हाल ही में मैं एक दिलचस्प कंपनी "एटलस" से परिचित हुआ, जो रूस में आनुवंशिक परीक्षण सेवाएं प्रदान करती है और व्यक्तिगत चिकित्सा के सिद्धांतों को बढ़ावा देती है। आने वाले दिनों में, मैं आपको कई दिलचस्प बातें बताऊंगा कि आनुवंशिक परीक्षण क्या है, यह कैसे हमें लंबे समय तक रहने और स्वस्थ और जोरदार रहने में मदद करता है, और विशेष रूप से एटलस क्या करता है। वैसे, मैंने उनके विश्लेषण को पारित किया और परिणामों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। उसी समय, मैं उनसे तुलना करूंगा कि अमेरिकी एनालॉग 23andme ने मुझे तीन साल पहले क्या बताया था। इस बीच, मैंने कुछ डेटा साझा करने का फैसला किया, जो मुझे एटलस वेबसाइट पर लेखों में मिले। कई दिलचस्प बातें हैं!
लेखों में से एक शोध से संबंधित है जो मेटाबॉलिक सिंड्रोम और कोलाइटिस को खाद्य पायसीकारी की खपत से जोड़ता है। वैज्ञानिकों ने अनुमान लगाया है कि यह खाद्य पायसीकारी है जो मध्य-XNUMXth सदी के बाद से सूजन आंत्र रोग में वृद्धि में एक भूमिका निभाते हैं।
मैं आपको याद दिला दूं कि इमल्सीफायर ऐसे पदार्थ हैं जो आपको अमिश्रणीय तरल पदार्थ मिलाने की अनुमति देते हैं। खाद्य उत्पादों में, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पायसीकारी का उपयोग किया जाता है। अक्सर उनका उपयोग चॉकलेट, आइसक्रीम, मेयोनेज़ और सॉस, मक्खन और मार्जरीन के उत्पादन में किया जाता है। आधुनिक खाद्य उद्योग मुख्य रूप से सिंथेटिक पायसीकारी का उपयोग करता है, सबसे आम हैं मोनो- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स (E471), ग्लिसरॉल के एस्टर, फैटी और कार्बनिक एसिड (E472)। सबसे अधिक बार, ऐसे पायसीकारकों को पैकेजिंग पर EE322-442, EE470-495 के रूप में दर्शाया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका और इज़राइल के शोधकर्ताओं के एक समूह ने साबित किया है कि खाद्य पायसीकारी चूहों के आंतों के माइक्रोबायोटा की संरचना को प्रभावित करते हैं, जिससे कोलाइटिस और चयापचय सिंड्रोम (इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा, धमनी उच्च रक्तचाप और से जुड़े चयापचय, हार्मोनल और नैदानिक विकारों का एक जटिल) अन्य कारक)।
सामान्य तौर पर, मानव आंत के माइक्रोबायोटा (माइक्रोफ्लोरा) में सैकड़ों प्रकार के सूक्ष्मजीव होते हैं, वे एक दूसरे के साथ गतिशील संतुलन की स्थिति में होते हैं। माइक्रोबायोटा का द्रव्यमान 2,5-3 किलोग्राम के बराबर हो सकता है, अधिकांश सूक्ष्मजीव - 35-50% - बड़ी आंत में होते हैं। बैक्टीरिया के सामान्य जीनोम - "माइक्रोबायोम" में 400 हजार जीन होते हैं, जो मानव जीनोम से 12 गुना अधिक है।
आंत माइक्रोबायोटा की तुलना एक विशाल जैव रासायनिक प्रयोगशाला से की जा सकती है जिसमें कई प्रक्रियाएं होती हैं। यह एक महत्वपूर्ण चयापचय प्रणाली है जहां आंतरिक और विदेशी पदार्थों को संश्लेषित और नष्ट किया जाता है।
सामान्य माइक्रोफ्लोरा मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और इसके विषाक्त पदार्थों से बचाता है, डिटॉक्सीफाई करता है, अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, विटामिन, हार्मोन, एंटीबायोटिक और अन्य पदार्थों के एक नंबर, पाचन में भाग लेता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, कोलोरेक्टल कैंसर के विकास को दबाता है, चयापचय और प्रतिरक्षा के गठन को प्रभावित करता है और कई अन्य कार्य करता है।
हालांकि, जब माइक्रोबायोटा और मेजबान के बीच संबंध बाधित होता है, तो कई पुरानी सूजन संबंधी बीमारियां होती हैं, विशेष रूप से आंत्र रोगों और मोटापे (चयापचय सिंड्रोम) से जुड़ी बीमारियों में।
आंत माइक्रोबायोटा के खिलाफ आंत का मुख्य बचाव बहुपरत श्लेष्म संरचनाओं द्वारा प्रदान किया जाता है। वे आंतों की सतह को कवर करते हैं, जिससे अधिकांश बैक्टीरिया आंतों को अस्तर करने वाली उपकला कोशिकाओं से सुरक्षित दूरी पर रहते हैं। इसलिए, श्लेष्म झिल्ली और बैक्टीरिया के संपर्क को बाधित करने वाले पदार्थ भड़काऊ आंत्र रोग का कारण बन सकते हैं।
एटलस के लेखकों ने परिकल्पना का अध्ययन किया और प्रदर्शित किया कि दो आम आहार इमल्सीफायर (कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज और पॉलीसोर्बेट -80) की अपेक्षाकृत कम सांद्रता, जंगली प्रकार के चूहों के साथ-साथ चूहों में लगातार बृहदांत्रशोथ के साथ-साथ गैर-सूजन और मोटापा और उपापचयी सिंड्रोम को उत्तेजित करती है। इस बीमारी के लिए संभावित।
अध्ययन के परिणामों से संकेत मिलता है कि खाद्य पायसीकारी का व्यापक उपयोग मोटापे / चयापचय सिंड्रोम और अन्य पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के प्रसार में वृद्धि के साथ जुड़ा हो सकता है।