विषय-सूची
जब वैज्ञानिक अनुसंधान अभियान हमारे ग्रह के कम अध्ययन वाले क्षेत्रों में जाते हैं, तो उन उत्पादों की सूची में जो वे अपने साथ लेते हैं, झटकेदार या मछली को शामिल करना सुनिश्चित करें।
सुखाने मछली या मांस के ठंडे सुखाने का एक प्रकार है।
सुखाने की तकनीक में उत्पादों का क्रमिक निर्जलीकरण होता है। नतीजतन, एंजाइम सक्रिय होते हैं, जो भोजन को उत्कृष्ट स्वाद देते हैं, साथ ही उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक गुण भी देते हैं।
झटकेदार खाद्य पदार्थों में, सूखे खाद्य पदार्थों के विपरीत, वसा को मांसपेशियों की पूरी मोटाई में वितरित किया जाता है। मांस का मांस दिखने में अधिक सौंदर्यप्रद होता है, इसका स्वाद अधिक सौहार्दपूर्ण होता है और यह रंजकता के लिए प्रतिरोधी होता है।
विधि का सामान्य विवरण
- 1 उत्पाद को ठीक से सुखाने के लिए, ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति और + 40 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान की आवश्यकता होती है। उच्च तापमान पर, प्रोटीन में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं, जिसे विकृतीकरण कहा जाता है। साथ ही उत्पादों का स्वाद ऐसा हो जाता है कि उन्हें आजमाने की हिम्मत कम ही लोग करते हैं। और अगर वह कोशिश करता है, तो वह थर्मल शासन के पालन के लिए एक सक्रिय सेनानी बन जाएगा!
- 2 भोजन का खाना पकाने का समय हवा के तापमान, नमी की कमी और हवा की उपस्थिति पर निर्भर करता है। तेजी से खाना पकाने के लिए, मांस को मानव ऊंचाई से कम नहीं ऊंचाई पर लटका दिया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इतनी ऊंचाई पर हवा की गति पृथ्वी की सतह से अधिक है। ड्राफ्ट भी एक अच्छा कारक है।
- 3 यदि मौसम हवा और शुष्क है, तो उत्पाद 2-3 दिनों के बाद तैयार हो सकता है। अधिक बार, खाना पकाने का समय 2 या अधिक सप्ताह होता है।
अच्छी तरह से सूखे उत्पाद रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए प्रतिरोध प्राप्त करते हैं। यह सूर्य के सूर्यातप गुणों के कारण होता है, जिस पर सुखाने की प्रक्रिया की जाती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया की समाप्ति के तुरंत बाद, सूखे खाद्य पदार्थों को बिना किसी अतिरिक्त पाक प्रक्रिया के खाया जाता है। ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है, जो वृद्धि या अभियान के लिए सुविधाजनक है।
वर्तमान में, बड़ी संख्या में छद्म सूखे उत्पाद बिक्री पर हैं। असली झटकेदार हैम या मछली से उनका मुख्य अंतर यह है कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया सूर्य से जुड़ी नहीं है। नतीजतन, अधूरा किण्वन होता है, और उत्पाद में प्राकृतिक सुखाने के सभी फायदे नहीं होते हैं।
सबसे अधिक बार, रोच, राम और एशियाई स्मेल्ट पूरी तरह से सूख जाते हैं। पीठ और पेट के लिए, वे अपनी तैयारी के लिए स्टर्जन और सैल्मन मछली का उपयोग करते हैं।
सूखे भोजन के उपयोगी गुण
- सूखे खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य निश्चित रूप से सम्मान के योग्य है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, एंजाइम सक्रिय होते हैं जो मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इंटरवर्टेब्रल डिस्क के कामकाज में सुधार करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के समग्र कामकाज में सुधार करते हैं।
- जो लोग नियमित रूप से झटकेदार और मछली खाते हैं वे अपने साथियों की तुलना में अधिक सक्रिय महसूस करते हैं जो नहीं करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखे मांस को अधिक पूरी तरह से आत्मसात किया जाता है।
- वसा जो मांस और मछली को सूरज और एंजाइमों के प्रभाव में भिगोता है, परिवर्तन से गुजरता है, जिसके लिए यह शरीर को अधिक ऊर्जा और जीवन शक्ति देने में सक्षम है।
सूखे भोजन के खतरनाक गुण
झटके से किसे फायदा नहीं होगा? ये मुख्य रूप से बिगड़ा प्रोटीन (प्यूरीन) चयापचय वाले लोग हैं।
यह उन लोगों के लिए भी हानिकारक है, जिन्हें उच्च रक्तचाप है।
इसके अलावा, उन व्यक्तियों के लिए जर्करी खाद्य पदार्थों का उपयोग करना उचित नहीं है जो यूरोलिथियासिस की प्रवृत्ति रखते हैं।