सामग्री डोनट्स
गेहूं का आटा, पहली कक्षा | 2650.0 (ग्राम) |
चीनी | 300.0 (ग्राम) |
नकली मक्खन | 150.0 (ग्राम) |
मिलावट | 100.0 (ग्राम) |
नमक | 25.0 (ग्राम) |
ख़मीर | 80.0 (ग्राम) |
पानी | 1550.0 (ग्राम) |
पिसी चीनी | 300.0 (ग्राम) |
सूरजमुखी का तेल | 525.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
डोनट आटा कमजोर स्थिरता (नमी सामग्री 43%) के सुरक्षित तरीके से तैयार किया जाता है। आटा काटते समय, वनस्पति तेल के साथ इन्वेंट्री और उपकरण को चिकनाई की जाती है। आटा उसी तरह काटा जाता है जैसे तले हुए पाई के लिए, डोनट्स को छल्ले या गेंदों का आकार देते हैं। प्रूफिंग के 20-30 मिनट बाद, डोनट्स वसा में तले हुए होते हैं (पृष्ठ 383, 384)। समाप्त डोनट्स को परिष्कृत पाउडर के साथ छिड़का जाता है।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 328.7 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.5% तक | 5.9% तक | 512 जी |
प्रोटीन | 6.7 जी | 76 जी | 8.8% तक | 2.7% तक | 1134 जी |
वसा | 14.7 जी | 56 जी | 26.3% तक | 8% | 381 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 45.1 जी | 219 जी | 20.6% तक | 6.3% तक | 486 जी |
कार्बनिक अम्ल | 22.5 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.7 जी | 20 जी | 3.5% तक | 1.1% तक | 2857 जी |
पानी | 48 जी | 2273 जी | 2.1% तक | 0.6% तक | 4735 जी |
आशुतोष | 11.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% तक | 0.7% तक | 4500 जी |
रेटिनोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.3 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 20% तक | 6.1% तक | 500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 5.1% तक | 600 जी |
विटामिन बी 4, choline | 39.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8% | 2.4% तक | 1253 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 1.8% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 1.5% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% तक | 1423 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% तक | 0.5% तक | 6000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 6.6 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 44% तक | 13.4% तक | 227 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% तक | 1.3% तक | 2381 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.5122 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 12.6% तक | 3.8% तक | 796 जी |
नियासिन | 1.4 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 91.3 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.1% तक | 2738 जी |
कैल्शियम, सीए | 23.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.7% तक | 4329 जी |
सिलिकॉन, सी | 1.5 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 5% | 1.5% तक | 2000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21.9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 1.7% तक | 1826 जी |
सोडियम, ना | 17.6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.4% तक | 7386 जी |
सल्फर, एस | 44.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.4% तक | 2242 जी |
फास्फोरस, पी | 68.3 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 8.5% तक | 2.6% तक | 1171 जी |
क्लोरीन, सीएल | 354.7 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 15.4% तक | 4.7% तक | 648 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 597.7 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 36.3 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 49 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2% | 1500 जी |
आयोडीन, आई | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% तक | 75000 जी | |
कोबाल्ट, को | 1.4 μg | 10 μg | 14% तक | 4.3% तक | 714 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.6297 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 31.5% तक | 9.6% तक | 318 जी |
तांबा, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% तक | 3% | 1002 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% तक | 3.8% तक | 795 जी |
निकल, नी | 4.8 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 5.5 μg | ~ | |||
टाइटन, तुम | 8.9 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 जी | ||
क्रोम, सीआर | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% तक | 1% | 2941 जी |
जिंक, Zn | 0.5901 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.5% तक | 2034 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 28.8 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.9 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 17.3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 328,7 किलो कैलोरी है।
डोनट्स विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 20%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन ई - 44%, विटामिन पीपी - 12,6%, क्लोरीन - 15,4%, कोबाल्ट - 14%, मैंगनीज -। 31,5%, मोलिब्डेनम - 12,6%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
कैलोरी सामग्री और रसीद सामग्री की रासायनिक संरचना प्रति 100 ग्राम डोनट्स
- 329 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 743 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 109 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.
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