5 अगस्त 2013 को, डच वैज्ञानिक मार्क पोस्ट ने एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में दुनिया का पहला प्रयोगशाला-विकसित हैमबर्गर प्रस्तुत किया। गोरमेट्स को मांस का स्वाद पसंद नहीं था, लेकिन पोस्ट ने कहा कि इस बर्गर का उद्देश्य यह दिखाना है कि प्रयोगशाला में मांस उगाना संभव है, और बाद में स्वाद में सुधार किया जा सकता है। तब से, कंपनियों ने "स्वच्छ" मांस उगाना शुरू कर दिया है जो शाकाहारी नहीं है, लेकिन कुछ का मानना है कि इसमें भविष्य में पशुपालन को काफी कम करने की क्षमता है।
लैब में उगाए गए मांस में पशु उत्पाद होते हैं
हालांकि इस्तेमाल किए जाने वाले जानवरों की संख्या कम हो जाएगी, प्रयोगशाला मांस को अभी भी जानवरों के पिंजरों की आवश्यकता होती है। जब वैज्ञानिकों ने पहली प्रयोगशाला में विकसित मांस बनाया, तो उन्होंने सुअर की मांसपेशियों की कोशिकाओं से शुरुआत की, लेकिन कोशिकाएं और ऊतक हर समय पुन: पेश नहीं कर सकते। किसी भी मामले में "स्वच्छ मांस" के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए जीवित सूअरों, गायों, मुर्गियों और अन्य जानवरों की आपूर्ति की आवश्यकता होती है जिनसे कोशिकाओं को लिया जा सकता है।
इसके अलावा, शुरुआती प्रयोगों में "अन्य पशु उत्पादों के शोरबा में" बढ़ती कोशिकाओं को शामिल किया गया था, जिसका अर्थ है कि जानवरों का इस्तेमाल किया गया था और संभवतः शोरबा बनाने के लिए विशेष रूप से मारे गए थे। तदनुसार, उत्पाद को शाकाहारी नहीं कहा जा सकता था।
द टेलीग्राफ ने बाद में बताया कि सूअर के स्टेम सेल घोड़ों से लिए गए सीरम का उपयोग करके उगाए गए थे, हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि यह सीरम प्रारंभिक प्रयोगों में इस्तेमाल किए जाने वाले पशु उत्पाद शोरबा के समान है या नहीं।
वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि लैब मीट ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती करेगा, लेकिन जल्द ही प्रयोगशालाओं में जानवरों की कोशिकाओं को बढ़ाना संसाधनों की बर्बादी होगी, भले ही कोशिकाएं शाकाहारी वातावरण में उगाई गई हों।
क्या मांस शाकाहारी होगा?
यह मानते हुए कि गायों, सूअरों और मुर्गियों से अमर कोशिकाओं को विकसित किया जा सकता है, और कुछ प्रकार के मांस के उत्पादन के लिए कोई जानवर नहीं मारा जाएगा, जब तक कि प्रयोगशाला मांस के विकास के लिए जानवरों का उपयोग जारी रहता है। हजारों वर्षों के पारंपरिक पशुपालन के बाद भी, वैज्ञानिक अभी भी जानवरों की नई किस्मों को विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं जो बड़े और तेजी से बढ़ेंगे, जिनके मांस के कुछ फायदे होंगे और रोग प्रतिरोधी होंगे। भविष्य में, यदि प्रयोगशाला मांस व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य उत्पाद बन जाता है, तो वैज्ञानिक नई किस्मों के जानवरों का प्रजनन करना जारी रखेंगे। यानी वे विभिन्न प्रकार और जानवरों की प्रजातियों की कोशिकाओं के साथ प्रयोग करना जारी रखेंगे।
भविष्य में, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस से जानवरों की पीड़ा कम होने की संभावना है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह शाकाहारी नहीं होगा, बहुत कम शाकाहारी होगा, हालांकि यह पशुपालन उद्योग में व्याप्त क्रूरता का उत्पाद नहीं है। किसी न किसी तरह से, जानवरों को भुगतना होगा।
