड नहीं है। लेकिन क्षेत्रीय व्यंजनों की पर्याप्त संख्या है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, प्रोवेंस में वे जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ देश के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में क्रीम और मक्खन के साथ सब कुछ पसंद करते हैं। और फ्रांस के पूर्वी भाग में, वे बीयर, सॉकरौट और सॉसेज को मानते हैं।

हालांकि, ऐसे सामान्य उत्पाद भी हैं जो सभी क्षेत्रों के लिए पारंपरिक हैं:

• पनीर। उनके बिना फ्रांस की कल्पना करना असंभव है। 400 से अधिक प्रकार के पनीर इसमें पंजीकृत हैं, जिनमें से कैमेम्बर्ट, रोकेफोर्ट, ब्ल्यू, टॉमी और ब्री सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं।
• लाल शराब। फ्रांसीसी इसे एक राष्ट्रीय पेय कहते हैं, इसका उपयोग दिन में 2 बार सख्ती से करते हैं, साथ ही साथ डेसर्ट या सॉस के साथ।
• सब्जियां, विशेष रूप से: आटिचोक, शतावरी, कोई भी गोभी, टमाटर, अजवाइन, सलाद पत्ता, shallots, आलू;
• सभी प्रकार के मांस;
• मछली और समुद्री भोजन, विशेष रूप से मैकेरल, कॉड, कार्प, स्कैलप्स, घोंघे, झींगा मछली और सीप;
• मसाले जैसे कि तारगोन, मरजोरम, थाइम, प्रोवेनकल जड़ी बूटियां।

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीके उबलते, स्टू, फ्राइंग, ग्रिलिंग या स्टीमिंग हैं।

फ्रांसीसी भोजन अपने सॉस, डेसर्ट, सब्जी, मांस और समुद्री भोजन पर गर्व करता है। वे सभी एक तरह से या दूसरे फ्रांस के हैं। लेकिन उनमें से वे हैं जो अपनी व्यापक लोकप्रियता के कारण इसके साथ जुड़े हुए हैं:

Baguette। ब्रेड जो फ्रांसीसी भोजन का प्रतीक है। इसकी लंबाई 65 सेमी तक पहुंचती है, और इसकी चौड़ाई व्यास में 6 सेमी है। यह अपने कुरकुरा पपड़ी के लिए बहुत लोकप्रिय है और, एक नियम के रूप में, कट नहीं किया जाता है, लेकिन टुकड़ों में टूट जाता है।

करौसेंत्स। फ्रांसीसी को अपने दिन की शुरुआत एक कप कॉफी, चाय या कोको के साथ एक क्रिस्पी क्रिस्सेंट के साथ करना पसंद है।

किश। मांस, मछली या सब्जियों के साथ एक खुली पाई क्रीम, पनीर, अंडे और मसालों की चटनी के साथ सबसे ऊपर है और रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ परोसा जाता है।

फोई ग्रैस। बत्तख या हंस का कलेजा। एक ऐसा व्यंजन जिसकी सभी देशों में अनुमति नहीं है। इसका कारण पक्षियों को जबरन दूध पिलाने का विशेष तरीका है, जिसका जिगर इसे पकाने के काम आता है। पहले महीने उन्हें बस अंधेरे कमरों में रखा जाता है। अगला एक कोशिकाओं में बंद है, स्टार्च और प्रोटीन की एक उच्च सामग्री के साथ भोजन की पेशकश करता है। तीसरे महीने में, उन्हें विशेष जांच के उपयोग के माध्यम से लगभग 2 किलो वसा और अनाज का इंजेक्शन लगाया जाता है।

शराब में मुर्गा। एक बरगंडी डिश जिसमें अच्छी महँगी शराब में पूरी रोस्टरी को भूनना या स्टू करना शामिल होता है।

बोउलाबेयासी। एक प्रोवेनकल डिश जो अनिवार्य रूप से एक मछली और समुद्री भोजन है।

प्याज़ का सूप। इसे कभी गरीबों की डिश कहा जाता था, लेकिन अब समय बदल गया है। अब यह सभी फ्रांसीसी लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, जो पनीर और क्राउटन के साथ शोरबा और प्याज से बनाया जाता है।

रैटाटुई। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों का स्टू।

लाल रंग की शराब के साथ गौमांस। इसे वाइन सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ से बनाया जाता है।

लैंब स्टू। पकवान प्रोवेंस से आता है।

पिसलडियर। प्याज के साथ पिज्जा के समान एक प्रोवेनकल डिश।

सूखे हुए स्तन।

एस्केरगोट। हरे तेल के साथ मसालेदार घोंघे।

फूला हुआ पनीर।

मेरिनर वे।

क्रीम ब्रुली। कारमेल क्रस्ट कस्टर्ड के साथ एक उत्कृष्ट मिठाई।

प्रोफाइलर। क्रीम के साथ कस्टर्ड केक।

मैकरॉन। क्रीम के साथ बादाम का आटा केक।

पकाने की। पकाने की।

सेंट-ऑनर केक।

क्रिसमस लॉग।

Clafoutis। फल में गड़बड़ी।

सामग्री के आधार पर सुपर कूल पिक्स