इथियोपिया का भोजन

यह पहले से ही अद्वितीय है क्योंकि असली ऊंट के मांस से बने व्यंजन और ताड़ के तेल में तली हुई मकड़ियों और टिड्डियों से बने व्यंजन इसमें अद्भुत रूप से सह-अस्तित्व में होते हैं। वे एक अद्भुत सुगंध के साथ कॉफी भी तैयार करते हैं। एक किवदंती के अनुसार यह देश उनकी मातृभूमि है। इसलिए, इथियोपियाई न केवल इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे इसके उपयोग को कई समारोहों से भी जोड़ते हैं जिसमें पर्यटक स्वेच्छा से भाग लेते हैं।

इतिहास और विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि इथियोपिया अन्य राज्यों के साथ अफ्रीकी महाद्वीप पर स्थित है, इस देश के भोजन कुछ हद तक अलगाव में विकसित हुए, हालांकि यह धीरे-धीरे अन्य लोगों की परंपराओं को अवशोषित कर लेता है।

इसे समृद्ध और मूल कहा जाता है, और इसके लिए एक सरल व्याख्या है: देश में एक उष्णकटिबंधीय जलवायु है जो सभी प्रकार की फसलों को उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है। इसके अलावा, ऊँट, भेड़ और बकरियाँ यहाँ पाले जाते हैं, और वे न केवल अपने श्रम के परिणाम, बल्कि प्रकृति के उपहार भी खाते हैं। और बाद का मतलब न केवल मछली के व्यंजन, बल्कि क्रम में सब कुछ है।

इथियोपियाई भोजन की विशिष्ट विशेषताएं:

• व्यंजनों की चंचलता... कुचल लाल मिर्च, लहसुन, प्याज, सरसों, अजवायन के फूल, अदरक, धनिया, लौंग और अन्य मसाले कई स्थानीय व्यंजनों में आवश्यक सामग्री हैं। और सभी क्योंकि उनके पास जीवाणुनाशक और कीटाणुनाशक गुण हैं और सचमुच इथियोपियाई लोगों को जठरांत्र संबंधी बीमारियों से बचाते हैं जो धूप में भोजन के तेजी से बिगड़ने के परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं।
• कटलरी की कमी। ऐसा ऐतिहासिक रूप से हुआ कि इथियोपिया की आबादी को उनकी जरूरत नहीं है। आखिरकार, उन्हें "अंजीर" नामक टेफ केक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। वे हमारे पैनकेक्स को उस तरह से मिलते-जुलते हैं जिस तरह से वे पकाया जाता है और दिखने में। इथियोपियाई लोगों के लिए, वे एक ही समय में प्लेटों और कांटों की जगह लेते हैं। मांस, अनाज, सॉस, सब्जियां और जो कुछ भी आपकी दिल की इच्छाएं उन पर रखी जाती हैं, और फिर उनसे टुकड़े टुकड़े किए जाते हैं और सामग्री के साथ मुंह में भेजा जाता है। एकमात्र अपवाद चाकू हैं, जिन्हें कच्चे मांस के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
• पोस्ट। इस देश में, वे अभी भी पुराने नियम के अनुसार रहते हैं और वर्ष में लगभग 200 दिन उपवास करते हैं, इसलिए स्थानीय व्यंजनों को शाकाहारी कहा जाता है।
• मांस के व्यंजन। तथ्य यह है कि वे यहां भेड़ के बच्चे, मुर्गी (विशेषकर मुर्गियां), गोमांस, सांप, छिपकली और यहां तक ​​​​कि मगरमच्छ की पूंछ या हाथी के पैर से तैयार किए जाते हैं, लेकिन इन उद्देश्यों के लिए सूअर का मांस कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है। और यह न केवल मुसलमानों पर लागू होता है, बल्कि इथियोपियाई चर्च के ईसाइयों पर भी लागू होता है।
• मछली और समुद्री भोजन। वे तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।
• सब्जियां, फल, फलियां। गरीब इथियोपियाई लोग आलू, प्याज, फलियां, जड़ी-बूटियां और जड़ी-बूटियां खाते हैं। अमीर लोग खरबूजे, तरबूज, पपीता, एवोकाडो, केला, चाशनी में फल या उनसे बने मूस और जेली खरीद सकते हैं। आबादी के दो स्तरों के बीच एक और अंतर पके हुए भोजन के स्वाद का है। तथ्य यह है कि गरीब लोग अक्सर अगले दिन जो नहीं खाते हैं उसे अधिक पकाते हैं और एक नए पकवान की आड़ में परोसते हैं।
• बाजरा दलिया। यहां उनमें से बहुत सारे हैं, क्योंकि, वास्तव में, वे स्थानीय सब्जियों की जगह लेते हैं।
• पनीर की अनिवार्य उपस्थिति टेबल पर, क्योंकि इसका उपयोग यहां नाराज़गी से लड़ने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने के मूल तरीके:

