जंगल से विटामिन: सन्टी रस के लिए क्या उपयोगी है

कभी-कभी विटामिन सबसे अप्रत्याशित स्थानों में छिपे होते हैं। वसंत में, वे एक साधारण सन्टी की छाल के नीचे पाए जा सकते हैं, भले ही वे थोड़े समय के लिए हों। यह स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत है जो शरीर को प्रफुल्लित कर सकता है और उसे प्रकृति की जीवनदायिनी ऊर्जा से भर सकता है। आज हम बर्च सैप के उपचार गुणों के बारे में बात करेंगे, इसे अपने हाथों से कैसे निकाला जाता है, घर पर संग्रहीत किया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

प्रफुल्लता और स्वास्थ्य के लिए एक पेय

सन्टी के रस का स्वाद, बस जंगल में एकत्र किया जाता है, स्पष्ट मीठे रंगों के साथ विशिष्ट लकड़ी के नोट देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत सारे फ्रूट शुगर होते हैं। Phytoncides रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, और टैनिन में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सन्टी के रस के लाभों पर कब्जा नहीं है। यह शरीर को अच्छी तरह से टोन करता है, कमजोरी और वसंत विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है। नियमित उपयोग के साथ, पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। डॉक्टर मौसमी एलर्जी के साथ सन्टी का रस पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह रक्त को साफ करता है। इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी होता है और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। तो गैस्ट्रिक अल्सर की रोकथाम और उपचार के लिए, इसे मेनू में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

सही जगह पर, सही समय पर

बिर्च सैप वसंत में एकत्र किया जाता है - यह हर कोई जानता है। लेकिन ऐसा करना कब सबसे अच्छा है? जैसे ही बर्फ अंत में नीचे आई, रात के ठंढ बंद हो गए, और पेड़ों और झाड़ियों पर कलियाँ खिलने लगीं। यानी जब व्यापक पिघलना शुरू हुआ। सबसे अनुकूल अवधि मार्च के मध्य से अप्रैल के अंत तक है। इसके अलावा, रस को दोपहर से शाम छह बजे तक इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय यह सबसे अधिक तीव्रता से उत्पन्न होता है।

असली सन्टी का रस केवल एक सन्टी ग्रोव में पाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको शहरी सभ्यता को कम से कम 15-20 किलोमीटर के लिए छोड़ देना चाहिए और गहरे जंगल में चलना चाहिए। राजमार्गों के पास स्थित पेड़, बड़े लैंडफिल, औद्योगिक सुविधाएं और प्रदूषण के अन्य स्रोत वातावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। यह स्पष्ट है कि इस मामले में, बर्च सैप अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है और हानिकारक नहीं होने पर बेकार हो जाता है।

इसे सात बार मापें — इसे एक बार ड्रिल करें

एक उपयुक्त पेड़ खोजने के लिए पहला कदम है। यह कम से कम 25-30 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ एक वयस्क सन्टी होना चाहिए। युवा पेड़ों को अभी तक ताकत नहीं मिली है और रस लेने के बाद वे सूख सकते हैं। मुकुट मोटा और रसीला होना चाहिए, शाखाएं शक्तिशाली और लचीली होनी चाहिए। जांचें कि क्या पेड़ पर किसी कीट से प्रभावित होने के स्पष्ट लक्षण हैं। ध्यान दें - अधिकांश रस सूर्य द्वारा प्रकाशित खुले क्षेत्रों में मुक्त खड़े बर्च में है।

छाल में एक छेद बनाने के लिए, 5-10 मिमी ड्रिल या मोटी कील के साथ एक मैनुअल इलेक्ट्रिक ड्रिल का उपयोग करना सबसे व्यावहारिक है। लेकिन आपको किसी भी हाल में हाथ में कुल्हाड़ी नहीं लेनी चाहिए। छाल में बहुत गहरा छेद न करें - 2-3 सेमी पर्याप्त होगा। याद रखें, एक बड़े शक्तिशाली बैरल को भी 3-4 बार से अधिक नहीं ड्रिल करना चाहिए। इस मामले में, "निशान" एक दूसरे से 15-20 सेमी के करीब नहीं स्थित होना चाहिए। यदि आप इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो सन्टी ठीक नहीं हो पाएगा, सुस्त और "बीमार" हो जाएगा और अंततः मर जाएगा।

हमें सही लाभ होता है

सन्टी सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा करें? विशेषज्ञ दक्षिण की ओर से पेड़ के पास खड़े होने की सलाह देते हैं। ट्रंक के साथ जमीन से लगभग 30-40 सेमी मापें, ड्रिल के साथ ड्रिल को थोड़ा ढलान पर नीचे रखें और एक उथला छेद बनाएं। फिर एक लचीले नालीदार मोड़ या ड्रॉपर के साथ एक पुआल को कसकर उसमें डाला जाता है। कीमती बूंदों को न खोने के लिए, इसमें से 45 डिग्री के कोण पर एक टुकड़ा काट लें। कुछ लोग धुंध का उपयोग करते हैं - रस सीधे इसके माध्यम से एक बोतल या जार में बहता है। लेकिन उसके बाद, छाल के कणों, धूल और अन्य छोटे मलबे से पेय को साफ करने में काफी समय लगेगा।

