गैलेंटाइन पारंपरिक फ्रांसीसी भोजन का एक व्यंजन है। दुबला मांस - वील, बीफ, खरगोश, टर्की, चिकन और रसदार मछली - से तैयार गैलेंटाइन।
गैलेंटाइन परिचित भराव के समान एक प्रकार का वृत्त है। इसे शोरबा में उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है, या शोरबा के साथ बेक किया जाता है। फ्रेंच से "गैलेंटाइन" के रूप में "जेली" के रूप में अनुवादित। गैलेंटाइन के संदर्भ में हमेशा सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसे अक्सर उत्सव की मेज के लिए पकाया जाता है। मांस में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मशरूम, सब्जियों के टुकड़े, सूखे मेवे डालें।
खाना कैसे पकाए
पक्षी या मछली को काट दिया जाता है ताकि त्वचा बरकरार रहे, और फिर एक कोमल भराई कर। महत्वपूर्ण: चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ मांस को पकाने के बाद। वजन की तुलना में थोड़ा कट्टरपंथी, आपको बेहतर गैलेंटाइन मिलेगा।
यह त्वचा को काटने से बचे हुए भरने और खाना पकाने के धागे के साथ इसे सीवे। मांस गैलेनटाइन एक तंग रोल में सिलवटों और शोरबा में उबला हुआ, धमाकेदार, या बेक किया हुआ।
टॉपिंग क्या हैं?
बीफ़ भरने में बहुत सारी सामग्री होती है। यह अंडे, मशरूम, नट्स, प्याज, और सब कुछ है जो गैलेनटाइन को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए सुधार कर सकता है। तले हुए अंडे, पेनकेक्स, मांस के छोटे पूरे टुकड़े, पोल्ट्री और सब्जियों की परतें जोड़ें।
तोगशी कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, दूध की रोटी में भिगोकर डालें। और मसाले - प्याज, लहसुन और बेकन, जिन्हें पहले वनस्पति तेल में तला जाता है। अक्सर गैलेंटाइन, आप पिस्ता, साग, जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे के स्लाइस, ट्रफ़ल्स, फ़ॉई ग्रास या कैवियार पा सकते हैं।
खाना पकाने के रहस्य
- गैलेंटाइन के लिए शोरबा उतना मजबूत होना चाहिए; तो यह और अधिक जेली होगा।
- जेली को हल्का रखने के लिए, ताजे मांस का एक टुकड़ा डालें और पानी के साथ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
- यदि त्वचा के बिना खाना बनाना है, तो इसे खाना पकाने के धागे के साथ रोल करें, फार्म नहीं खोना।
- गैलेंटाइन का एक समान आकार होता है, जबकि यह ठंडा हो जाता है, इसे भारी आवरण में रखा जाना चाहिए।
- गैलेनटाइन के लिए त्वचा के अंदर और बाहर होना चाहिए और मसालों के साथ मला जाना चाहिए।
- परोसने से पहले, गैलेंटाइन को पतले स्लाइस में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें और नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से गार्निश करें।