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इतिहास में, कई शेफ पेशेवर हैं। लेकिन इन लोगों को क्या सफलता मिली, और उनकी जीवनी से कुछ दिलचस्प तथ्य?
फ्रांकोइस वेल्ट '
फ्रांसीसी रसोइया, सच में, उनके देश के सम्मान का प्रतीक था। लंच खराब होने के कारण उसने आत्महत्या कर ली।
Vatel 17 वीं शताब्दी में सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक था। उन्होंने अपने किसान परिवार की मदद के लिए कम से कम कुछ करने के लिए वेफ़र्स की बिक्री के साथ अपनी यात्रा शुरू की। ग्रोन फ्रेंकोइस के पिता ने उन्हें अपने गॉडफादर के लिए राजधानी भेजा, जिन्होंने पेस्ट्री शेफ के रूप में सेवा की। उपयोगकर्ता कॉन्डे के राजकुमार की सेवा में प्रवेश करता है, जो एक शेफ के जीवन में एक घातक घटना बन गया।
कोंडे के राजकुमार ने राजा लुई XIV के करीब होने के लिए चेटौ डी चान्तिली में एक भव्य स्वागत की योजना बनाई है। तालिका का संगठन उपयोगकर्ता के कंधों पर टिका हुआ है। स्वागत शानदार था: दो हजार मेहमानों को प्रतिदिन चार भोजन मिले हैं। लेकिन मछली की दुकान के मालिक द्वारा निराश किया जाता है, जो महल में ताजी मछली लाने का प्रबंधन नहीं करता था। लेंट में शुक्रवार को, राजा कुछ और सेवा नहीं कर सकता था; वर्टेल अपने कमरे में गई और शर्म से बचने के लिए अपनी तलवार पर छाती गिरा दी।
लुसिएन ओलिवियर
एक ऐसा शेफ जो सिर्फ एक डिश से पूरी दुनिया में मशहूर हो गया है। प्रारंभ में, सलाद "ओलिवियर" सलाद की रेसिपी में डाइस्ड ग्राउज़, दलिया, क्रेफ़िश और अन्य व्यंजन शामिल थे, जिन्हें बीच में एक प्लेट पर व्यवस्थित किया गया था, जिसमें प्रोवेनकल सॉस के साथ कवर किए गए आलू की एक पहाड़ी थी।
इस रूप में प्रस्तुत, रेस्तरां ओलिवियर व्यापारियों का दौरा करने के प्रसन्नता ने इसे एक बेकार गंदगी में मिला दिया। जिससे रसोइया काफी नाराज हुए। आखिरकार, उसे पहले से ही मिश्रित रूप में सलाद की सेवा देने का आदेश दिया गया जिसने रेस्तरां का लाभ कई गुना बढ़ा दिया। शेफ परिणाम से खुश नहीं था और रेस्तरां को बेच दिया।
Ferran Adria
शेफ फेरन एड्रिया दुर्घटना से प्रसिद्ध हो गए। आपकी अगली छुट्टी के दौरान, उन्होंने अपनी सैन्य सेवा की और समुद्र तट पर कुछ पैसे कमाने का फैसला किया। फ़ेरैंड रसोई में था, जो मालिकों को प्रसन्न करता था, और काम करने के लिए निमंत्रण प्राप्त करता था। 3 साल के बाद, फेरन एड्रिया को एक शेफ का पद दिया गया और नए स्वाद बनाने और एक नई खाना पकाने की तकनीक विकसित करने के लिए शुरू किया।
आज, फेरन एड्रिया - आणविक गैस्ट्रोनॉमी के अवांट-गार्डे शैली के गुरु। स्पेन में, रसोइये उन्हें मानते हैं, उनकी प्रतिभा को देखते हुए, डाली, गौड़ी या पिकासो के साथ तुलना की जाती है।
गॉर्डन रामसे
अंग्रेज रामसे ने अपने जीवन को फुटबॉल से जोड़ने का सपना देखा। हालांकि, चोट ने इन योजनाओं के कार्यान्वयन को रोक दिया। उन्होंने पुलिस बल या नौसेना में प्रवेश परीक्षा में भी असफल रहे। इसलिए, उसने खाना पकाने का फैसला किया।
1998 में, रॉयल अस्पताल रोड में शेफ ने अपना स्थान गॉर्डन रामसे खोला, जिसने उनके बढ़ते साम्राज्य को जन्म दिया। यह कल्पना करना मुश्किल है कि पाक दुनिया को क्या खो सकता है, वैसे भी गॉर्डन रामसे के भाग्य को लेट गया।
हेस्टन ब्लूमेंटल
ब्लूमेंथल आणविक गैस्ट्रोनॉमी के अपने जुनून के लिए जाना जाता है। उनके व्यंजन अंतरराष्ट्रीय बेस्टसेलर बन जाते हैं - पंचिता के साथ एक कबूतर का स्तन, बेकन और अंडे के साथ आइसक्रीम, जेली, लैवेंडर, सीप, जुनून फल, घोंघे से बना दलिया।
हेस्टन ब्रिटिश रेस्तरां द फैट डक का मालिक है और उसका संचालन करता है। इस जगह को दुनिया के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट का नाम दिया गया था। ब्लूमेंथल ने डिस्कवरी चैनल के लिए विज्ञान और खाना पकाने के बारे में कार्यक्रमों की एक श्रृंखला को हटा दिया है, बेस्टसेलर "पाक कला का विज्ञान" लिखा है।
जेमी ओलिवर
फिर भी, "नग्न शेफ" के बारे में सुनकर, बहुत से लोग सोचते हैं कि प्रदर्शनीवाद की कुक-टू-पर्सन वकालत पर उनका ध्यान आकर्षित हुआ। हालांकि, यह विशेषण भोजन के बारे में चिंतित है - शेफ से "कपड़ों" के बिना ओलिवर को खाना बनाना, जनता को आश्वस्त करना कि उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद अपने आप में अच्छे हैं।
जेमी - अंग्रेजों को स्वस्थ खाने के लिए एक सेनानी। वह इंग्लैंड में स्कूल भोजन की पुरानी प्रणाली को बदलने में सक्षम था। ब्रिटिश रसोइयों में सबसे छोटा, वह ब्रिटिश साम्राज्य के शिष्टाचार आदेश का एक शूरवीर है।
अगस्टे एस्कोफियर
एस्कोफ़ियर का बचपन एक रचनात्मक प्रकृति का था, ललित कला और कविता का शौकीन था। एक शेफ के रूप में, उन्होंने अक्सर साहित्यिक तुलना का इस्तेमाल किया; उदाहरण के लिए, मेंढक पैरों को "ड्रमस्टिक्स अप्सरा" कहते हैं। 13 साल में, ऑगस्ट ने चाचा के एक अच्छे रेस्तरां में कुक के रूप में नौकरी कर ली।
Escoffier ने सर्वप्रथम व्यंजन परोसने का नया तरीका पेश किया - एक ला कार्टे मेनू, जो आज भी दुनिया के सभी रेस्तरां में लोकप्रिय है। 1902 में Escoffier ने "पाक गाइड" प्रकाशित किया, जिसमें 5,000 से अधिक व्यंजन थे। यह काम दुनिया भर के रसोइयों के लिए एक क्लासिक बन गया है।