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"जब मैं 'स्वच्छ मांस' के बारे में बात करता हूं, तो बहुत से लोग मुझे कहते हैं कि यह घृणित और अप्राकृतिक है।" कुछ लोग समझ ही नहीं पाते कि कोई इसे कैसे खा सकता है? बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि पश्चिमी दुनिया में खपत होने वाले सभी मांस का 95% फ़ैक्टरी फ़ार्म से आता है, और फ़ैक्टरी फ़ार्म से कुछ भी स्वाभाविक रूप से नहीं आता है। कुछ भी तो नहीं।
ये ऐसे स्थान हैं जहां हजारों संवेदनशील जानवर महीनों तक छोटे-छोटे स्थानों में बँटे रहते हैं और अपने मल और मूत्र में खड़े रहते हैं। वे दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं से भरे हुए हो सकते हैं, एक बुरा सपना जो आप अपने सबसे बड़े दुश्मन पर भी नहीं चाहेंगे। कुछ लोग उस दिन तक प्रकाश नहीं देखते हैं या ताजी हवा में सांस नहीं लेते हैं जब तक कि उन्हें बूचड़खाने में ले जाकर मार नहीं दिया जाता।
तो, कृषि औद्योगिक परिसर के व्यवस्थित आतंक को देखते हुए, क्या शाकाहारी लोगों को स्वच्छ मांस का समर्थन करना चाहिए, भले ही यह शाकाहारी न हो क्योंकि यह पशु कोशिकाओं से बना है?
स्वच्छ मांस लेखक पॉल शापिरो ने मुझसे कहा, "साफ मांस शाकाहारी लोगों के लिए नहीं है - यह असली मांस है। लेकिन शाकाहारी लोगों को स्वच्छ मांस नवाचार का समर्थन करना चाहिए क्योंकि यह जानवरों, ग्रह और सार्वजनिक स्वास्थ्य की मदद कर सकता है - शीर्ष तीन कारण जो लोग शाकाहारी होने का विकल्प चुनते हैं।"
स्वच्छ मांस बनाने में मांस के उत्पादन के लिए आवश्यक प्राकृतिक संसाधनों के एक अंश का उपयोग होता है।
तो कौन सा अधिक प्राकृतिक है? हमारे ग्रह को नष्ट करने के साथ-साथ जानवरों को उनके मांस के लिए गाली देना और प्रताड़ित करना? या पर्यावरण के लिए कम कीमत पर एक अरब जीवित प्राणियों का वध किए बिना स्वच्छ और स्वच्छ प्रयोगशालाओं में ऊतक उगाना?
स्वच्छ मांस की सुरक्षा के बारे में बोलते हुए, शापिरो कहते हैं: "आज पारंपरिक मांस की तुलना में स्वच्छ मांस सुरक्षित और अधिक टिकाऊ होने की संभावना है। यह जरूरी है कि खाद्य सुरक्षा, पशु कल्याण और पर्यावरण समूहों जैसे भरोसेमंद तीसरे पक्ष (न केवल खुद निर्माता) स्वच्छ मांस नवाचारों द्वारा पेश किए गए लाभों के बारे में उपभोक्ताओं को शिक्षित करने में मदद करें। बड़े पैमाने पर, स्वच्छ मांस का उत्पादन प्रयोगशालाओं में नहीं किया जाएगा, बल्कि उन कारखानों में किया जाएगा जो आज ब्रुअरीज से मिलते जुलते हैं।”
यह भविष्य है। और कई अन्य तकनीकों की तरह, जो पहले थीं, लोग डरते थे, लेकिन फिर उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। यह तकनीक पशुपालन को हमेशा के लिए समाप्त करने में मदद कर सकती है।"
हम सभी समझते हैं कि यदि कोई उत्पाद किसी जानवर का उपयोग करता है, तो वह शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर दुनिया की आबादी जारी रहती है और मांस खाना जारी रखेगी, तो शायद "स्वच्छ मांस" अभी भी जानवरों और पर्यावरण को बचाने में मदद करेगा?