डच सॉस नुस्खा। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री डच सॉस

चिकन की जर्दी 12.0 (टुकड़ा)
मक्खन 615.0 (ग्राम)
पानी 100.0 (ग्राम)
गेहूं का आटा, प्रीमियम 15.0 (ग्राम)
मछली का शोरबा 200.0 (ग्राम)
नींबू का रस 67.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

मक्खन के टुकड़े (1/3 भाग) को ठंडे उबले पानी के साथ मिश्रित जर्दी में रखा जाता है और मिश्रण को पानी के स्नान में उबाला जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (तापमान 75-80 ° C)। फिर बाकी पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें और पूरी तरह से योलक्स के साथ मिल जाने के बाद, इसे एक सफेद सॉस, नमक, साइट्रिक रस या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं और फ़िल्टर करें। उबली हुई सब्जियों और मछली के व्यंजन के लिए सॉस परोसें। साइट्रिक रस या साइट्रिक एसिड तीनों स्तंभों में तैयार सॉस के उत्पादन के प्रति 9 ग्राम सिरका 50% (1 ग्राम) और 1000 ग्राम मोटे कुचल काली मिर्च का उपयोग करते हैं। इस मामले में, काली मिर्च को सिरका के साथ डाला जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है, अंडे की जर्दी और फिर ऊपर वर्णित अनुसार पकाया जाता है।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान432.8 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.25.7% तक 5.9% तक 389 जी
प्रोटीन5.6 जी76 जी7.4% तक 1.7% तक 1357 जी
वसा44.9 जी56 जी80.2% तक 18.5% तक 125 जी
कार्बोहाइड्रेट1.6 जी219 जी0.7% तक 0.2% तक 13688 जी
एलिमेंटरी फाइबर0.01 जी20 जी0.1% तक 200000 जी
पानी46 जी2273 जी2%0.5% तक 4941 जी
आशुतोष0.2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई800 μg900 μg88.9% तक 20.5% तक 113 जी
रेटिनोल0.8 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.06 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4%0.9% तक 2500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.1 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.6% तक 1.3% तक 1800 जी
विटामिन बी 4, choline170 मिलीग्राम500 मिलीग्राम34% तक 7.9% तक 294 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.9 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18% तक 4.2% तक 556 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%1.2% तक 2000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट5.7 μg400 μg1.4% तक 0.3% तक 7018 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.4 μg3 μg13.3% तक 3.1% तक 750 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक2.4 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2.7% तक 0.6% तक 3750 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.7 μg10 μg17% तक 3.9% तक 588 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.3 मिलीग्राम15 मिलीग्राम8.7% तक 2%1154 जी
विटामिन एच, बायोटिन11.9 μg50 μg23.8% तक 5.5% तक 420 जी
विटामिन पीपी, सं0.9896 मिलीग्राम20 मिलीग्राम4.9% तक 1.1% तक 2021 जी
नियासिन0.06 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के47.5 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम1.9% तक 0.4% तक 5263 जी
कैल्शियम, सीए38 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.8% तक 0.9% तक 2632 जी
सिलिकॉन, सी0.05 मिलीग्राम30 मिलीग्राम0.2% तक 60000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम4.4 मिलीग्राम400 मिलीग्राम1.1% तक 0.3% तक 9091 जी
सोडियम, ना15.4 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम1.2% तक 0.3% तक 8442 जी
सल्फर, एस37.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.8% तक 0.9% तक 2660 जी
फास्फोरस, पी127.6 मिलीग्राम800 मिलीग्राम16% तक 3.7% तक 627 जी
क्लोरीन, सीएल41 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम1.8% तक 0.4% तक 5610 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल14.5 μg~
बोहर, बी11.1 μg~
वैनेडियम, वी1.2 μg~
लोहा, फे1.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.9% तक 2.1% तक 1125 जी
आयोडीन, आई7 μg150 μg4.7% तक 1.1% तक 2143 जी
कोबाल्ट, को4.9 μg10 μg49% तक 11.3% तक 204 जी
मैंगनीज, एमएन0.0261 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.3% तक 0.3% तक 7663 जी
तांबा, Cu46.4 μg1000 μg4.6% तक 1.1% तक 2155 जी
मोलिब्डेनम, मो।3 μg70 μg4.3% तक 1%2333 जी
निकल, नी0.4 μg~
ओलोवो, एसएन0.07 μg~
रुबिडियम, आरबी0.7 μg~
सेलेनियम, से0.08 μg55 μg0.1% तक 68750 जी
टाइटन, तुम0.1 μg~
फ्लोरीन, एफ25.7 μg4000 μg0.6% तक 0.1% तक 15564 जी
क्रोम, सीआर4.7 μg50 μg9.4% तक 2.2% तक 1064 जी
जिंक, Zn0.7695 मिलीग्राम12 मिलीग्राम6.4% तक 1.5% तक 1559 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.9 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.04 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 432,8 किलो कैलोरी है।

डच सॉस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 88,9%, कोलीन - 34%, विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 12 - 13,3%, विटामिन डी - 17%, विटामिन एच - 23,8%, फॉस्फोरस - 16%, कोबाल्ट - 49%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन युक्त व्यंजनों का संग्रह डच सॉस प्रति 100 ग्राम
  • 354 के.सी.एल.
  • 661 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 334 के.सी.एल.
  • 33 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 432,8 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि डच सॉस, नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व

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