एक पेड़ से ली जाने वाली बर्च सैप की अधिकतम मात्रा एक लीटर है। यदि आप काफी मेहनत करते हैं, तो आप विभिन्न पेड़ों से 20 लीटर तक उपयोगी तरल एकत्र कर सकते हैं। आखिरकार, छाल में छेद का ठीक से इलाज करना न भूलें। आप इसे काई, मोम के साथ प्लग कर सकते हैं या उपयुक्त व्यास की एक टहनी डाल सकते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो हानिकारक बैक्टीरिया ट्रंक में घुस जाएंगे और पेड़ को नष्ट कर देंगे।

आप इसे रख या छोड़ नहीं सकते

बर्च सैप में विटामिन अधिकतम 48 घंटे तक संरक्षित रहते हैं। भविष्य में यह बेकार हो जाता है। इस अवधि के दौरान, पेय को रेफ्रिजरेटर में रखना और इसे जल्द से जल्द पीना बेहतर होता है। बड़े कांच के जार में स्टोर से रस आमतौर पर निष्फल होता है और साइट्रिक एसिड से संतृप्त होता है। यह इसे कई महीनों तक अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रखने में मदद करता है।

जंगल से लाया गया सन्टी का रस भी घर पर जीवन को लम्बा खींच सकता है। ऐसा करने के लिए, 10 बड़े नींबू के रस के साथ 4 लीटर सन्टी का रस मिलाएं, 35-40 ग्राम शहद, 10 ग्राम चीनी और 45 ग्राम खमीर मिलाएं। सभी अवयवों को पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है, तंग ढक्कन के साथ जार में डाला जाता है और 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। समय सीमा के बाद, आप सन्टी के रस का स्वाद ले सकते हैं। इसे लगभग 2 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

सन्टी का रस पीना खाली पेट और भोजन से पहले दिन में तीन बार से अधिक नहीं पीना चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ ही पेय का नुकसान संभव है। इसलिए, यदि आप इसे पहली बार आजमाते हैं, तो कुछ घूंट लें और शरीर की प्रतिक्रिया देखें।

वन भावना के साथ क्वास

आप सन्टी के रस से विभिन्न पेय बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, घर का बना क्वास। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• राई की रोटी-3-4 टुकड़े
• सन्टी का रस - 3 लीटर
• क्वास पौधा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 200 ग्राम
• खमीर - 2 चम्मच।

हमने राई की रोटी को स्लाइस में काट दिया, इसे ओवन में थोड़ा सूखा, तीन लीटर जार में डाल दिया। सन्टी के रस को उबाल लें, छान लें, पटाखे डालें और चीनी को भंग कर दें। हम पेय को ठंडा करने के लिए देते हैं, इसमें खमीर वाले पौधा को पतला करते हैं। फिर हम ब्रेडक्रंब, खमीर डालते हैं और फिर से अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम तैयारी को 3-4 दिनों के लिए एक ठंडी, सूखी जगह पर छोड़ देते हैं, फिर तैयार क्वास को छानते हैं और कसकर स्टॉपर्स के साथ बोतलों में डालते हैं। यह वसंत ओक्रोशका के लिए एकदम सही है!

शुद्ध विटामिन के साथ दलिया

सन्टी के रस पर एक असामान्य चावल का दलिया पकाने की कोशिश करें। चलो ले लो:

• सूखे मेवे - 1 मुट्ठी
• कद्दू - 100 ग्राम
• क्रुग्लोज़र्नी चावल - 100 ग्राम
• सन्टी का रस - 300 मिली
• मक्खन - स्वाद के लिए
• नारंगी और मेवे सजावट के लिए

उबलते पानी के साथ मुट्ठी भर किशमिश या कोई अन्य सूखे मेवे डालें। 5 मिनट के बाद पानी को निकाल कर पेपर टॉवल पर सुखा लें। कद्दू के गूदे को बारीक काट लें। हम चावल धोते हैं, इसे सन्टी के रस से भरते हैं, धीरे से उबाल लेकर आते हैं। फिर एक चुटकी नमक, कटा हुआ कद्दू डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। आँच बंद कर दें, चावल को उबले हुए सूखे मेवे और मक्खन के टुकड़े के साथ मिलाएँ। पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। एक असामान्य चावल का दलिया परोसें, जिसे सनी नारंगी स्लाइस और बारीक कटे हुए मेवों से सजाया गया है। आप किसी भी अनाज को सन्टी के रस में पका सकते हैं, चाहे वह दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या कूसकूस हो।

"सन्टी" पर पेनकेक्स

सन्टी के रस पर पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। उन्हें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 100 ग्राम
• सन्टी का रस-400 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा-250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

हम चीनी को गर्म सन्टी के रस में घोलते हैं। हम यहां एक अंडा चलाते हैं, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ आटा छानते हैं, एक मोटा आटा गूंधते हैं। पेनकेक्स को हमेशा की तरह भूनें - पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक।

आप पेनकेक्स को शहद, मेपल सिरप, जामुन या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। सप्ताहांत में नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प।

बिर्च सैप अपने शुद्ध रूप में प्रकृति से एक लाभ है। मुख्य बात यह है कि इस पल को याद न करें और इसे अंतिम बूंद तक ले जाने का समय है। अगर आपने कभी इस ड्रिंक को ट्राई नहीं किया है, तो अभी आपके पास ऐसा मौका है। "वी ईट एट होम" वेबसाइट पर बर्च जूस के साथ और भी असामान्य व्यंजनों की तलाश करें। टिप्पणियों में इसके आधार पर अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजनों के बारे में लिखें। और आखिरी बार आपने सन्टी का रस कब पिया था?