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Description
कॉन्यैक (FR कॉन्यैक) कॉग्नेक (फ्रांस) के नामित शहर में उत्पादित एक मादक पेय है। यह एक विशेष तकनीक का उपयोग करके एक विशेष प्रकार के अंगूर से बनाया जाता है।
कॉन्यैक को सफेद अंगूर से बनाया जाता है। उनमें से प्रमुख हिस्सा कृषक है, उग्नी ब्लैंक। अंगूर की पूर्ण परिपक्वता अक्टूबर के मध्य में होती है, इसलिए इस तरह के एक महान पेय बनाने की प्रक्रिया पहले से ही देर से शरद ऋतु में शुरू होती है।
टेक्नोलॉजी
रसिंग और किण्वन के निर्माण की दो मुख्य तकनीकी प्रक्रियाएं कॉन्यैक की गुणवत्ता निर्धारित करती हैं। किण्वन चरण में चीनी का उपयोग सख्त वर्जित है।
अगली प्रक्रिया दो चरणों में शराब का आसवन है और 270-450 लीटर पर ओक बैरल में एथिल अल्कोहल फैलाना है। कॉन्यैक के लिए उम्र बढ़ने की न्यूनतम अवधि 2 वर्ष है, अधिकतम 70 वर्ष है। उम्र बढ़ने के पहले वर्ष में, कॉन्यैक को अपना विशिष्ट सुनहरा-भूरा रंग और अवशोषित टैनिन मिलता है। यह वृद्धावस्था है जो इसके स्वाद को निर्धारित करती है और इसका स्पष्ट वर्गीकरण होता है। तो, लेबल पर अंकन वीएस एक्सपोजर को 2 साल पुराने वीएसओपी - 4 साल, वीवीएसओपी - 5 साल पुराने एक्सओ - 6 साल और उससे अधिक तक संदर्भित करता है।
एक ही तकनीक और एक ही अंगूर और समान स्वाद और श्रेणी की गुणवत्ता के साथ उत्पादित सभी पेय पदार्थ, लेकिन दुनिया में किसी भी अन्य स्थान पर, अंतरराष्ट्रीय बाजार में एक कॉन्यैक का नाम नहीं हो सकता है। इन सभी ड्रिंक्स को केवल ब्रांडी का दर्जा प्राप्त है। अन्यथा इस कॉन्यैक के निर्माता पर अंतरराष्ट्रीय कृत्यों के अनुपालन में जुर्माना लगाया जा सकता है। एकमात्र अपवाद कंपनी "शुस्तोव" है। 1900 में पेरिस में विश्व प्रदर्शनी ब्रांडी में जीत के लिए, कंपनी उनके पेय "कॉग्नेक" को कॉल करने में सक्षम थी।
कॉन्यैक क्या है?
शुरू करने के लिए, कॉन्यैक केवल फ्रेंच हो सकता है - एक भौगोलिक संकेत इस नाम की रक्षा करता है। "कॉन्यैक" नाम रखने के लिए, पेय होना चाहिए:
• चारेंट विभाग के कॉग्नाक क्षेत्र में उत्पादित और बोतलबंद। उत्पादन की भौगोलिक सीमाओं को कड़ाई से परिभाषित किया गया है और कानून में निहित है।
• ग्रांडे शैम्पेन, पेटिट शैम्पेन, या सीमावर्ती क्षेत्रों में उगाए गए अंगूरों से निर्मित। मिट्टी चूना पत्थर में समृद्ध है, जो फूलों-फलों की सुगंध के साथ एक बहुस्तरीय और महान गुलदस्ता देती है।
• चारेंटस कॉपर एलेम्बिक्स में डबल आसवन द्वारा आसुत।
• कम से कम 2 वर्षों के लिए ओक बैरल में वृद्ध।
मुख्य अंगूर की किस्म जिससे कॉन्यैक बनाया जाता है, वह है उग्नी ब्लैंक, खेती में सरल, अच्छी अम्लता के साथ। यह एक मीठा किण्वित रस (9% वाइन अवस्था) पैदा करता है। तब सब कुछ मानक है - आसवन और बुढ़ापा।
अंगूर के कच्चे माल से किसी भी अन्य डिस्टिलेट्स को अंतर्राष्ट्रीय बाजार पर "कॉन्यैक" नाम रखने का कोई अधिकार नहीं है।
क्या इसका मतलब यह है कि अन्य देशों के तथाकथित "कॉग्नेक" कम गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं, जो ध्यान देने योग्य नहीं हैं? बिल्कुल नहीं, ये काफी दिलचस्प पेय हो सकते हैं, सिर्फ कॉन्यैक नहीं, बल्कि अंगूर से बनी ब्रांडी।
ब्रांडी फलों पर आधारित डिस्टिल्ड अल्कोहल का सामान्य नाम है। इसके लिए कच्चा माल अंगूर की शराब, साथ ही कोई भी फल मैश हो सकता है। यानी ब्रांडी सिर्फ अंगूर से ही नहीं बल्कि सेब, आड़ू, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा और अन्य फलों से भी बनाई जाती है।
कॉग्नाक लाभ
