कोलोम्ना मेले का मुख्य पात्र शहद न केवल अपने सुखद स्वाद और सुगंध के लिए, बल्कि इसके उपचार गुणों के लिए भी मूल्यवान है। स्वाभाविक रूप से प्राप्त, यह एंजाइमों, खनिजों (सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम के लवण) के साथ-साथ ट्रेस तत्वों (मैंगनीज, तांबा, निकल, जस्ता और अन्य) में समृद्ध है। शहद में कई कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक), बी विटामिन, विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है। एम्बर सोना आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का भंडार है, जो शारीरिक और मानसिक तनाव के लिए अपरिहार्य है। समृद्ध रासायनिक संरचना मिठास को न केवल एक पौष्टिक उत्पाद बनाती है, बल्कि एक प्राकृतिक औषधि भी बनाती है। प्राचीन काल से, चिकित्सकों ने हृदय, गुर्दे, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका तंत्र और नींद संबंधी विकारों के रोगों के लिए शहद का सफलतापूर्वक उपयोग किया है। शहद रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसमें हीमोग्लोबिन की मात्रा और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाता है। बाहरी घावों और त्वचा रोगों के उपचार में भी शहद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पंप करने के तुरंत बाद, शहद हल्के, एम्बर या डार्क टोन का एक चिपचिपा पदार्थ होता है। रंग शहद के प्रकार, फसल के समय, मधुमक्खियों की नस्ल, कंघे की स्थिति और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है। एक ही प्रकार का शहद, अलग-अलग जगहों पर और अलग-अलग समय पर एकत्र किया गया, दिखने में अलग होगा। पहले दो महीनों के दौरान (चेस्टनट, बबूल के अपवाद के साथ), तरल शहद को धीरे-धीरे कैंडीड किया जाता है, गाढ़ा हो जाता है और रंग बदलता है। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया नाजुकता के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करती है, हालांकि, तरल शहद स्थिरता के प्रेमी 45 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पानी के स्नान में मिठास को पिघला सकते हैं।
प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला शहद कैसे चुनें?
मिठास की उच्च मांग, अपेक्षाकृत अधिक कीमत बेईमान उत्पादकों और मधुमक्खी पालकों को शहद को नकली, पतला और नकली बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है। अक्सर, एक उपचार उत्पाद के बजाय, आप एक बेकार, और कभी-कभी हानिकारक एनालॉग प्राप्त कर सकते हैं। गुणवत्ता वाली मिठाइयों की खोज खरीद के स्थान से शुरू करना बेहतर है। आपको अच्छी प्रतिष्ठा और अनुभव वाले मधुमक्खी पालकों पर भरोसा करना चाहिए। खरीदने से पहले, शहद का स्वाद लेने के अवसर का उपयोग करें, गुणवत्ता का परीक्षण करें। एक प्राकृतिक उत्पाद एक चम्मच से टपकना नहीं चाहिए और बहुत तरल होना चाहिए। यदि आप एक पतली छड़ी को मिठास के साथ एक कंटेनर में कम करते हैं, तो असली शहद एक सतत धागे के साथ उसका पालन करेगा।
असली शहद का एक और लक्षण सुगंध है। गंध आमतौर पर सूक्ष्म, नाजुक, विभिन्न नोटों से भरपूर होती है। शहद जिसमें अक्सर चीनी मिलाया जाता है, उसमें कोई गंध नहीं होती है, और यह मीठे पानी के गुणों के समान होता है।
आप शहद की 1 बूंद डाल सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला शहद पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा, जबकि नकली शहद गांठ में लुढ़क जाएगा।
शहद को कैसे स्टोर करें?
खरीद के बाद, शहद को एक अंधेरे कांच के कंटेनर में सूखा और प्रकाश से सुरक्षित रखा जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए धातु के कंटेनर पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं: उनमें मिठास ऑक्सीकरण होता है और जहरीला हो जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान +4-+10° है।
मिठास का उपयोग कैसे करें?
मधुमक्खी शहद दलिया, पानी, मेवा, दूध, फल, चाय और पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जितना संभव हो प्राकृतिक मूल्य को संरक्षित करने के लिए इसे बमुश्किल गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। 40 ° से ऊपर के तापमान पर, 200 से अधिक अद्वितीय तत्व नष्ट हो जाते हैं, और हीलिंग कॉकटेल एक स्वीटनर में बदल जाता है।
प्रति दिन स्वास्थ्य लाभ के साथ, एक वयस्क कई खुराक में 100-150 ग्राम एम्बर मिठास से अधिक नहीं खा सकता है, बच्चे - 1-2 चम्मच। जीवन के पहले वर्ष के दौरान बच्चे को इलाज के लिए पेश करना उचित नहीं है। सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, भोजन से 1,5-2 घंटे पहले या भोजन के 3 घंटे बाद शहद का सेवन करना इष्टतम है। वैज्ञानिकों ने यह भी साबित किया है कि मधुमक्खी शहद अपने शुद्ध रूप में सेवन करने की तुलना में गर्म पानी और अन्य उत्पादों के संयोजन में अधिक उपयोगी होता है।
मधुमेह, एलर्जी, जीवन के पहले तीन वर्षों के बच्चों, स्क्रोफुला और एक्सयूडेटिव डायथेसिस वाले रोगियों को सावधानी के साथ मिठास का आनंद लेना चाहिए। उत्पाद के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए शहद को contraindicated है, जिसके बाद पित्ती, मतली, चक्कर आना और जठरांत्र संबंधी विकार शुरू होते हैं। अन्य सभी मामलों में, उत्पाद एक स्वस्थ, सुरक्षित और स्वादिष्ट उपचार बना रहता है।
हर दिन के लिए शहद की सलाह
प्राकृतिक लाभों और मधुमक्खी शहद के प्राकृतिक स्वाद का संयोजन सुबह की सुबह को आसान और अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा। कॉकटेल नुस्खा सरल है: 1 गिलास गर्म पानी में 1 चम्मच शहद मिलाएं, और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में अपने शरीर को सहारा दें। इस तरह का एक साधारण पेय पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और हृदय की मांसपेशियों का समर्थन करता है। अपने भोजन का आनंद लें!