यदि पहले केवल हमारी दादी-नानी ही सर्दियों के लिए डिब्बे ढोने का काम करती थीं, तो अब समय आ गया है कि हम इस रोमांचक गतिविधि को आजमाएँ। शरद ऋतु के स्टॉक सर्दियों में काम आएंगे और नए साल की पूर्व संध्या पर आपके पास स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों के बिना टेबल पर अच्छे जार होंगे।
स्वादिष्ट गर्मियों की यादें तैयार करने के लिए, आपको एक मानक सेट की आवश्यकता होती है: छोटे साफ कांच के जार और ढक्कन (रबर सील के साथ थ्रेडेड या धातु)। ढक्कन के अंतिम संस्करण में कौशल की आवश्यकता होती है, सिलाई कुंजी के अलावा, आपको कई अन्य बर्तनों की आवश्यकता होगी, इसलिए हम आपको थ्रेडेड ढक्कन पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं। रिक्त स्थान के अधिक लाभ के लिए, हम टेबल सिरका के बजाय सेब या वाइन सिरका का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
चुकंदर
हालाँकि रूस में बीट पूरे साल बेचे जाते हैं, मसालेदार अचार में नरम बीट उबले या पके हुए की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। इसके अलावा, आप अचार वाले बीट्स से बहुत जल्दी बोर्स्ट पका सकते हैं, क्योंकि मुख्य सामग्री पहले से ही तैयार है! बीट्स को मैरीनेट करने के लिए: उन्हें उबालें, स्लाइस या क्वार्टर में काट लें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
काली मिर्च, लौंग तेज पत्ता।
पत्ता गोभी
सौकरकूट और अचार गोभी कई सदियों से रूस में एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। क्लासिक मसालेदार गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बी 9, साथ ही एल्यूमीनियम, जस्ता और पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा और कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसके अलावा, गोभी सबसे तेज़ तैयारी है, इसे पकाने के कुछ दिनों के भीतर खाया जा सकता है।
काली मिर्च, तेज पत्ता।
आलूबुख़ारे
मसालेदार मीठे और खट्टे आलूबुखारे आपको पूरी सर्दी खुश कर देंगे! अब आपको केवल सबसे मधुर और परिपक्व खोजने की जरूरत है। खाना पकाने से पहले, आपको फलों को कई जगहों पर छेदना होगा ताकि वे फट न जाएं। इससे पहले कि आप प्लम को जार में रोल करें, रात भर उन पर मैरिनेड डालना सबसे अच्छा है - इस तरह से फल सोख लेंगे और अधिकतम स्वाद बनाए रखेंगे।
लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी।
रहिला
एक मसालेदार अचार में नाशपाती आपको सीधे गर्मियों में ले जाएगा! इस बीच, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: सबसे पके और सुगंधित नाशपाती चुनें, एक अचार में उबाल लें और उन्हें जार में रोल करें। यह बहुत स्वादिष्ट है, कोशिश करो!
दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस।
कद्दू
यह चमकदार स्वस्थ सब्जी कांच के जार में सुंदर दिखती है और यहां तक कि उत्सव की मेज को भी सजा सकती है। हम कद्दू को पतली स्ट्रिप्स में काटने और अन्य पूर्व-कट सब्जियों - प्याज, लहसुन और घंटी मिर्च के साथ मिलाने की पेशकश करते हैं। कद्दू के साथ अदरक ठंड में मसाला और गर्म कर देगा।
अदरक, दालचीनी, लौंग, मिर्च का मिश्रण।
अंगूर
एक असामान्य व्यंजन जिसके साथ आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे! कटाई के लिए अंगूर पके और पके हुए चुनने के लिए बेहतर होते हैं। अंगूर का अचार बनाने के लिए आमतौर पर मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह जरूरी है कि अंगूर शुरू से ही सुगंधित और मीठे हों। बेरीज को गुच्छों से निकालें, कसकर जार में रखें और ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कनों को पेंच करें और उन्हें शेष रिक्त स्थान के साथ शेल्फ पर रख दें!
आवश्यक नहीं।
तरबूज
मसालेदार तरबूज दक्षिण के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जहां मौसम में तरबूज सचमुच कहीं नहीं जाते हैं। हम मध्य लेन में अगस्त-सितंबर में ताजे तरबूजों के अभ्यस्त हैं - तो क्यों न प्रयोग करें और सर्दियों के लिए गर्मियों का एक टुकड़ा तैयार करें? तरबूज को टुकड़ों में काट लें, क्रस्ट और हड्डियों को हटा दें, एक जार में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और रोल अप करें। तैयार!
करंट के पत्ते, काली मिर्च।