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"कुछ भी घर के बने कुकीज़ को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता - न तो सुपरमार्केट से अद्भुत उज्ज्वल बक्से, न ही वफ़ल, मार्शमलो, बचपन से परिचित सूखे फल, और न ही कन्फेक्शनरी और बेकरी के मोहक आदर्श उत्पाद भी। क्योंकि मक्खन, आटा और चीनी के अलावा, आप अपना मूड, देखभाल और शायद, हास्य की भावना जोड़ते हैं, "यूलिया हेल्दी फूड नियर मी कहती हैं। और हम उससे पूरी तरह सहमत हैं! घर पर स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार करें, कृपया अपने प्रियजनों को! हमारे नए संग्रह में व्यंजनों को देखें।
आटा जितना लगेगा उतना दूध डालें। आटे को फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बहुत अच्छा है। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
आटे में किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, चेरी, कटे हुए प्रून या सूखे खुबानी डालकर इस तरह के कुकीज़ को आपके स्वाद के लिए बनाया जा सकता है। माल्ट की जगह साधारण चीनी की चाशनी या तरल शहद उपयुक्त है, और नारियल के चिप्स के बजाय, मूंगफली उपयुक्त हैं।
कुकीज़ को रसीला और हवादार बनाने के लिए, प्रोटीन ठंडा होना चाहिए और बहुत ताजा नहीं होना चाहिए - बेहतर है कि वे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिन बिताएं।
मांस की चक्की से कुकीज़
यहां पूरी चाल यह है कि आटा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और कुकीज़ का आकार बहुत ही मूल हो जाता है। आटा सख्त होना चाहिए - यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक आटा जोड़ें। आप आटे में थोड़ी सी दालचीनी डाल सकते हैं।
क्लासिक फ्रेंच कुकीज फाइनेंसर, मैडेलीन कुकीज की तरह, बादाम के आटे के आधे हिस्से में साधारण आटे से प्रोटीन पर बनाए जाते हैं, लेकिन कई रेसिपी विकल्प हैं। कभी-कभी बादाम की जगह पिस्ता डाला जाता है, और अब भी बेकिंग में जापानी मटका चाय का उपयोग करना फैशनेबल है, जो एक दिलचस्प सुगंध देता है।
आप साबुत अनाज या मकई का आटा ले सकते हैं।
मैं एक बार दिसंबर में तेलिन आया था। वे कहते हैं कि यह वहां बहुत सुंदर है, लेकिन जब मैं वहां था, भयानक ठंढ थी, बाहर जाना बिल्कुल असंभव लग रहा था। और फिर भी हमने फैसला किया कि हमें कुछ देखने की जरूरत है, अपने सूटकेस में जो कुछ भी था उसे डाल दिया, और दर्शनीय स्थलों को देखने गए। एक प्रकार का अनाज कुकीज़ उनमें से पहले थे।
चाबुक के दौरान चीनी को अलग उड़ने से रोकने के लिए, मिक्सर और कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें। मुख्य बात तेल को मारना नहीं है, अन्यथा सब कुछ खो गया है! चावल के आटे की जगह आप चावल का स्टार्च ले सकते हैं।
मेडेलीन केक के लिए कई व्यंजन हैं, जिनके बारे में मार्सेल प्राउस्ट ने लिखा है, लेकिन ये बहुत खास हैं-नींबू और ब्लूबेरी के साथ। आटा को अधिक कोमल और हवादार बनाने के लिए, कुछ हलवाई इसे एक दिन या तीन दिन तक खड़े रहने की सलाह देते हैं! मैंने कोशिश की, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मुझे ज्यादा फर्क नजर नहीं आया। मेडेलीन को हर तरह से गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
काम पर कॉफी या चाय के लिए इनमें से कुछ कुकीज़ एक अद्भुत, स्वस्थ नाश्ता है! अगर केले मध्यम आकार के हैं, तो तीन टुकड़े लेना बेहतर है। आप आटे में दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।
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