शायद एक पर्यटक के लिए सभी इथियोपियाई व्यंजन असामान्य और मूल लगते हैं। लेकिन खुद इथियोपिया के लोगों को इस बात पर गर्व है कि वे राष्ट्रीय का खिताब अपने नाम करते हैं:

• इंधीरा। वही केक। उनके लिए आटा स्थानीय अनाज से प्राप्त पानी और टेफ के आटे से तैयार किया जाता है - टेफ। मिश्रण करने के बाद, इसे कई दिनों तक खट्टा छोड़ दिया जाता है, जिससे खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। वे एक मोगगो पर खुली आग पर पके हुए हैं - यह एक बड़ी मिट्टी की बेकिंग शीट है। पर्यटकों के अनुसार, अंजीर का स्वाद असामान्य और खट्टा होता है, लेकिन वैज्ञानिकों का विश्वास है कि जिस केक से यह केक बनाया जाता है, वह बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसके अलावा, वे न केवल संतृप्त करते हैं, बल्कि शरीर को साफ करते हैं, और रक्त संरचना को भी सामान्य करते हैं।
• कुमिस गोमांस या मेमने के तले हुए टुकड़ों से बना एक व्यंजन है, जिसे मसालेदार चटनी में परोसा जाता है।
• फिशलारुसाफ एक मसालेदार चटनी में बनाया जाने वाला चिकन व्यंजन है।
• Tybs - हरी मिर्च के साथ तला हुआ मांस के टुकड़े, अंजीर पर परोसा जाता है और बीयर के साथ धोया जाता है।
• Kytfo कच्चे मांस कीमा बनाया हुआ मांस है।
• दिन एक शहद काढ़ा है।

• मकड़ियों और टिड्डों को ताड़ के तेल में तला जाता है।
• टेला एक जौ बियर है।
• वाट उबले अंडे और मसालों के साथ एक दम किया हुआ प्याज है।
• एक व्यंजन जो ताजे मारे गए जानवर के कच्चे मांस का एक टुकड़ा होता है और युवा को शादी में परोसा जाता है।
• अफ्रीकी अंडे पर्यटकों के लिए एक इलाज हैं। यह हैम और नरम उबले चिकन अंडे के साथ ब्रेड का टोस्टेड टुकड़ा है।

कॉफ़ी। इथियोपिया में राष्ट्रीय पेय, जिसे सचमुच "दूसरी रोटी" कहा जाता है। इसके अलावा, यहाँ वह संचार का एक तरीका भी है। इसलिए, औसत इथियोपियाई एक दिन में लगभग 10 कप पीता है - सुबह 3 बजे, फिर दोपहर के भोजन और शाम को। तीन कप से कम घर के मालिक के लिए अपमानजनक माना जाता है। वे इसे कहते हैं कि: पहले कॉफी, मध्यम और कमजोर। एक राय है कि यह इसकी ताकत के कारण भी है। इस प्रकार, पहला काढ़ा पुरुषों के लिए, दूसरा महिलाओं के लिए और तीसरा बच्चों के लिए है। वैसे, कॉफी बनाने की प्रक्रिया भी एक अनुष्ठान है जो सभी उपस्थित लोगों के सामने किया जाता है। अनाज भुना हुआ, जमीन, और फिर एक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है जिसे एक परिवार की विरासत माना जाता है और इसे पीढ़ी से पीढ़ी तक नीचे पारित किया जाता है। और बहुत शब्द "कॉफ़ी" इथियोपियाई प्रांत काफ्फा के नाम से आता है।

ब्रेडफ्रूट जिसमें अदरक की तरह स्वाद होता है।