कोई भी मादक पेय माइंडलेस खपत द्वारा इलाज नहीं हो सकता है। हालांकि, ब्रांडी की छोटी खुराक में कुछ चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव होते हैं।
ब्रांडी का एक छोटा हिस्सा रक्तचाप बढ़ाता है और परिणामस्वरूप, सिरदर्द और शरीर की सामान्य कमजोरी को कम करता है। इसके अलावा, कॉन्यैक जैविक पदार्थों की संरचना में उपस्थिति के संबंध में जो पेट को उत्तेजित करते हैं और भूख को जागृत करते हैं, पाचन तंत्र में सुधार करते हैं। कॉन्यैक के एक चम्मच के साथ चाय भी प्रतिरक्षा को बढ़ाने और सर्दी को रोकने के साधन के रूप में कार्य कर सकती है। एक ठंड की शुरुआत के साथ संघर्ष में, आप अदरक के साथ कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
गर्म पेय कुल्ला, परिशोधन और गले के एनजाइना के उपचार के लिए अच्छा है। एक ज्वरनाशक के रूप में नींबू और शहद के साथ एक ब्रांडी लें। और इस मिश्रण में दूध डालने से कफ निस्सार क्रिया ब्रोंकाइटिस और स्वरयंत्रशोथ प्रदान करता है। सोने से पहले ब्रांडी अनिद्रा को दूर करने, दिन के दौरान जमा होने वाले तंत्रिका तनाव को दूर करने और रात की अच्छी नींद प्रदान करने के लिए।
सौंदर्य प्रसाधन
कॉस्मेटोलॉजी कॉग्नेक में मुँहासे के लिए एक उपचार है, इसे ग्लिसरीन, पानी और बोरेक्स के साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण त्वचा के सूजन वाले क्षेत्रों को मिटा देता है, और इस तरह के उपचार के कुछ दिनों के बाद, त्वचा बहुत साफ हो जाएगी। कॉग्नेक और नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच से बना एक ब्लीचिंग फेशियल मास्क बनाने के लिए, 100 मिली दूध, और सफेद कॉस्मेटिक मिट्टी। परिणामस्वरूप मिश्रण 20-25 मिनट के लिए चेहरे पर समान रूप से फैला हुआ है, आंख क्षेत्र और मुंह से बच रहा है।
बालों को अच्छा पोषण देने और उन्हें मजबूत बनाने के लिए अंडे की जर्दी, मेहंदी, शहद और एक चम्मच ब्रांडी का मास्क बनाएं। बालों पर मास्क के ऊपर एक प्लास्टिक की टोपी और एक गर्म तौलिये डालते हैं। मास्क को 45 मिनट के लिए रख दें।
डॉक्टर 30 ग्राम से अधिक के कॉग्नेक के दैनिक उपयोग की सलाह देते हैं।
कॉग्नेक और मतभेद का नुकसान
ब्रांडी के नकारात्मक गुण फायदे से बहुत कम।
इस नेक ड्रिंक का मुख्य खतरा इसका अत्यधिक उपयोग है, जो नशे की लत और शराब का एक गंभीर चरण हो सकता है।
कॉन्यैक को पित्त पथरी रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए भी सख्ती से contraindicated है।
आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकित्सीय और सकारात्मक प्रभाव आप केवल अच्छी गुणवत्ता और प्रसिद्ध ब्रांड के कॉन्यैक से प्राप्त कर सकते हैं और अज्ञात मूल के कुछ सरोगेट से नहीं।
कैसे पीना है?
सबसे पहले, आप पूरी तरह से सुगंध का आनंद लेने के बाद, आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। दूसरे, कॉन्यैक को छोटे घूंट में पीना सबसे अच्छा है, तुरंत निगल नहीं, लेकिन स्वाद को मुंह में फैलने की अनुमति देता है। यदि आप इस तरह से कॉन्यैक पीते हैं, तो हर नए सेकंड के साथ यह अपने स्वाद की पूर्णता के साथ नए पहलुओं को खोलेगा, बदलेगा और आश्चर्यचकित करेगा। यह प्रभाव नाम "मोर की पूंछ" है।
अन्य पेय पदार्थों के उपयोगी और खतरनाक गुण:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم جلو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو را چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من را پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نوع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد و از طبیعت لذت برد